Gostoso! Adendo

Gostoso! Transição de fornecedores - O que observar

Esta página ilustra onde o Código SQF Edição 9 tem um requisito não incluído no Yum! Auditoria de Segurança Alimentar ou tem um escopo mais amplo que o Yum! Auditoria de segurança alimentar.

Esta orientação se aplica aos Elementos do Sistema do Código de Segurança Alimentar SQF e aos Módulos de Boas Práticas da Indústria para Fabricação, Fabricação de Embalagens de Alimentos e Armazenamento e Distribuição de Alimentos.

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Código de Segurança Alimentar SQF: Elementos do sistema de segurança alimentar:

Compromisso de gerenciamento (requisito 2.1 do Código SQF)

  • Estrutura de comunicação estabelecida para identificar o pessoal de apoio (2.1.1.3)
  • O SQF Practitioner e o apoio necessários (2.1.1.4)
  • Gerenciamento de mudanças em caso de mudanças organizacionais ou de pessoal (2.1.1.7)

Programas

  • Programa de controle de documentos — (Consulte o requisito 2.2.2 do Código SQF)
  • Programa de desenvolvimento de novos produtos — (Consulte o requisito 2.3.1 do Código SQF)
  • Programa de fabricante contratado (consulte o requisito 2.3.3 do Código SQF)

Políticas/Procedimentos

  • Validação de matérias-primas (2.3.2.4)
  • Notificação do fornecedor sobre mudanças (2.3.2.5)
  • Manipulação de retrabalho, incluindo alérgenos (2.4.6, 2.8)
  • Procedimentos de liberação do produto (2.4.7)
  • Cronograma de verificação (2.5.2.2)
  • Procedimentos de troca de produtos (2.6.1.2)
  • Teste de programas para gerenciamento de crises, defesa alimentar e fraude alimentar (2.6.4.2, 2.7.1.4, 2.7.2.4)
  • Registro de habilidades de treinamento (2.9.2.3)

Código de Segurança Alimentar SQF: Boas Práticas da Indústria

Localização e aprovação das instalações

  • Sistemas de coleta de resíduos estão em vigor (11.1.2.3)
  • Design apropriado para tubos que transportam produto ou água (11.1.2.5)
  • Projeto e construção de janelas, portas, tetos e passarelas (11.1.2.7 — 9)
  • As luminárias devem ser inquebráveis (11.1.3)
  • Requisitos para quando as inspeções on-line ocorrem (11.1.4.1)
  • Requisitos de ventilação (11.1.6)
  • Especificações do equipamento (11.1.7)
  • A tinta deve ser usada adequadamente (11.2.1.8)

Prevenção de pragas

  • Manipulação de comida contaminada por pragas (11.2.4.4)
  • Não são permitidos animais na unidade (11.2.4.6)

Limpeza e saneamento

  • Validação dos procedimentos de limpeza (11.2.5)

Bem-estar do pessoal

  • Procedimentos em vigor no caso de uma lesão que cause derramamento de fluidos corporais (11.3.1.2)

Água, gelo e ar

  • Provisões em vigor quando a água está contaminada (11.5.1.2)
  • Sem conexões cruzadas (11.5.1.5)
  • Requisitos de ar comprimido (11.5.5)

Recebimento, armazenamento e transporte

  • Rotação de estoque e uso do prazo de validade (11.6)

Manipulação de resíduos

  • Tratamento de resíduos de descarga e resíduos líquidos (11.8.1.3)
  • Manipulação de material de marca registrada (11.8.1.6)
  • Eliminação de produtos químicos e tratamento de derramamentos de produtos químicos (11.6.4.6 — 7)