No mundo da segurança de alimentos, a versatilidade não é opcional; é essencial. Os profissionais de SQF de hoje precisam ser analistas, instrutores, 
comunicadores, líderes e aprendizes ao longo da vida. Shawnil Guiles-Pelcastre personifica totalmente esse papel multifacetado.
Ela trabalha na The Cheesecake Factory Bakery, uma unidade certificada pela SQF, com um certificado na Categoria 13 do Setor de Alimentos — Processamento de Panificação e Lanches pela EAGLE Food Registrations. Guiles-Pelcastre detém o título de Profissional Sênior de SQF. Ela também é auditora certificada do SQF e uma das primeiras a adotar o Profissional certificado de SQF credencial — uma combinação que permite que ela conduza de dentro e de fora do processo de auditoria de segurança de alimentos.
Com uma formação que inclui biologia, produção de vinho, embalagem, saneamento e um MBA, Guiles-Pelcastre representa o profissional moderno de segurança de alimentos: em partes táticas, técnicas e estratégicas.
Da biologia à padaria: uma carreira movida pela curiosidade
Guiles-Pelcastre não pretendia se tornar um líder em segurança de alimentos, mas a curiosidade e a oportunidade abriram a porta. Depois de obter seu diploma de bacharel em biologia, ela começou sua carreira na indústria vinícola da Califórnia, depois passou para embalagens de comida e processamento de corantes naturais.
“Como muitas pessoas, eu meio que caí na segurança de alimentos”, diz ela. “Quando comecei minha carreira, eu nem tinha ouvido falar de SQFI ou APPCC. ”
Tudo isso mudou quando ela se viu imersa em funções de controle de qualidade e saneamento que exigiam que ela aprendesse rapidamente e se adaptasse ainda mais rápido. Ela ganhou exposição à auditoria, aos sistemas de segurança de alimentos e à conformidade regulatória. Ela também encontrou um senso de propósito.
“Não se tratava apenas de seguir regras”, explica ela. “Tratava-se de proteger o público e melhorar a forma como as empresas operam. Isso foi convincente para mim.
O pensamento estratégico encontra a execução local
À medida que seu interesse pela segurança de alimentos se aprofundou, Guiles-Pelcastre buscou a certificação formal como auditora do SQF. O treinamento e a orientação que ela recebeu ajudaram a moldar sua visão.
“Aprendi muito com o processo de preparação do auditor”, diz ela. “Isso me ensinou o valor do feedback construtivo e a importância de ter uma verdadeira cultura de segurança de alimentos, não apenas um programa no papel. ”
Ela também fez um MBA, adicionando estratégia de negócios e habilidades de liderança à sua base técnica. Esse equilíbrio entre visão e execução se mostrou valioso quando ela ingressou na The Cheesecake Factory Bakery em 2023.
“Eles estavam procurando um profissional de SQF”, lembra ela, “mas quando analisaram meu histórico, viram que eu trouxe mais do que apenas experiência em preparação para auditorias. Na verdade, eles criaram a posição de Profissional Sênior de SQF para mim. ”
Em sua função atual, Guiles-Pelcastre lidera auditorias internas, gerencia a documentação de segurança de alimentos, apoia o treinamento na linha de frente e contribui para a estratégia de segurança alimentar de longo prazo.
Adicionar a credencial que aumenta a confiança
Durante a licença-maternidade, Guiles-Pelcastre deixou de frequentar o SQF Unites, mas não perdeu o burburinho sobre a credencial de Certified SQF Practitioner. Assim que ela voltou ao trabalho, ela mergulhou.
“Eu tinha ouvido falar sobre isso em uma atualização de desenvolvimento profissional”, diz ela. “Parecia uma forma significativa de validar o que eu já estava fazendo. ”
Para ela, a certificação não era apenas uma forma de criar currículos, era um investimento em credibilidade. “Essa credencial solidifica minha própria confiança e garante à minha empresa que eles tomaram a decisão certa ao me contratar”, diz ela. “Quando você está entrando em conversas estratégicas, é útil ter essa camada adicional de validação. ”
Ver os dois lados da auditoria
Um dos aspectos mais exclusivos da história de Guiles-Pelcastre é que ela continua atuando como auditora do SQF enquanto atua como praticante local do SQF. Essa perspectiva dupla permite que ela analise os programas de segurança de alimentos com empatia, precisão e propósito.
“Eu acompanho minha certificação SQF Auditor e, quando faço auditorias, tenho uma ideia real de se um profissional está genuinamente engajado ou está apenas marcando as caixas”, diz ela. “Com minha compreensão do papel do profissional, posso avaliar o que eles estão fazendo e por quê. ”
Para ela, a segurança de alimentos nunca é apenas uma lista de verificação. É uma cultura — e uma que deve ser construída internamente. “Alguns sites veem a auditoria como uma linha de chegada”, explica ela. “Mas as equipes mais bem-sucedidas veem isso como uma ferramenta para melhoria contínua. Esse é o tipo de unidade que eu sempre quero ajudar a construir. ”
Construindo uma profissão mais forte, uma credencial por vez
A história de Shawnil Guiles-Pelcastre reflete a direção da profissão, em direção a um maior rigor, reconhecimento e oportunidades de crescimento. Qual é a mensagem dela para outras pessoas do setor?
“Não subestime até onde você pode ir. Quando comecei, eu não tinha ideia do que era SQF. Mas fiquei curioso, assumi papéis diferentes e continuei aprendendo. ”
Ela vê a credencial de Certified SQF Practitioner como uma parte fundamental dessa jornada. “Se você já está fazendo o trabalho, essa credencial ajuda você a mostrá-lo. E se você está crescendo na função, isso lhe dá algo em que almejar. ”
Pronto para dar o próximo passo em sua jornada de segurança de alimentos?
A credencial Certified SQF Practitioner foi projetada para elevar seu impacto, aprimorar suas habilidades e demonstrar sua liderança.
