替代 SQF 從業人員：您的食品安全團隊不可或缺的一部分

講者:技術事務副總裁 LeAnn Chuboff

SQF 程式碼首次要求所有網站都需要替代或備份的 SQF 執行者。雖然許多 SQF 站點都維持了主要和替代 (有時多於一個) SQF 執業者作為最佳做法，但這種做法將於 5 月 24 日成為強制性要素^第，二零二一年。根據第 B 部分的 2.1.1.4 條 SQF 編碼版本 9，高級現場管理人員應為每個場地指定一名主要和替代 SQF 執業人員。與主要執業人員一樣，替代執業人員將需要擁有培訓和權力來維護 SQF 系統的完整性。

維護 SQF 系統並不容易。由於每個站點的 SQF 系統由一個多人員的食物安全團隊和多個系統組成，包括食品安全計劃以及驗證和驗證程序，可以肯定地說 SQF 從業員具有許多責任。為了促進這樣全面的系統，擁有替代人員可以減少網站的漏洞，並更好地保護 SQF 系統的完整性。

以下是一些需要考慮的情況：

您的其中一個生產線上的工業烤箱在星期日上午 3 點發生故障。您的 SQF 專業人員將需要迅速進行修正校準並做出一些後續決定。
要求您的 SQF 從業員全年 365 天全天候隨時保持電話是不可持續的。這使您的 SQF 系統完全依賴於一個焦點 — 您的主要 SQF 從業者。

您的 SQF 醫生突然出現流感，在您的年度審核期間無法到達現場。
在這種情況下，擁有替代從業人員擔任促進審核的角色，將節省您的網站時間和金錢。

John 是您網站的長期 SQF 執業者，擁有 30 年以上的經驗者，決定退休並與家人共度更多時間。
在這個過渡期間，您的網站的替代人員將在維持網站 SQF 系統的完整性方面發揮作用。

SQF 執業者承擔重負重的責任。比以往更重要的是，確保您的網站的 SQF 從業員擁有他或她所需的所有支持和資源，從指定替代 SQF 執業人員開始。

以下是一些需要考慮的最佳做法：

1. 考慮讓不同的 SQF 從業人員監督不同的工作班。

分享責任將幫助您的網站更好地維持 SQF 系統並保持合規性。諮詢副總裁 Jeff Chilton 表示：「每班指定一名主要從業員和一名替補從業員是明智的決定」 國際煉金術。

2. 規劃並最大限度地將網站每月的高級管理會議所花費的時間。

請務必在會議期間加入您的替代執業人員，並提供所需的任何資源以確保 SQF 系統符合規範。

3. 制定一個計劃，全年進行例行檢查，並分享監測活動。

建立適合您和您的團隊的內部系統。分解檢查，制定計劃，創建檢查清單，並對方負責。

Jeff 表示：「SQF 執業者是食品安全流程的冠軍，而不是唯一的錨點。」就像在倉庫中無法實現成功一樣，SQF 系統也不能由一個人維護。您需要一個參與的管理團隊，一個內部食品安全團隊，一名主要 SQF 從業員，現在還需要一名替代 SQF 執業人員。Jeff 表示：「替代從業者將為 SQF 系統增加更多深度，並為個人提供一個機會在他們的專業發展方面發展。」

做好準備 版本 9 年 5 月 24 日實施^第，二零二一年。了解更多關於替代 SQF 執行者以及其中所有其他更改的信息 SQF 編碼版本 9。確保您的網站、SQF 從業員和食品安全團隊可以訪問 培訓與發展 需要成功。