Hojas Guía Sugerencias 13 - Programa de Capacitación de Empleados

El desarrollo, implementación y mantenimiento de un Sistema SQF efectivo están respaldados por un plan sólido de capacitación de empleados. Un programa de capacitación basado en competencias no tiene que ser elaborado o caro; en su nivel más básico debe estar bien planificado y alineado con la inocuidad alimentaria del el sitio objetivos. Es solo entonces que hará que los empleados tengan más confianza para hacer lo correcto para garantizar una producto seguro.

Objetivos de aprendizaje

  • Identificar las necesidades del programa de capacitación
  • Elija el método de entrega adecuado
  • Planificar y llevar a cabo la capacitación de actualización
  • Documentar el programa de capacitación y capacitación realizada
  • Verificar la competencia del alumno

Elementos de Código Aplicables

  • 2.9.1.1
  • 2.9.2.1
  • 2.9.6.1
  • 2.9.7.1

Términos clave

Competencia

Los conocimientos, habilidades y habilidades para completar el trabajo asignado de manera efectiva.

Capacitación de actualización

Capacitación en la que un empleado revisa los conocimientos, habilidades y habilidades para realizar una tarea o un trabajo.

Programa de Capacitación

Un programa que engloba la capacitación que el sitio necesita llevar a cabo para asegurar su alimento programa de seguridad se lleva a cabo contra los requisitos del Código SQF.

Registro de habilidades formativas

Un archivo de registros de capacitación. Los registros de capacitación deben identificar al individuo, la capacitación aplicada, habilidades adquiridas y la evaluación aplicada para asegurar la adquisición de la competencia.

Instrucciones de trabajo

Una herramienta que describe cómo se va a realizar una tarea específica del trabajo.

Descripción de los pasos del proceso

1. Identificar las necesidades del programa de capacitación

a. Se debe realizar un análisis de las necesidades de capacitación para identificar las habilidades requeridas para cada papel en el sistema SQF. Esto se basará en las descripciones de los puestos (consulte 2.1.2.8), procedimientos e instrucciones de trabajo (consulte 2.1.3). Es importante asegurar que todos se cubren los puestos relevantes y que los empleados por turnos y los empleados de socorro están incluidos para garantizar que no existan brechas en los requisitos de capacitación. Personal en también deben incluirse funciones de supervisión, gestión o técnicas. El capacitación el análisis de necesidades formará la base para el programa de capacitación (consulte 2.9.2).

b. Otro factor importante a considerar es su cronograma y presupuesto. Sueños de una costumbre, el programa de capacitación en línea integrado puede verse desorientado por un presupuesto escaso y un cronología. Sea realista con ambos y considere las necesidades de capacitación a largo plazo de ambos nuevos y empleados existentes.

c. Considere las siguientes áreas temáticas en su plan de capacitación de empleados. Determinar quién necesita qué tema, cuándo y en qué nivel de competencia.

i. Desempeño en trabajo/tarea

ii. Políticas y procedimientos de inocuidad alimentaria de la empresa

iii. Buenas prácticas de fabricación, incluido el cumplimiento normativo

iv. Procedimientos de limpieza y saneamiento

v. Visión general de HACCP y roles específicos dentro del plan HACCP

vi. Bio seguridad y defensa alimento vii. Control químico

viii. Comunicación de peligros

ix. Patógenos transmitidos por los alimentos

x. Manejo de alérgenos

xi. Preparación para emergencias

2. Elija el método de entrega

a. cualquier método de entrega de capacitación es perfectamente aceptable si se usa correctamente. Trabajo las instrucciones son el método más simple y rentable para capacitación a los empleados, pero los métodos de entrega electrónica como videos y cursos de capacitación en línea son apelando por su valor agregado en herramientas de mantenimiento de registros y repetibilidad de entrega.

i. El Código SQF requiere que las instrucciones de trabajo estén disponibles para todos los empleados que llevan a cabo tareas que forman parte del Sistema SQF, por ejemplo, si contribuyen a cumplir con el cumplimiento normativo o si están asignados a monitorear un CCP.

ii. Las instrucciones se pueden proporcionar de varias maneras, tales como:

1. Las instrucciones de trabajo escritas pueden ser útiles cuando una tarea en particular es complicado (es decir, que requiere operarios expertos) o repetitivo (por ejemplo, trabajo mundano que generalmente resulta en una alta rotación de personal y requiere un esfuerzo de capacitación constante). Estas instrucciones pueden servir como una valiosa referencia de capacitación cuando el personal necesita verificar el correcto manera de hacer una tarea. Las instrucciones escritas pueden ser en forma de programas de prerrequisito (consulte 2.3.1 i) y estarán disponibles (si práctico) donde se realiza la tarea.

2. Las fotos y diagramas de papel simples pueden ser particularmente útiles para superar las barreras del idioma o cuando una tarea involucra una serie de diferentes pasos.

3. Las hojas de propinas descargables son herramientas útiles cuando la información básica es necesario. Proporcionan un punto de partida para el desarrollo de programas relacionados con el sistema de inocuidad alimentaria y, a menudo, son útiles de temas clave.

4. Una variedad de herramientas de capacitación en línea o electrónicas están disponibles para compra por el sitio. Determinar el programa de capacitación adecuado para su el sitio y sus empleados, mire hacia atrás en sus necesidades de capacitación análisis; esto te dirá qué temas deben cubrirse, quién necesita para ser entrenado, y cuándo. Es útil retiro tu presupuesto de capacitación y cronograma ya que estas herramientas pueden ser costosas de comprar y mantener y llevar mucho tiempo a implementar.

5. El capacitación probado y verdadero dirigido por un instructor es tan bueno como el capacitador. Reflexione sobre sus necesidades de capacitación, análisis, presupuesto y cronograma cuando elegir un proveedor de capacitación. Ya sea que el capacitación sea realizado en casa por su equipo de capacitación o por los conductores del equipo o por un subcontratado proveedor de capacitación, asegúrese de que el capacitador tenga las habilidades demostradas - a veces conocidas como competencias para llevar a cabo una capacitación efectiva.

3. Planificar y llevar a cabo la capacitación de actualización

a. El sitio debe proporcionar capacitación de actualización según corresponda. Esto puede ser en un base, inicio de una nueva temporada, o cuando se produzcan cambios en el producto, proceso o SQF Sistema, o si el sitio a través de su monitoreo identifica si el proceso se ha apagado pista.

b. considerar el uso de coaching en curso además de la capacitación en un solo evento para garantizar los empleados están en buen camino en todo momento.

4. Documentar el programa de capacitación y capacitación realizada

a. El programa de capacitación

i. Documentar la evaluación de sus necesidades, las competencias identificadas, los deberes laborales y métodos de capacitación aplicados.

ii. Si desarrolló su programa de capacitación internamente, querrá documentar lo que hiciste para desarrollar las herramientas y guardar copia de los materiales de capacitación; si usas un recurso de capacitación externo, nuevamente, documentas el proceso que usaste para decidirlos y tener a mano donde puedes acceder al curso agenda y materiales de capacitación.

b. Registro de habilidades formativas

i. Un registro de habilidades formativas es un archivo de registros de capacitación. Los registros de capacitación deben identificar la capacitación aplicada, las habilidades adquiridas y la evaluación aplicada para asegurar se adquirió la competencia. El registro de capacitación debe cumplir con los programa de capacitación (2.9.2), que cumple con los requisitos de la capacitación análisis de necesidades (2.9.1).

ii. El sitio es requerido por el Código SQF para preparar un registro de habilidades de capacitación del personal y documentar quién está capacitado y cuándo fueron entrenados para hacer un particular tarea. Esto puede ser en forma de expediente formal de capacitación para el personal permanente detallando la capacitación realizada y firmada y fechada por el empleado de la asignatura, o una matriz de capacitación puede ser utilizada para realizar un seguimiento de la mano de obra grande o rotacional equipos. Sea cual sea el formulario que se utilice, el registro de capacitación deberá identificar:

1. El participante en prácticas;

2. La habilidad o conocimiento aplicado;

3. El tipo de capacitación impartida;

4. Fecha de la capacitación;

5. Proveedor de capacitación (por ejemplo, interno o externo);

6. Evaluación de competencias (generalmente por parte del supervisor inmediato).

5. Verificar la competencia del alumno

a. El hecho de que el empleado haya sido capacitado no significa que sea capaz de realizar el tarea. Por eso es fundamental verificar la competencia o capacidad del empleado para desempeñarse la tarea consistentemente. Testificar que el empleado realiza la tarea en el trabajo es uno era evaluar la competencia. Para asegurarse de que lo hagan correctamente todo el tiempo, considere reevaluar al empleado a lo largo del tiempo y brindar coaching según sea necesario.

Recursos Relevantes

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