推動食品安全文化

作者：Rick Stein，食品營銷研究所產業關係副總裁

實現新鮮食品安全有時會感覺像是一種打擊鼠尾的遊戲。這是因為零售商和供應商經常被迫對食品安全持續的爆發和召回反應。

儘管如此，新鮮供應鏈中的利益相關者正在努力實現進步。在近期的 FMI 上 新福華 在明尼阿波利斯舉行的會議，食品安全專家組成的小組討論了這項努力的複雜性、機會和下一步。引述的挑戰之一是解決方案仍在不斷發展。

Ecolab 全球食品零售服務副總裁兼總經理 Adam Johnson 表示：「有需要改善食品安全文化，但這仍然是一個新興領域。」「您需要合作地做到這一點，並採取可行的措施來衡量和增強文化。」

FreshForward 小組成員指出關鍵步驟 — 例如加強技術的使用和確保供應商責任 — 以實現有影響力的解決方案。

推動食品安全文化

銷售副總裁 Gigi Vita，小組成員 Gigi Vita 表示，要實現進步需要在新鮮產業中推進食品安全文化。 Safe Quality Food Institute （SQFI）。

她說：「食品安全文化就是持續改進，隨時學習，並獲得食物安全管理系統的支持。」「領導團隊創建它，但您需要確保每個部門和員工都負責。」

安全優質食品（SQF）計劃獲得了認可 全球食品安全倡議 (GFSI) （GFSI），旨在滿足整個供應鏈的產業、客戶和監管要求。它通過認證計劃有助於促進食品安全。作為 FMI 的一部門，其使命是提供一致、全球認可的食品安全和品質認證計劃，這些計劃基於合理的科學原則，應用於所有產業領域，並受所有利益相關者重視。

Vita 說：「沒有 GFSI 基準認證將消除召回，但它可以減輕風險。」

她敦促零售商和供應商採取更專注於行業的方法，而不是孤立的方法來改善食品安全文化。