食品安全文化：Wedderspoon 有机案例研究

作者：SQFI 亚太区代表比尔·麦克布赖德

食品安全文化是 SQF 第 9 版的主要变化之一。食品安全文化是健康食品安全体系的重要组成部分。它已融入到 SQF 食品安全准则中，2.1.1.2 对此进行了特别强调。那么，工厂如何成功地在其设施中建立和维护食品安全文化呢？

食品安全文化意味着什么？我们如何将其付诸实施？

SQF 规范第 9 版将食品安全文化定义为 “影响组织内部、组织内部和整个食品安全的心态和行为的共同价值、信念和常态。” 创建成功的食品安全文化必须由高级管理层领导。

尽管没有普遍接受的建立和维护食品安全文化的公式，但建立价值和行为、设定目标并制定计划以实现这些目标是第一步。您可以将此过程分为 4 个主要步骤：考虑、创建、识别和测量。

1. 考虑一下 创造所需行为所必需的信念和价值观。
2. 创建 一个简单的计划，可设定文化目标并记录您对促进文化的承诺。
3. 识别 并制定可能影响食品安全的规范（例如政策和程序）。
4. 测量，必要时进行审查和更新。

建立食品安全文化没有完美的方法。成功实施是指通过员工的思维方式和行为来增强场所对食品安全的动力和承诺的旅程和行动。

有建立成功的食品安全文化的提示或建议吗？

我与新西兰Wedderspoon Organic的Betty Murie坐下来讨论了她所在场所的食品安全文化之旅的秘诀。在她的网站上，“沟通是建立积极的食品安全文化的关键”。

贝蒂说：“维护和改善食品安全文化从高层开始，但涉及场所的基层，从员工招聘到建立共同愿景。” 但这还不止于此，“我们一直在进行持续的培训，以提高员工的技能，并在此过程中更新新标准”，贝蒂说。

在Wedderspoon 举行的促进食品安全文化的公开对话的一些例子有：

• 计划中的内部培训日。
• 放松了定期的员工会议。
• 与团队共进早茶或下午午餐