Diventare vittima di una frode alimentare può essere una delle maggiori paure per la maggior parte delle aziende. Ogni sito deve prepararsi a questa possibilità, in modo che questa paura non diventi realtà.
Le frodi alimentari colpiscono l'1% dell'industria alimentare globale, causando danni da 10 a 15 miliardi di dollari all'anno. Un piano di frode alimentare è fondamentale per proteggere la reputazione della tua azienda e la sicurezza del tuo prodotto.
La Michigan State University definisce la frode alimentare come «un termine collettivo usato per comprendere la sostituzione deliberata e intenzionale, l'aggiunta, la manomissione o la falsa rappresentazione di cibo, ingredienti alimentari, mangimi o imballaggi e/o etichettatura degli alimenti, delle informazioni sul prodotto; o dichiarazioni false o fuorvianti rese su un prodotto a scopo di lucro economico. »
Esistono alcune differenze fondamentali tra la difesa alimentare e la frode alimentare.
Le persone che commettono frodi alimentari sono motivate dal guadagno finanziario, ed è per questo che la frode alimentare viene talvolta chiamata adulterazione motivata economicamente. Mentre la difesa alimentare si occupa della contaminazione intenzionale dei prodotti in loco, la frode alimentare è la contaminazione intenzionale del prodotto in loco o lungo la catena di fornitura.
La difesa alimentare mira a prevenire la contaminazione intenzionale all'interno del sito. Le persone che praticano questo tipo di manomissione sono motivate dal desiderio di danneggiare gli altri. Possono essere guidati da convinzioni ideologiche, come attivisti che vogliono danneggiare la reputazione di un'azienda o dipendenti scontenti che sentono che l'azienda li ha maltrattati in qualche modo e vogliono vendicarsi.
Il primo passo nello sviluppo di un piano di frode alimentare consiste nell'identificare le vulnerabilità negli ingredienti, nelle materie prime, negli imballaggi e nel prodotto finito. I siti devono essere consapevoli dell'eventuale rischio di sostituzione, etichettatura errata, diluizione, contraffazione e furto di merci all'interno dei loro input e del prodotto finito.
Un aspetto chiave di un programma di frode alimentare è una valutazione della vulnerabilità. La sezione 2.7 della Parte B del Codice SQF edizione 9 indica che il sito deve definire il metodo e i criteri che utilizzerà per valutare la propria vulnerabilità alle frodi alimentari. Una volta identificate le minacce, il sito deve quindi creare un piano di mitigazione che delinei strategie e metodi per ridurre o eliminare i rischi identificati.
Questi sono aspetti del piano di frode alimentare che devono essere documentati e mantenuti come prova del suo sviluppo.
La vigilanza sulle minacce nuove o mutevoli è fondamentale per il successo continuo del piano di frode alimentare una volta documentato e attuato. Riesaminando il piano almeno una volta all'anno, il sito rimarrà all'avanguardia rispetto a qualsiasi nuova minaccia all'orizzonte.
Sebbene la frode alimentare sia un problema significativo nella catena di fornitura alimentare globale, la vulnerabilità e l'impatto delle frodi possono essere ridotti attraverso lo sviluppo di un piano di frode alimentare creato conducendo una valutazione della vulnerabilità e implementando strategie di mitigazione per proteggere l'azienda e i consumatori.
SQF ha sviluppato un nuovo corso per guidare le aziende nel processo di protezione dei loro siti dalle frodi alimentari. SQF Risk Management: Food Fraud Program è un corso di 1 ora che ti aiuta a garantire che il tuo piano di frode alimentare sia conforme e identifichi correttamente le vulnerabilità della sicurezza alimentare negli ingredienti, nelle materie prime, negli imballaggi e nel prodotto finito, quindi implementa un piano per mitigare tali vulnerabilità.
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Ogni anno, il 7 giugno, la comunità globale si riunisce per riconoscere la Giornata Mondiale della Sicurezza Alimentare, per riflettere sull'importanza della sicurezza degli alimenti e dei sistemi che li proteggono.
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