Confie, mas verifique

Talvez seja um produto que tenha sido associado a um recall baseado em patógenos. Podem ser problemas repetidos com componentes incorretos ou ausentes. Talvez sejam reclamações consistentes de clientes sobre deterioração ou sabores e odores “estranhos”.

Nada é certo, é claro, mas fabricantes e varejistas podem chegar o mais perto possível da qualidade e segurança de alimentos ideais por meio de parcerias com fornecedores aprovados que não enfrentam esses tipos de problemas. Há uma garantia real e valiosa no recebimento de materiais e produtos de fabricantes certificados de acordo com os padrões SQF.

A parceria com fornecedores pré-avaliados se mostrou ainda mais importante nos últimos dois anos, à medida que a cadeia de fornecimento se tornou mais complexa devido à COVID-19, aos gargalos logísticos e à turbulência geopolítica. Essas incertezas contínuas podem aumentar os riscos em um momento em que varejistas, operadores de serviços de comida e outros fornecedores têm menos dinheiro para pagar.

Aqui estão cinco maneiras de criar um forte programa de fornecedores aprovados:

• Crie uma equipe diversificada e informada, com membros de toda a sua unidade que possam trazer suas próprias perspectivas e conhecimentos para as diferentes facetas da avaliação de fornecedores.
• Documente o processo de escolha e avaliação de fornecedores, estabelecendo e avaliando as especificações e os requisitos e certificações de segurança de alimentos da unidade, incluindo a adesão a programas rigorosos como o SQF. Isso também aprimora seus esforços de rastreabilidade.
• Avalie o nível de risco dos ingredientes e produtos de um fornecedor com base em seus próprios critérios, certificando-se de fazer a devida diligência de seu desempenho anterior, como recalls anteriores ou falhas de auditoria.
• Considerando as lacunas e falhas na cadeia de fornecimento nos últimos tempos, identifique fornecedores de backup que também atendam aos altos padrões de segurança e qualidade de maneira comprovada.
• Depois de avaliar e escolher fornecedores que passaram e passaram por rigorosas auditorias de segurança de alimentos e qualidade do SQF, verifique suas operações pelo menos a cada ano. Certifique-se de que as auditorias do SQF estejam atualizadas e considere enviar membros de sua própria equipe com conhecimento nessas áreas.

Em última análise, trabalhar com fornecedores aprovados pela SQF fortalece sua segurança e qualidade de alimentos — e sua marca. O selo de aprovação deles também pode fazer parte do seu.

Para saber mais sobre como implementar um programa de fornecedores aprovados:

Confira um curso de treinamento do SQF

Use o documento de orientação gratuito do Programa de Fornecedores Aprovados SQF Edição 9