食品安全文化现在是一种可衡量的风险：以下是第 10 版的期望

2月 18, 2026

作者：SQFI 技术事务副总裁 LeAnn Chuboff

在我们迈向3月初推出 SQF Edition 10 之际，有一条信息很明确。食品安全不再仅通过计划、程序和记录进行评估。它也是通过人来评估的。他们怎么想？他们在压力下表现如何？当出现问题时，他们大声说出来有多安全？

这句话不只是口号。它反映了这样一个现实，即行业领导者要求提高审计可信度，加深关注度，并建立一个能够解决食品安全的日常实践情况的体系。

这种转变反映在我们的更新中 SQF 指导文件现在可以在我们的网站上找到。在更新中，有一个新增内容脱颖而出。食品安全文化评估计划指导文件引入了一种结构化的方法来识别和管理文化，这种文化塑造了每天的食品安全实践方式。

长期以来，食品安全文化一直被视为领导层的优先事项。第 10 版将其正式化，以便随着时间的推移对其进行评估、记录和改进。

行业经验表明，许多引人注目的食品安全故障发生在纸面上符合技术要求的场所。程序已存在。训练记录完整。审计已通过。然而，行为却讲述了一个不同的故事。

员工对报告问题犹豫不决。在生产压力下，快捷方式变得正常。主管们不鼓励停线。临时工感到与食品安全期望脱节。

第 10 版识别了这些模式的本质。文化驱动的隐患。《规范》现在要求各场所维护一份有据可查的食品安全文化评估计划，该计划应着眼于文件之外，还要考虑日常现实。

食品安全文化评估不是一项单独的调查活动，也不是一次性的举措。它是对共同价值、态度和行为是支持还是削弱食品安全目标的系统评估。

该评估强调了几项核心原则：

当没有人观看时，文化就会显现出来。人们如何应对压力揭示了食品安全是否真正是第一位的。

第 10 版使食品安全文化评估与记录、访谈和观察保持一致。审计师可以审查记录在案的评估计划、调查结果、培训内容、纠正措施和管理审查记录。他们还将与领导层、主管、操作员和临时人员交谈。

同样重要的是，审计师将观察现场的行为。人们愿意提问或回答问题吗？主管会建设性地纠正问题吗？在高压情况下，生产是否会凌驾于食品安全规则之上？

目标不是完美。目标是知名度、诚实度和持续改进。

食品安全由人为驱动。当人们感到匆忙、听不见或害怕说话时，程序就会失败。文化决定了组织在出现问题时如何应对，而不仅仅是计划进行审计。

第 10 版强化了一个简单的事实。强大的食品安全文化早在事故发生之前就降低了风险。对其进行衡量可以帮助组织及早发现漏洞并有意识地解决这些漏洞。

我们的新的指导文件提供了一个实用的起步框架。它可以帮助网站将意图转化为行动，从假设转化为证据。

随着第10版的发布，食品安全文化不再是一个抽象的概念。它是 SQF 系统中定义的、可评估的部分。

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