La cultura della Sicurezza Alimentare è ora un rischio misurabile: ecco cosa prevede l'edizione 10
Di LeAnn Chuboff, Vicepresidente, Affari tecnici, SQFI
Mentre ci avviciniamo al lancio di SQF Edition 10 all'inizio di marzo, un messaggio è chiaro. Sicurezza alimentare non viene più valutata solo attraverso programmi, procedure e registrazioni. Viene valutato anche attraverso le persone. Come la pensano? Come si comportano sotto pressione? Quanto si sentono sicuri a parlare quando qualcosa non va?
SQF Edizione 10. Costruito dall'industria. Pronti per il futuro.
Questa dichiarazione va oltre uno slogan. Riflette la realtà secondo cui i leader del settore hanno chiesto una maggiore credibilità di verifica, una maggiore attenzione e un sistema che affronti il modo in cui la sicurezza alimentare viene realmente praticata giorno per giorno.
Questo cambiamento si riflette nel nostro rinnovato Documenti di orientamento del SQF ora disponibile sul nostro sito web. Tra gli aggiornamenti, spicca una nuova aggiunta. Documento di orientamento del Piano di Valutazione della Cultura della Sicurezza Alimentare introduce un modo strutturato per identificare e gestire la cultura che modella il modo in cui la sicurezza alimentare viene praticata ogni giorno.
La cultura della Sicurezza alimentare è stata a lungo discussa come una priorità di leadership. L'edizione 10 lo formalizza per essere valutato, documentato e migliorato nel tempo.
Perché la cultura ora ha un peso
L'esperienza del settore ha dimostrato che molti problemi di alto profilo nel campo della sicurezza alimentare si sono verificati in siti che sulla carta erano tecnicamente conformi. Le procedure esistevano. I registri della Formazione erano completi. Gli audit sono stati superati. Eppure i comportamenti raccontavano una storia diversa.
I dipendenti hanno esitato a segnalare problemi. Le scorciatoie sono diventate normali sotto la pressione della produzione. I supervisori hanno scoraggiato le interruzioni della linea. I lavoratori temporanei si sono sentiti scollegati dalle aspettative in materia di sicurezza alimentare.
L'edizione 10 riconosce questi modelli per quello che sono. Pericoli nascosti guidati dalla cultura. Il Codice ora richiede ai siti di mantenere un piano documentato di valutazione della cultura della sicurezza alimentare che vada oltre la documentazione e riguardi la realtà quotidiana.
Cosa valuta effettivamente una valutazione della cultura della sicurezza alimentare
Una valutazione della cultura della sicurezza alimentare non è solo un esercizio di indagine e non è un'iniziativa una tantum. È una valutazione sistematica del fatto che valori, atteggiamenti e comportamenti condivisi supportino o indeboliscano gli obiettivi di sicurezza alimentare.
La valutazione pone l'accento su diversi principi fondamentali:
Valuta le realtà comportamentali, non solo i sistemi scritti
Identifica le lacune tra ciò che è documentato e ciò che accade realmente
Intraprendi azioni proattive per rafforzare la cultura prima che si verifichino dei fallimenti
La cultura si mostra quando nessuno guarda. Il modo in cui le persone rispondono alla pressione rivela se la sicurezza alimentare è davvero al primo posto.
Cosa cercheranno i revisori
L'edizione 10 allinea la valutazione della cultura della sicurezza alimentare con registrazioni, interviste e osservazioni. I revisori possono esaminare i piani di valutazione documentati, i risultati dei sondaggi, i contenuti della formazione, le azioni correttive e i verbali di revisione della direzione. Parleranno anche con dirigenti, supervisori, operatori e personale temporaneo.
Altrettanto importante, i revisori osserveranno il comportamento sul pavimento. Le persone si sentono a proprio agio nel porre o rispondere alle domande? I supervisori correggono i problemi in modo costruttivo? La produzione prevale mai sulle norme di sicurezza alimentare in situazioni di alta pressione?
L'obiettivo non è la perfezione. L'obiettivo è visibilità, onestà e miglioramento continuo.
Perché questo è importante adesso
Sicurezza alimentare è guidata dall'uomo. Le procedure falliscono quando le persone si sentono affrettate, inascoltate o hanno paura di parlare. La cultura determina il modo in cui le organizzazioni rispondono quando le cose vanno male, non solo quando sono programmati gli audit.
L'edizione 10 rafforza una semplice verità. Una forte cultura della sicurezza alimentare riduce i rischi molto prima che si verifichi un incidente. Misurarlo aiuta le organizzazioni a individuare precocemente le vulnerabilità e ad affrontarle deliberatamente.
Nostro nuovo documento di orientamento fornisce un quadro pratico per iniziare. Aiuta i siti a passare dall'intenzione all'azione e dalle ipotesi alle prove.
Con il lancio dell'edizione 10, la cultura della sicurezza alimentare non è più un concetto astratto. È una parte definita e valutabile del sistema SQF.
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All'inizio di marzo, SQFI pubblicherà il Codice SQF Edition 10, segnando un'importante evoluzione del programma plasmata da un ampio contributo del settore.
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