過敏原管理是減少召回的關鍵

每個 SQF 食品安全專業人員都需要隨時掌握過敏原管理的速度。過敏原是美國食品藥物管理局和美國食品藥物管理局召回的主要原因，也可能導致前往醫生辦公室，以發生可能危及生命的反應。 食物過敏影響美國超過 32 萬人，食品過敏原錯誤標籤的事件繼續顯著增加。

必須有過敏原保護計劃，以確保您的產品和消費者的安全。

什麼是過敏原？

過敏原是天然存在的食品蛋白質，會導致異常免疫反應，例如皮疹，呼吸問題，嘔吐或過敏反應。

常見過敏原的例子包括：

• 小麥
• 大豆
• 牛奶
• 雞蛋
• 花生
• 樹堅果
• 甲殼類、貝類
• 芝麻
• 芥末籽
  

如何管理過程流程中的過敏原

作為食物安全管理系統的一部分，全面且經過驗證的過敏原管理計劃對於確保地點涵蓋所有潛在的過敏原風險，以確保他們不會成為過敏原相關的召回或疾病的受害者至關重要。

避免交叉接觸

確保保護的一種方法是實施措施，以避免生產流程中交叉接觸。生產地點必須在製程中確定可能導致交叉接觸的點，以便採取措施，以減輕或防止含有過敏原物料和非含致敏原材料之間的任何接觸。

標籤準確度

在整個生產過程中準確的標籤也是全面的食品安全和過敏原管理計劃的重要組成部分。對原材料、成分和包裝的標籤有助於確保過程中不會引入過敏原。過敏原的標籤錯誤是美國和許多其他國家的召回的主要原因。患有食品過敏的消費者依賴準確的標籤，以避免潛在危及生命的過敏原暴露。網站必須有特定措施，以確保標籤準確並放在正確的產品上。

進行食品安全風險評估

只知道必須避免過敏原是不夠的。某些產品需要在過程流中添加過敏原。這也是關於採取的過程來防止過敏原污染。進行食品安全風險評估是工地檢查生產過程流程的任何時候如何可能發生潛在污染的第一步。

建立控制點

在過敏原管理計劃中識別過敏原，也稱為「化學危害」，使該地點可以識別控制點，在那裡他們可以實施控制過敏原危害的措施。在這些時候，網站會制定策略，以避免交叉接觸和標籤不正確的可能性。

驗證和驗證食物安全計劃

工地必須評估從空氣流動到存儲條件的每一個潛在風險，實施控制措施，然後確保控制措施有效。通過對過敏原管理計劃的各個方面進行適當的驗證和驗證，網站可以努力保護其產品和消費者免受過敏原危害。

SQF 過敏原管理：防止過敏原污染和召回

食物安全風險管理系列的價格為 899 美元，而我們的 SQF 過敏原管理計劃等個別課程，價格為 189 美元。

SQF 過敏原管理計劃是一個互動式課程，講解如何實施強大的過敏原管理計劃，以保護消費者、符合 SQF 守則並防止召回。

確保生產和消費者安全

食物過敏可能會致命，但通過危害識別、緩解和努力工作，我們可以管理全球食品供應鏈中發生的過敏原污染。您的 SQF 食品安全管理計劃是開始的第一個地方。

進一步了解過敏原管理