Por LeAnn Chuboff, vice-presidente de assuntos técnicos da SQFI
A automação está ajudando as equipes de segurança de alimentos a fortalecer a rastreabilidade, fechar lacunas com mais rapidez e permanecer prontas para a auditoria antes que a pressão chegue.
À medida que os programas de segurança de alimentos evoluem em direção ao desempenho mensurável e à tomada de decisões com base em riscos, o valor da precisão, 
dados acionáveis se tornam cada vez mais importantes. As organizações que capturam e analisam consistentemente as principais informações sobre segurança de alimentos e qualidade obtêm maior visibilidade do risco, permitindo detectar problemas mais cedo, priorizar recursos de forma eficaz e manter um estado contínuo de auditoria e prontidão operacional, em vez de depender de análises retrospectivas de registros e listas de verificação.
Essa lacuna entre a função diária e a verdadeira prontidão é onde a automação agrega valor. As plataformas de documentação digital capturam dados no ponto de geração — no chão de fábrica, a partir de uma balança ou por meio de um sensor — em vez de depois de uma prancheta. Os registros são marcados com data e hora e estão prontos para auditoria assim que são criados. As tendências podem ser identificadas, as ações corretivas podem ser sinalizadas e fechadas mais rapidamente e os relatórios de rastreabilidade que antes levavam dias para serem montados podem ser obtidos em minutos.
Gerentes de controle de qualidade em sites certificados geralmente levantam a mesma preocupação: a parte mais difícil da automação é não provar que a tecnologia funciona. É encontrar a plataforma adequada às suas instalações, rede de fornecedores e calendário de auditoria.
Também não é coincidência que o SQF Edition 10 mova os programas de segurança de alimentos em direção a um desempenho mensurável e resiliência sistêmica, em vez de listas de verificação estáticas. A automação é a forma como muitas equipes chegarão lá.
É por isso que estamos reunindo empresas que enfrentam diferentes partes desse desafio no 14 de outubro para o nosso Dia de destaque do produto SQF com automação e documentação digital. Allera Technologies, SafetyChain, AuditQ, Wherefour, Chaveiro, SGS América do Norte, e Comida pronta demonstrarão como eles digitalizam registros de segurança de alimentos, desde a captura de dados em tempo real e o rastreamento de certificados de fornecedores até o monitoramento de conformidade assistido por IA e a rastreabilidade pronta para o recall. Os participantes poderão comparar as funcionalidades lado a lado e avaliar quais ferramentas podem ajudar suas equipes a passarem de reativas a prontas.
Cada empresa está resolvendo uma versão do mesmo problema: papel e planilhas não escalam e o rastreamento manual deixa muito espaço para lacunas antes que uma auditoria ou recall as revele. As diferenças estão na forma como cada solução leva a equipe até lá — e vale a pena ver essas diferenças em primeira mão antes de escolher uma direção.
Se sua equipe está pensando em mudar do rastreamento manual para o digital ou quer entender o que as ferramentas atuais podem fazer, junte-se à comunidade SQF e à minha colega Rachel Anderson, que sediará o Product Spotlight Day: Automation & Digital Documentation da SQF na quarta-feira, 14 de outubro, às 11h EDT. Este evento on-line gratuito oferecerá uma visão prática do que é possível para suas instalações.
