Guida alla cultura della sicurezza alimentare

La definizione di cultura della sicurezza alimentare è...

Valori, convinzioni e norme condivisi influenzano la mentalità e il comportamento verso la sicurezza alimentare all'interno, all'interno e all'interno di un'organizzazione. Gli elementi della cultura della sicurezza alimentare sono quegli elementi del sistema di gestione della sicurezza alimentare che il senior management di un'azienda può utilizzare per promuovere la cultura della sicurezza alimentare all'interno dell'azienda.

Questi includono, ma non sono limitati a:

• Comunicazione sulle politiche e le responsabilità in materia di sicurezza alimentare
• Formazione
• Feedback dei dipendenti su questioni relative alla sicurezza alimentare
• Misurazione delle prestazioni

Cosa significa sostenere la cultura della sicurezza alimentare?

In poche parole, sono i membri del team a fare le cose giuste anche se qualcuno non sta guardando. Un sito con una forte cultura della sicurezza alimentare dispone di un sistema di sicurezza alimentare completamente implementato e affronta le preoccupazioni o i potenziali problemi quando si presentano.

I dipendenti sono incoraggiati e incoraggiati a fare le cose giuste e a segnalare eventi che potrebbero avere un impatto sulla sicurezza alimentare del prodotto. La cultura della sicurezza alimentare non si ottiene conducendo sondaggi o completando corsi di formazione. Mentre quelli
le attività possono essere un punto di partenza per determinare il livello attuale della cultura in un sito, non sono la misura che un revisore utilizzerà per determinare se esiste una buona cultura della sicurezza alimentare. Tale determinazione si baserà fortemente su registri accurati e completi sulla sicurezza alimentare, interviste con i membri del team a tutti i livelli dell'organizzazione e osservazioni del comportamento dei dipendenti.

Perché è presente nel Codice e perché è importante?

La cultura della sicurezza alimentare è sempre stata intrinsecamente presente nel codice, ma non è menzionata specificamente in una clausola particolare. Come afferma la definizione, sono collettivamente quelle attività che creano una mentalità favorevole che guida il comportamento di tutti in un'organizzazione. La cultura della sicurezza alimentare verrebbe in genere guidata dall'alto, a partire dal senior management e si estendeva a tutti i dipendenti. Ne consegue la necessità che faccia parte della dichiarazione politica in materia di sicurezza alimentare.

Per approfondire la tua cultura della sicurezza alimentare, disponibile a settembre 2021 in inglese e spagnolo all'interno dell'edizione SQF 9: Programma di formazione per professionisti: Implementazione di SQF: Cultura della sicurezza alimentare.

Scaricate il documento di orientamento sulla cultura della sicurezza alimentare edizione 9 di SQF.