팁 시트 07 - 승인된 공급업체 프로그램

승인된 공급업체 프로그램은 공급업체 선택을 위한 적절한 프로그램이 마련되어 있는지 확인합니다. 공급업체 이력, 공급업체 지식 및 위험을 포함하나 이에 국한되지 않는 요인을 기반으로 합니다.

이 프로그램은 적절한 문서화, 구현 및 유지 관리를 위한 기반을 제공합니다. 승인된 공급업체 및 긴급 공급업체가 다음을 적절하게 이행하도록 보장하는 시스템 안전한 원료, 성분을 보장하기 위해 사이트에서 설명하는 책임 및 안전 예방 조치 및 포장이 제공됩니다.

학습 목표

  • 공급업체 선정 및 승인 심사
  • 공급업체 선택을 위한 지침 정의

적용 가능한 코드 요소

  • 2.4.4

주요 용어

경제적 불순물

경제적 이익을 위해 의도적으로 음식, 제품 또는 재료를 대체하는 것.

공급업체

SQF 인증 사이트에 제품 또는 서비스를 제공하는 주체입니다.

프로세스 단계

1.사이트에 필요한 공급업체를 식별하십시오.

a. 외부에서 조달한 성분, 제품 및 포장 목록을 문서화하십시오.

b. 각 공급업체를 평가하여 “왜?” — 이 특정 공급업체를 사용하는 이유는 무엇입니까?

i. 공급업체가 귀사 사이트와 장기 파트너 관계를 맺고 있는 이유는 무엇입니까?

ii.이 제품 또는 성분에 대한 공급업체가 한두 곳 이상입니까? 왜?

iii.이 공급업체는 원하는 수준의 서비스를 제공하고 규정을 준수합니까? 귀하의 사양에 따라 — 왜 또는 왜 그렇지 않습니까?

2.구매한 성분의 위험성을 확인하십시오.

a. 제품이 사이트에 미치는 위험이 낮은/중간/높습니까?다음과 같은 경우 생산이 중단됩니까? 이 공급자로부터 이 제품을 구할 수 없습니까?재료가 많이 공급됩니까? 이 공급업체의 거래량은?제품에 다음과 같은 특수 취급 요구 사항이 있습니까? 온도 또는 미생물 사양은?

b. 필요한 각 성분에 대한 잠재적인 경제적 불순의 위험은 무엇입니까? 구매?

3.다양한 위험 기반 도구를 사용하여 공급업체를 선택합니다.

a. 공급자의 과거 이력을 측정하십시오.

b. 평가를 실시하거나 각 공급업체에 대해 점수 카드를 사용하여 다음을 확인하는 것을 고려해 보십시오. 필요한 기준이 충족되고 있다는 것입니다.

c. 고위험 공급업체가 귀사의 현장 평가를 요구할지 여부 결정 또는 제3자.

4.사이트의 승인된 공급자 프로그램을 설명하는 문서를 정의하고 컴파일하십시오.이것은 다음과 같은 문서를 포함할 수 있습니다.

a. 승인된 모든 공급자의 등록부 작성

b. 승인된 각 공급업체에 대해 설명된 책임 및 요구 사항 포함

c. 합의된 사양의 개요

d. 원료 성분에 적용되는 위험 수준의 등급을 참조하여, 포장재 및 서비스 및 승인된 공급업체

e. 승인된 기관이 시행하는 식품 안전 관리에 대한 요약 제공 공급자;

f. 승인된 공급자 지위를 부여하는 방법을 상세히 설명

g. 승인된 공급업체를 모니터링하는 방법 및 빈도를 자세히 설명합니다.

h. 필요한 경우 적합성 인증서의 세부 정보 제공, 그리고

i. 승인된 공급업체 검토 방법 및 빈도 모니터링 성능 및 상태.

5.긴급 상황 발생 시 승인된 공급업체에 대한 “플랜 B”를 결정합니다.

a. 예비 공급업체가 필요한 경우 적합한 대체 공급업체 목록을 준비하십시오. 긴급 상황.

b. 입고되는 물품의 검사 또는 분석 방법을 자세히 설명하는 기록을 작성하십시오.

6.승인된 공급업체에 대해 매년 검토를 실시하여 해당 공급업체가 기준을 계속 충족하는지 확인하십시오.

관련 리소스

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