空气和其他气体

定义

压缩空气监测:包括颗粒、水、油和微生物的程序 以及在压缩空气或其他气体中进行的相关气态测试。验证有效性 管理设施的压缩机维护和过滤。

适用的规格要求

  • 3.5.4
  • 4.5.5
  • 9.5.51
  • 10.6.5
  • 11.5.5
  • 12.5.3
  • 13.5.3
  • 17.5.5

查看词汇表术语

  • 风险评估

实施和审计指导

这是什么意思?

这适用于与暴露食品接触的压缩空气(例如 气力输送)、食品接触表面和内表面包装。它不是 适用于未与食物接触的空气或食物接触表面。

纯度意味着不存在可能造成食品安全隐患的污染物。纯净的空气 表示空气没有产品污染的风险。从本质上讲,空气不得 助长产品的任何污染。

它为何在《规范》中,为何如此重要?

压缩空气可能是化学和微生物污染的来源。潜力 污染物可能包括颗粒,包括污垢(微生物)、大气污垢和 固体颗粒、铁锈和管道鳞片)、水(水蒸气、冷凝液态水和水) 气溶胶)和油(油蒸气、液体油和油气溶胶)。

食品经营者必须定期监测所使用的压缩空气是否合适且确实如此 不作为污染源。当压缩空气遇到暴露产品或直接接触时 产品接触表面,空压机必须使用食品级油。

预防性维护计划需要确保采用适当的过滤程序 放置在使用点,并以适当的频率清洁或更换过滤器 产品和工艺或对空气供应源或设备进行任何维护。 任何维护都必须以卫生的方式进行。

无论压缩空气直接或间接接触食品,都有高效过滤器 应安装在空气进入管道最后一部分的使用点(而不是进入管道的最后部分) 压缩机房)。这将大大降低食品受到微生物污染的风险 从空中飞来。建议在这些食品接触区域进行过滤的最后阶段应为 额定值为 0.01 微米,效率为 99.999%(或由相应风险决定) 分析)。应在最后阶段的正上游进行足够的过滤,以保护 最后阶段来自石油和水气溶胶。

喷嘴和空气软管必须处于良好状态,经过适当维修和维护 卫生状态(例如,已清洁和消毒)。软管和喷嘴应远离地面。

通常建议将过滤器放置在尽可能近的地方(靠近 “使用点” 或空气与食物接触的地方),以免管道/管道长度过长 在微生物去除过滤器和空气/食物接触点之间。 可以进行测试以监测压缩空气过滤控制系统的有效性 基于产品的风险;但是,必须至少每年进行一次测试 年。测试可以在内部完成,也可以由合同方完成。测试要求和 样本数量将根据产品和过程面临的风险而定。微生物学测试 可以包括根据需要对有氧板块数和/或指示生物进行测试 操作。如果水分对产品构成潜在风险,则应考虑进行水分测试 (例如,干式作业)。

需要使用无菌样本采集。有各种各样的措施可供选择, 包括使用空气采样设备、使用无菌海绵、薄膜过滤以及 其他。

该场所可以考虑对颗粒物采取以下控制措施:

  1. 进气过滤器可去除大气中的污垢和固体颗粒。
  2. 微生物 — 使用点过滤器,最小为 0.01 微米,可防止致病微生物污染食品。应制定有效的PM计划,以保持过滤器的完整性。通常会收到过滤器制造商的验证以验证其有效性。
  3. 水,包括蒸气、液体和冷凝水。压缩空气系统中的干燥机可提供有效的控制。应该制定有效的项目管理计划。
  4. 油,包括蒸气、液体和气溶胶。压缩空气系统中存在的聚结过滤器可有效去除污染。应制定有效的PM计划,以保持过滤器的完整性。

RIO 审计之路(记录、访谈和观察)

记录

以下是可提供帮助的记录和/或文件示例 在本主题的实施和审查中:

  • 风险评估
  • 维护记录(包括预防性记录)
  • 制造商数据规格表
  • 年度空气测试记录(或更频繁)
  • 适用的 SSOP

访谈

以下是需要面试以协助的人的示例 本主题的实施和审查:

  • 维护
  • 质量/技术经理

以下是一些需要问的问题示例,以提供帮助 本主题的实施和审查:

  • 微生物纯度的标准如何 确定了压缩空气?
  • 测试的方法/过程是什么?
  • 程序和方法多久审查一次?
  • 当测试结果与测试结果不匹配时,会发生什么过程 规格?
  • 更换滤波器的过程和频率是多少?

观察

SQF 审计员可能会观察以下或类似活动

  • 空气压缩机的状况
  • 使用点的压缩空气系统
  • 更换过滤器(如果可能)
  • 清洁和卫生习惯

其他参考资料

对于食品厂内的一般压缩空气质量标准,ISO 8573-1 标准是 很好的参考。这些标准为量化压缩空气提供了良好的基准 与水分和油含量(压缩机残留)相关的质量,以及一般质量 颗粒污染。但是,ISO 8573-1 并未为微生物提供指导 污染。适用于压缩空气直接接触食物或食物的区域 接触表面,ISO 8573-7 提供了一种收集压缩空气的标准化方法 用于微生物测试的样本;但是,它让用户自行确定可接受的类型和 CFU 含量的水平。

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更新日期 : 2023/04/01

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