Gestión de riesgos de SQF: Información de datos para la gestión de riesgos

El Código SQF es un programa basado en riesgos enfocado en la identificación y mitigación de peligros para la inocuidad de los alimentos derivados de una evaluación de riesgos. Usando una mentalidad de riesgo, los sitios pueden aplicar los datos disponibles para evaluar los peligros potenciales y reducir los riesgos.

Esta sesión se enfoca en construir una mentalidad de riesgo en su el sitio para ayudar a implementar un sistema de inocuidad alimentaria sólido.

Te sumergirás en:

• revisar los fundamentos de una evaluación de riesgos
• utilizar los datos disponibles para evaluar el riesgo
• aplicar una mentalidad de riesgo para gestionar los riesgos inocuidad alimentaria

Beneficios:

• Aproveche los escenarios de práctica para garantizar la comprensión y retención
• Aprende directamente del personal técnico de SQFI

Agenda:

• Introducción al Proceso de Evaluación de Riesgos
• Definición de la Matriz de Riesgos en sus Instalaciones
• Construyendo una Evaluación de Riesgos Escrita
• Revise las preguntas de muestra para ayudar a definir el alcance
• Escenario de ejemplo: estantería para tarimas
• Cómo cuantificar y calificar su riesgo
• Cómo adoptar una mentalidad de riesgo

¿Para quién es?

Miembros del Equipo de Seguridad Alimentaria HACCP, Líderes de Aseguramiento de la Calidad y Seguridad Alimentaria, Gerentes de Planta y Producción, Practicantes de SQF, Consultores, Gerentes de Mantenimiento