食品安全を確保するためのサプライチェーンのすべてのリンクの重要な役割

アシュリー・アイゼンバイザー、MS、CFS、FMI 食品・製品安全プログラム担当シニアディレクター

顧客が購入する食品を安全に消費できるように、農場から棚まで、サプライチェーン内のさまざまなつながりを注意深く維持する必要があります。

2023年6月7日に世界食品安全デーを祝う準備を進めるにあたり、私たちが食べたり、販売したり、調理したりする食品の安全を確保する上で、サプライチェーンあらゆるつながりが果たす重要な役割を認識することが重要です。

世界食品安全デーの重要性を探る：グローバル食糧供給を守る

食品安全文化は、食料品管理やサプライチェーン他の部分で働く人々にとって、事業運営に欠かせないものです。

世界食品安全デー は、食糧農業機関（FAO）と世界保健機関（WHO）が主導する国連のイニシアチブです。毎年6月7日に祝われるこのイベントは、食品安全の重要性に対する意識を高め、人々の安全を守る上で私たち全員が果たす重要な役割を認識する機会です。この日は、消費者を確実に保護するための食品サプライチェーンあらゆるつながりの重要性に対する認識を高めます。

食品安全はみんなの仕事-食品基準は命を救う

今年の世界食品安全デーのテーマは「食品安全はみんなの仕事」です そして 誰もがリスクを管理できることを強調しています。によると WHO事務局長補佐マリア・ネイラ博士、 「食品安全基準はすべての人の命を守ります。それらは安全性と品質を確保するための鍵です。だからこそ、WHOはFAOと共に世界の専門家グループを率いて、消費者の健康を守るための国際的な食品安全基準を策定するための科学的アドバイスを提供しています。安全な食品は栄養素の摂取を可能にし、人間の発達を促進します。誰も食品食べて死ぬべきではありません。」

食品安全の確保において私たち全員が果たす役割を認識する必要がある理由

世界食品安全デーは、食品安全を確保する上で農家、食品生産者、小売業者が果たす重要な役割を認識する機会です。結局、 食品安全 文化 私たちのビジネスのあらゆる分野に及ぶトピックです。製造、小売、その他の環境を問わず、食品を扱う私たちにとって、これらのつながりを認識することは不可欠です。

結局のところ、食品サプライチェーンは複雑で、生産から収穫、流通、輸送、そして最終的には小売店まで、さまざまな段階を網羅しています。この一連の各ステップは、生産される食品の安全性を維持する上で重要であり、これらのステップのいずれかが中断されると、食中毒につながる可能性があります。

食品安全基準は命を救う-SQFI とFMI セーフマーク^®

ビジネスのための食品安全文化の発展と強化に取り組む際には、リスク管理の重要性と、認証がコンプライアンス分野だけでなくリスク軽減分野にもどのように役立つかを念頭に置いてください。

SQFI 認証 は世界中で認められており、サプライヤーが厳しい食品安全認証監査に合格したことを示しています。SQFI 認証は、食品小売業者が顧客に供給する製品の安全性を検証するために不可欠です。

もう一つの重要なプログラムはFMI です セーフマーク^® 小売業者が適切な食品安全慣行について従業員を訓練するために使用するプログラム。SafeMarkは、衛生、安全な取り扱い、食品の保管などの主要な食品安全トピックについて従業員を教育し、食品の取り扱い中の潜在的なリスクを最小限に抑えるのに役立ちます。

食品小売業者は、SafeMarkとSQFI の食品安全管理プログラムの役割を理解して活用することで、従業員に厳しい安全基準を遵守させ、食品媒介性疾患の可能性を最小限に抑えることができます。

結局のところ、お客様の前に食品を届けることだけでなく、食品が高品質で安全に摂取できることを確認することも重要です。少し時間を取って、来たる6月7日の世界食品安全デーに感謝し、一年中毎日食品安全慣行を向上させ続けてください。