Perché il monitoraggio ambientale è il sistema di allerta precoce di un impianto di alimenti per animali domestici

Di Palova D. Marques, Rappresentante per lo sviluppo delle imprese in America Latina del SQF

Il monitoraggio ambientale è fondamentale nella produzione di cibo per animali domestici per rilevare i rischi di contaminazione da agenti patogeni come Salmonella e Listeria monocittogeni. Agisce come verifica dei controlli sui patogeni messi in atto da un sito e protegge la sicurezza del prodotto, la reputazione del marchio e la salute dei consumatori.

Nella produzione di cibo per animali domestici, le minacce invisibili possono nascondersi in bella vista. La polvere proveniente da un miscelatore, i residui su un nastro trasportatore o l'umidità vicino a una linea di confezionamento possono creare le condizioni ideali per Salmonella e Listeria persistere. Un programma di monitoraggio ambientale, se correttamente implementato, identifica le fonti di contaminazione e le mitiga, garantendo la sicurezza degli animali domestici e delle persone e mantenendo l'integrità del marchio in tutti i lotti di produzione.

Cosa significa monitoraggio ambientale

Un programma di monitoraggio ambientale include il tamponamento di agenti patogeni o indicatori, a seconda dei casi, per rilevare il rischio nelle condizioni sanitarie nell'ambiente di manipolazione del cibo.

Sotto il Codice di Sicurezza Alimentare SQF per la produzione, il monitoraggio ambientale è un'attività di verifica chiave che dimostra il controllo continuo dell'ambiente della struttura. I dati prodotti aiutano i siti a valutare i controlli degli agenti patogeni, identificare i punti critici e intraprendere azioni correttive prima che la contaminazione raggiunga il prodotto finito.

Perché le piante di alimenti per animali domestici devono affrontare rischi unici

I produttori di cibo per animali domestici operano in ambienti che combinano una lavorazione a bassa umidità e ingredienti ad alto contenuto proteico, una combinazione che mette alla prova anche le strutture ben gestite. L'attività in acque basse non garantisce la sicurezza; infatti, Salmonella può sopravvivere in condizioni di siccità e persistere nelle fessure delle apparecchiature, nella polvere o negli scarichi del pavimento per mesi. Poiché molte linee di cibo per animali domestici includono fasi di manipolazione successive all'uccisione, come il rivestimento o il confezionamento, le strutture devono prestare particolare attenzione alla contaminazione incrociata. Un efficace programma di monitoraggio ambientale colma questa lacuna fornendo segnali precoci che qualcosa nell'ambiente è cambiato e richiede attenzione.

Dalla scoperta alla prevenzione

Un programma di monitoraggio ambientale non dovrebbe mai essere considerato un test «positivo o negativo». Trovare aspetti positivi non è un fallimento, è un feedback. I risultati positivi mostrano che il sistema è sufficientemente sensibile da rilevare i rischi e che il sito agisce sulla base di dati piuttosto che di ipotesi.

Quando un tampone risulta positivo, l'obiettivo è quello di indagare metodicamente:

1. Identifica dove e perché si è verificata la contaminazione
2. Espandi il campionamento nella zona interessata
3. Igienizza e verifica l'efficacia
4. Analizza i risultati per prevenire le recidive

Queste azioni riflettono la mentalità del miglioramento continuo incorporata nel Codice SQF e rafforzano una sana cultura della sicurezza alimentare in cui i team si concentrano sulla prevenzione piuttosto che sulla colpa.

Cosa si aspettano i revisori

I revisori cercano programmi documentati, basati sul rischio e regolarmente rivisti dalla direzione. Si aspetteranno di vedere piani di campionamento che riguardano zone diverse (dalle aree a contatto con il prodotto a quelle senza contatto), una frequenza di test costante e l'andamento dei dati nel tempo. Ancora più importante, cercano prove dell'apprendimento; prove che il sito risponde, verifica e si adatta in base ai risultati del monitoraggio ambientale.

Guida introduttiva

Che il sito abbia già un programma di monitoraggio ambientale o ne stia solo sviluppando uno, la chiave è la struttura: avere zone definite, un programma di campionamento realistico e chiare procedure di azione correttiva. La coerenza crea fiducia, con il tuo team, il tuo revisore e i tuoi clienti al dettaglio.

Preparati all'audit con la nostra scheda di valutazione gratuita per alimenti per animali domestici

Sei sicuro che le tue pratiche di produzione di cibo per animali domestici soddisfino gli standard del settore odierni? Prendi il nostro scheda di valutazione gratuita della preparazione alla produzione di alimenti per animali domestici per avere un'istantanea chiara della posizione attuale del tuo sito e su cosa dovresti concentrarti in seguito.

Prendendo la scorecard potrai:

• Individua le lacune nascoste: Dalle buone pratiche di produzione alla preparazione alle emergenze, identificherai rapidamente le aree che richiedono attenzione in modo da non essere colti alla sprovvista.

• Riduci i rischi, aumenta la fiducia: Un punteggio elevato significa che sei meglio attrezzato per proteggere la salute degli animali domestici, la reputazione del tuo marchio e i tuoi profitti.

• Accedi alle risorse bonus: Una volta completata la scorecard, sbloccherai strumenti aggiuntivi come report di settore, liste di controllo e guide, in modo da non solo sapere cosa devi fare, ma avere le risorse per farlo.

Prendi oggi la scheda di valutazione degli alimenti per animali domestici