積極主動並通過風險評估確定潛在的食物安全風險

風險評估是任何正常運作的食物安全系統的骨幹，對於識別工作場所潛在的危害和風險是必要的。在您的網站建立風險思維可以幫助您支持網站的食物安全文化。

應用資料洞察來判斷風險，是加強食品安全系統，並確定可能發生潛在危害的地方的一種方法。通過使用可行的數據，可以創建有效的風險評估，最終減輕和管理工作場所的風險。

什麼是風險評估？

風險評估是從業人員和食物安全團隊執行結構化的方法，以識別、評估和估算可能存在或合理可能發生的危害的風險水平。

SQF 版 9 為每個專用程式碼提供一組特定的要求和風險評估。這些內容包括如何在過敏原管理、食物防禦、食物欺詐和文件控制等主題中執行風險評估的詳細信息。

危險與風險

建立風險評估時，重要的區別是危險與風險之間的區別。

危害是導致不良影響的因素，例如食品中可能對消費者造成不良健康影響的物質。這種物質可以是從沙門氏菌到金屬碎屑的任何物質。

風險考慮發生危險的可能性，並考慮這些潛在危險的嚴重程度。風險矩陣是一種用於風險評估的工具，該工具使用可能性和嚴重性變量來定義風險水平。

一旦確定危險和風險，風險評估可讓您制定控制措施以減輕這些危險。

資料的重要性

強大的數據可以是評估風險和危險的絕佳工具。利用您擁有的數據可以幫助您確定危險或威脅所帶來的風險水平。

無論您使用的資料來自稽核報告、資料庫、消費者反饋還是廣告活動見解，收集資料對於識別，然後評估危險的嚴重程度和可能性方面都是寶貴的。

SQF 風險管理：風險管理計劃的數據洞察

如需有關風險管理資料洞察的詳細資訊，請參閱我們的新課程「SQF 風險管理：資料洞察計劃」。這個特殊課程通過自我節奏的在線學習提供，將審查風險評估的過程，並幫助您學習如何滿足 SQF 食品安全守則中所述的特定要求。

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