消費者の食品安全に関する知識と理解のギャップを埋める

2 23, 2024

知識が力になれば、農場から食卓までの食物連鎖全体にわたる人々に、消費者に証明する力を与えることができる それを 彼らの製品は、食品安全品質に対する理解が高まっていることと一致しています。彼らと言う人もいるかもしれません すべきです 権限を与えられましょう。

なぜこの優先順位付けなのか?今日の消費者は、一般的なことや特定の事項を含め、食品安全についてより意識が高まっていますが、自分が食べたり飲んだりするものを保護するために取られている措置については必ずしも認識していません。によると FMI の2023年食料品買い物客動向レポート、消費者の 54% は、食品安全の保証については自分自身に頼っていると答え、食品メーカーへの食品安全に対する期待は低いと答えています。食品業界が食品の安全性について透明性を保っていると考えているのは半数未満です。

消費者が食品の安全性について知っていることと、食品提供者について消費者が信じていることのギャップは、さまざまではあるが同時に発生する要因によるものです。キャリー・アレン、SQFI 部門の事業開発および戦略担当副社長 FMI — 食品産業協会は、子供向け食品に含まれる重金属や残留農薬などに対する国民の懸念の高まりと、持続可能性への全体的な重点の高まりを挙げました。「環境意識の高まりと、温室効果ガスや天然資源の劣化の原因となる食品システムへの関心の高まりは、これから親になる若い世代に影響を与えています。気候緩和の取り組みと環境管理を妨げている皮肉な政策があります」とアレンは説明します。「この問題について消費者と強い絆を築き、食品完全性を確保することよりも優れた慣行を実証できるブランドには、ブランドアドバンテージがあります。」

考え方の変化は、食品安全は競争力がないという従来の考え方に疑問を投げかけるように思えるかもしれませんが、現実には、透明性は現在、あらゆる業界セクター、あらゆる規模やタイプの企業にとって必要不可欠です。メーカー、小売業者、その他の食品業界の利害関係者が、より知識が豊富で慎重な消費者層に、製品が安全で健康的な食事の一部であることを保証するための措置を講じるにつれて、透明性の大部分は検証によって実現されます。

アレンが指摘するように、検証は次のような新しい規制に対する「チェック・ザ・ボックス・コンプライアンス」にとどまらないことが必要です。 米国食品安全強化法(FSMA)第204条米国農務省強化有機法執行(SOE)最終規則 消費者や小売業者からの圧力を受けて、製造業者はリスクを軽減するための資源と技術への投資に拍車をかけています。

SQF認証は、加工業者、生産者、製造業者、小売業者が、消費者が求める情報と、知識を完成させるために知っておくべき情報を消費者に提供できるようにするのに役立ちます。「データを知る能力と入手可能性により、ブランドは実際のデータやデータの取得方法に関する情報を使って主張を立証し、裏付ける機会が得られます」とアレン氏は言います。

実際、一次生産、製造と包装、フードサービス、食品安全小売、保管と流通、ファンダメンタルズ、品質にまたがる、SQFI のベンチマークである食品安全および品質コード継続的な拡大は、食品安全における可視性の向上が求められていることの証です。このプログラムとその利用が業界全体で拡大するにつれて、それも進化しています。SQFI はSQF Edition 10の開発を進めており、2025年の第3四半期に導入される予定です。最新版では、消費者主導の需要や傾向など、変化する食品生産環境を考慮に入れています。

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