SQFI

Código de Segurança de Alimentos SQF para serviços de alimentação

Proteja os hóspedes, fortaleça as marcas e atenda às expectativas dos compradores

O Código de Segurança de Alimentos SQF para serviços de alimentação ajuda a fornecer sistemas de segurança de alimentos rigorosos e reconhecidos pela GFSI para operações complexas de serviços de alimentação em vários locais.

Benefícios

Certificação para o Código de Segurança de Alimentos SQF para serviços de alimentação oferece valor mensurável em termos de segurança de alimentos, conformidade e consistência operacional.

Obtenha sua certificação para:
  • Aumente a credibilidade da marca com uma certificação de segurança de alimentos reconhecida globalmente e comparada pela GFSI
  • Reduza o risco de segurança de alimentos por meio de um plano de segurança alimentar baseado em HACCP, adaptado às operações de serviço de alimentação
  • Padronize as práticas de segurança de alimentos em todos os locais com procedimentos documentados e auditáveis
  • Atenda aos requisitos da marca e do comprador para obter o status aprovado de operador e franqueado
  • Fortalecer a cultura de segurança de alimentos por meio de treinamento, responsabilidade e gerenciamento de ações corretivas

Elegibilidade

As empresas elegíveis para a certificação SQF Foodservice incluem operadores de serviços de alimentação que gerenciam ou preparam alimentos para consumo e operam um sistema de segurança alimentar baseado em HACCP apoiado por programas de pré-requisitos, como saneamento, gerenciamento de alérgenos, aprovação de fornecedores e rastreabilidade.

As operações elegíveis incluem:

  • Restaurantes (unidade única e unidade múltipla)
  • Marcas de atendimento rápido e casual
  • Serviço de Alimentação
  • Prestadores de serviço de alimentação contratados
  • Sistemas de franquia e locais gerenciados pela marca
As operações devem ser capazes de passar por auditorias de certificação terceirizadas e demonstrar a implementação consistente de práticas de segurança de alimentos nos locais aplicáveis.

Custos

A certificação SQF Foodservice é um investimento em operações de segurança de alimentos consistentes, em conformidade e que protegem a marca. Os custos variam com base no número de unidades, na complexidade e no escopo da auditoria.

Os custos estimados incluem:
  • Taxa de inscrição do SQFI: O registro anual de uma unidade ou programa normalmente varia de $650 a $800, dependendo da estrutura e do escopo.
  • Taxas de auditoria de terceiros: os custos variam dependendo do número de locais, da duração da auditoria e da complexidade operacional. Entre em contato com seu Organismo de certificação para obter preços específicos.

Processo de Certificação

O SQF recomenda um mínimo de três meses de documentação para demonstrar a implementação. Entre em contato com seu Organismo de certificação para saber um horário específico.

Selecionando e aplicando o Código SQF Foodservice

Use o Seletor de Código SQF para garantir que sua unidade aplique os requisitos corretos de segurança de alimentos:
  1. Identifique sua operação: Defina seu modelo de serviço de alimentação, menus, métodos de preparação e sistemas de suporte.
  2. Determine o escopo da certificação: Especifique os locais, as atividades de manuseio de alimentos e os processos incluídos na certificação.
  3. Aplique elementos relevantes do Código de Foodservice: Implemente os requisitos aplicáveis, incluindo planos de APPCC, programas de pré-requisitos, documentação e registros.
  4. Prepare-se para a certificação usando o Código SQF Foodservice selecionado.

Etapas para a Certificação

1. Saiba mais sobre o Código SQF Foodservice e os requisitos de certificação.
2. Inscreva-se para obter a Certificação SQF Foodservice.

3. Prepare-se para sua auditoria:

  • Faça uma avaliação do GAP e defina um plano de implementação.
  • Implemente seu sistema de segurança de alimentos, incluindo planos, procedimentos e registros de APPCC.
  • Verifique a prontidão por meio de auditorias internas e treinamento da equipe.
4. Agende e passe pela auditoria de certificação.
5. Resolva as não conformidades e conclua o encerramento da auditoria.
6. Receba seu certificado SQF Foodservice e mantenha a certificação por meio de auditorias de vigilância e recertificação.

Treinamento

Para obter e manter a certificação SQF Foodservice, as equipes devem ser treinadas para aplicar consistentemente os princípios da APPCC, boas práticas de fabricação e procedimentos documentados em ambientes de ritmo acelerado e alta rotatividade. O treinamento deve se concentrar na execução prática, na responsabilidade e na manutenção de registros prontos para auditoria em turnos e locais.

Os cursos incluem:
  • O Código SQF: Entenda o Código SQF, a metodologia, as mudanças e os requisitos.
  • Auditoria interna: Aprenda a implementar um programa robusto de auditoria interna do SQF.
  • Cultura de Segurança de Alimentos: Atenda às expectativas da cultura de segurança de alimentos para sites certificados pelo SQF.
  • Programa de fornecedores aprovados: Explore como implementar um programa de fornecedores aprovado.
  • Análise da causa raiz: Percorra o processo de RCA com ferramentas.
  • Ações corretivas e preventivas: Uma visão geral aprofundada do processo e das ferramentas do CAPA.
  • Avaliação de risco: Identifique e reduza os riscos de segurança de alimentos, fraude alimentar e defesa alimentar.
Para obter mais detalhes e acessar o Código SQF Foodservice completo, visite: Código SQF Foodservice.
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