在儲存和分銷環境中管理食品安全風險的快速 10 點檢查清單

確保存儲和分散的食品產品的安全和完整性對每一項操作至關重要。適當 儲存和分銷措施可以防止食品質損壞、損壞或降低等問題。

請查看這個 10 點的檢查清單，了解如何在存儲和分銷環境中有效管理對食物安全的風險。雖然這只是一個建議的初步檢查清單，但它是一個起點，讓您邁向實施 SQF 計劃等全面的食品安全管理系統之路。

一旦您準備好開始使用全面的食物安全管理系統，我們鼓勵您考慮以下事項： 儲存和分發的 SQF 代碼，版本 9。

1.實施有效的儲存計劃

• 確保計劃考慮冰、食品、包裝、設備和化學品的安全衛生存儲。
• 檢閱並核准所有產品處理和存儲要求，以包括溫度、存儲、包裝、處理和運輸要求。

二.管理您的儲存和分銷實務以分開食物類型

• 將生食物與即食食品分開存，以防止交叉污染和過敏原交互接觸。
• 使用含有食品過敏原、化學品和非食品的產品使用指定存放區域。

三.監控及記錄所有產品的儲存溫度控制

• 確保冷卻裝置經過校準並正確運作。
• 制定處理溫度偏移和記錄糾正措施的程序。
• 為電力中斷或設備故障等緊急情況制定計劃。

4.納入強大的害蟲預防計劃

• 定期檢查有害蟲跡象。
• 實施預防蟲害措施。
• 密封進入點，確保所有食品存放區域清潔，沒有裂縫或孔，以防止害蟲進入。

5.制定食物防禦計劃

• 限制存儲區域的訪問並實施安全措施。
• 培訓員工識別和報告可疑活動。
• 參考如何根據 SQF 要求制定食品防禦計劃。

六.設定和管理庫存輪換計劃

• 清楚標記到期日期並確保可見性以便於監控。
• 建立強大的先進先出 (FIFO) 系統。
• 定期檢查和輪換庫存，以最大限度地減少過期產品。

七.制定並遵循清潔和衛生時間表

• 定期清潔和消毒存儲區域，包括地板、貨架和容器。
• 使用經批准的食品安全清潔劑和消毒劑，並培訓員工適當的清潔和消毒程序。

八.提供員工培訓

• 提供有關食物安全實踐的全面培訓，包括良好的個人衛生實踐、溫度控制、清潔和衛生以及滅蟲實踐。
• 定期進行重新課程，讓員工掌握最佳實務。
• 記錄所有訓練課程，並確保記錄是最新的。

九.進行運輸檢查

• 在裝載前檢查用於運輸食品的車輛，確保車輛清潔、維修良好、無異味，並能在運輸過程中維持適當的溫度。
• 在裝載、運輸和卸載食品時應用良好的做法，以防止污染免受生物、化學或物理危害以及濫用溫度。

十.整理您的文檔和記錄保存

• 保存所有食物安全程序和活動的詳細記錄。
• 記錄溫度記錄，清潔時間表，滅蟲措施和員工培訓。
• 維護準確的庫存記錄，以便可追溯性和召回目的。
  

我們鼓勵您深入研究細節的細節 SQF 食品安全守則：儲存和分銷，第 9 版。 我們的儲存和分銷守則可應用於食品行業的儲存和分銷類別，特別是在食品產品的儲存、分銷和運輸方面。

在儲存和分銷中實施 SQF 守則可協助您的公司管理與食品供應鏈相關的風險。明確的程序和標準可以減輕可能傷害消費者或您的企業的事件。

SQF 儲存與分發代碼

其他資源：

• 免費全面的 SQF 食品安全代碼：存儲和分發，第 9 版清單 可以在我們的代碼頁面的右側下載， 作為您的指導工具，涵蓋過敏原控制、溫度管理和害蟲控制等關鍵方面，以保護您的產品和消費者信任。
• 參考如何根據單元 12 實施和維護過敏原控制計劃 儲存與發佈版本的 SQF 代碼 9。
• 您可以與一個團隊合作 SQF 認證機構 或者 顧問 瀏覽 SQF 認證 並在您的倉儲和配送設施中保持卓越的食品安全。