從哪裡開始發展您的食物安全文化

作者：SQFI 技術事務副總裁 LeAnn Chuboff

我很高興能在食品安全領域度過我的全部職業生涯。我在 SQF 的工作中遇到的絕佳優勢之一是我在 SQF 的工作中遇到了非常聰明和好的同事，以及敬業的專業人士和公司。

我欣賞並喜歡與他們合作的其中一個是 Roger Roeth（Roger Roeth）的首席技術官。 EAGLE 認證集團。EAGLE 的管理團隊一直非常支持 SQFI 工作，並自 2004 年起提供第一、第二和第三方審計服務。

Roger 在品質保證、合規、食品安全和食品加工製造方面擁有超過 28 年的經驗。他是 ISO 9001 和 FSSC 22000 的認證培訓師，以及 SQF 審計師課程的培訓師。他已經進行了超過 200 項 GFSI 食品安全審核，並為 EAGLE 制定食品安全計劃。Roger 擁有俄亥俄州立大學農業學士學位。

我最近向 Roger 提供了一些問題，關於他如何建議從哪裡開始發展食品安全文化。

當他們希望發展以食物安全為中心的文化時，您建議企業從哪裡開始？

我們的 EAGLE 團隊將健康的食物安全文化視為一個方程式。

食物安全 = 文化科學 + 社會科學 + 食品科學

食物安全文化是新的 GFSI 基準評估文件中確定的新要求之一，它將以 GFSI 食品安全標準配合您在不久的將來獲得認證。GFSI 技術工作小組將食物安全文化定義為「共同的價值觀、信念和規範，這些價值觀、信念和規範，這些規範影響組織內、跨組織和整個組織對食物安全的思維和行為。

文化從時代初以來一直是我們社會的一部分，包括民族文化、民族和社區文化，甚至是體育團隊文化，所以它並不是新鮮的，但是，將其應用於食品安全可能是新的。GFSI 技術工作小組包含了許多關鍵方面，以建立強大的食品安全文化，但它必須從核心價值觀、信念和精神的發展開始。

您如何建議一家公司將其企業價值觀融入其食品安全管理系統中？

價值在寫下時是正式的，但在許多情況下與價值相關的基礎規範和行為是未經寫的，有時是不說的，因此它們更加非正式。價值觀與公司的新成員共享，並通過規範和行為以團體形式運營，其中精神是文化的特徵精神，表現在其信念和願望中。

關鍵問題是「哪些核心價值觀對您的公司很重要？」

您希望公司的價值觀成為員工之間的自動響應。例如，洗手是觸摸非食物表面或去廁所後應該發生的自然行為（或應該是）。同樣地，公司的核心價值觀超越業務的所有方面，並影響食品安全文化。理想情況下，您希望在做出決定時參與公司的核心價值觀。

這一個很好的例子是關於《Jack in The Box》中的大衛·泰諾（David Theno），他在公文包中攜帶一張勞倫·魯道夫的照片，該照片由於 1993 年大腸桿菌爆發而死於 6 歲。如果您不熟悉這種疫情，那麼它涉及了 Jack in The Box 鏈，導致 4 名 10 歲以下兒童死亡。另外 178 名受害者遭受永久傷害，包括腎臟和腦損傷。每當 Theno 面臨重大的食品安全決定時，他都會把勞倫的照片拿出來看她。這使決定的價值變得真實，並幫助他做出最佳的食物安全決策。他對紀念受害者的承諾有助於發展公司的關鍵價值觀。由大衛·泰諾驅動，Jack in the Box 成為食品安全領域的領導者，徹底改變了肉碎行業。

你能用一句話總結你的食物安全文化建議嗎？

食品安全文化還有更多方面，例如溝通、能力、賦權、認可和績效審查，但這一切都始於確定組織的價值觀，然後建立實現這些價值觀的框架。

要了解更多關於食品安全文化， 立即報名參加 2020 年 SQF 會議。

參觀 EAGLE 認證集團網站。