SQFI가 2024년에 주목해야 할 다섯 가지 식품 안전 생산 주제를 공유합니다

12 13, 2023

글쓴이: Gigi Vita, 최고 식품 안전 평가 책임자 겸 수석 부사장

끊임없이 진화하는 식품 안전 환경에서 2024년은 극복해야 할 과제와 혁신이 모두 도래할 것입니다. 레버리지.업계는 복잡한 음식 무결성 및 취약성 퇴치부터 외국 공급업체의 필수 검증에 이르기까지 복잡한 위험과 기회를 헤쳐나가고 있습니다.또한 음식물 쓰레기, 포장재의 무결성, 음식 안보에 대한 얽힌 관심사는 강화된 조사와 기술적 솔루션을 요구하는 중추적인 영역으로 부상하고 있습니다.

전 세계 12,000개 이상의 식품 안전 인증에서 도출한 SQFI 데이터 인사이트는 관리 시스템의 공통적인 격차와 지속적인 개선 추세를 파악할 수 있는 독특한 관점을 제공합니다.아래에서는 2024년에 주목해야 할 다섯 가지 주요 식품 안전 주제를 간략하게 설명합니다.

핵심 사항을 분석해 보겠습니다.

1.식품 무결성 및 우려 화학물질:
  • 사기 행위 또는 농산물 및 원료의 환경 오염 물질을 통해 식품 공급에 유입되는 화학 물질에 대한 규제 기관 및 소비자의 엄격한 감시가 이루어지고 있습니다.

  • 제품 안전 문제로 인해 위험 평가, 검증 요구 사항 및 공급망 가시성에 대한 재평가가 촉발되고 있습니다.

  • 2023년에는 화학물질 위험으로 인해 자연 발생 독소 및 중금속을 포함한 리콜이 발생했는데, 이는 위험 평가, 공급업체 통제 및 검증에서 실패로 이어졌습니다.

2.공급망 프로그램
  • 외국 공급업체 검증 요건의 시행과 추적성 규정의 시행은 공급망 운영 체제의 주요 변화를 주도하고 있습니다.

  • 적절한 준비 단계가 적시에 구현되지 않으면 추적성 및 위험 식별을 관리할 수 있는 강력한 정보 기술 (IT) 시스템의 부재로 인해 업계가 혼란에 빠질 수 있습니다.크고 작은 조직은 신뢰할 수 있는 IT 리소스에 투자하고 구현하기로 결정할 때 어려움을 겪을 가능성이 높습니다.

3.음식물 쓰레기
  • 음식물 쓰레기는 음식 손실 및 폐기물 방지, 유기 폐기물 재활용 증가에 관한 연방 차원의 전략을 주도하는 주제입니다.이러한 주요 영역에 대한 참여를 장려하고 장려하는 정책에 대한 지원이 증가함에 따라 식품 안전에도 문제가 발생합니다.

  • 새로운 부가가치 제품으로 재가공될 예정인 성분 또는 식품 가공 부산물은 잠재적 식품 원료로 의도적으로 식별 및 관리되어야 합니다. 즉, 안전하게 식별, 취급, 보관 및 운송되어야 합니다.

  • 재작업된 성분의 식별 및 추적을 위해 잘 제어된 시스템은 기억이나 식품 안전 사고 발생 시 추적성을 지원합니다.

4.식품 포장재 안전
  • 보다 지속 가능한 포장재로의 전환은 가치가 있지만 식품 산업에서의 이러한 노력이 소비자의 식품 안전 위험을 증가시키지 않는 것이 중요합니다.

  • 재활용 재료에서 발견되는 금지 물질의 위험은 공급업체 승인 및 재료 사양 관리를 위한 SQF 시스템의 구현을 통해 통제됩니다.

  • 식품 안전 위험을 줄이려면 포장재에 적용되는 사용, 취급 및 조리 조건을 고려해야 합니다.

5.사이버 보안
  • 최근 몇 건의 세간의 이목을 끄는 사건으로 인해 엄청난 비즈니스 중단이 발생하면서 사이버 보안 위협에 대한 인식이 높아지고 있습니다.

  • 공격의 결과는 심각합니다.운영 프로세스 제어 시스템의 침투와 랜섬이 전 세계에 영향을 미치는 공급망 중단이 발생했습니다.사이버 공격으로 인해 주요 음식 가공 시설과 운송 항구가 일시적으로 폐쇄되었으며, 특히 2023년 11월에 호주의 여러 항구가 완전히 폐쇄되었습니다.

  • 사이버 범죄자가 프로세스 또는 기타 중요한 통제 조치를 조작하거나 영향을 받으면 비즈니스 중단 외에도 식품의 무결성과 안전성이 위험에 처할 수 있습니다.

식품 안전과 관련하여 주목해야 할 다섯 가지 주제에는 몇 가지 공통점이 있습니다.
  • 이러한 문제들은 새로운 위험을 관리해야 한다는 공통의 필요성과 투명성, 진정성 및 지속 가능성에 대한 소비자 요구를 해결하는 솔루션으로 서로 연결되어 있습니다.

  • 추적성과 위험 식별을 관리하기 위한 정교한 정보 기술 시스템의 필요성으로 인해 기존 기업과 스타트업이 사업을 시작하는 데 지장을 주고 있습니다.

  • IT 시스템을 평가하고 구현하는 데 필요한 리소스의 부족은 업계 전반에서 위험을 줄이는 데 방해가 됩니다.

신뢰할 수 있는 식품 안전 관리 시스템 활용

SQF 인증과 같은 타사 인증을 사용하는 것은 식품 안전 관리를 위한 감독 시스템을 제공하는 신뢰할 수 있는 접근 방식입니다.공급업체에게 인증 획득을 요구하면 전체 업계의 표준이 더 높아집니다.이는 식품 산업의 다양성, 투명성 및 안전에 대한 소비자 및 소매업체의 요구를 충족하기 위한 우리의 공동 책임입니다.SQF 코드에는 위의 추세를 해결하기 위한 요소가 있습니다.

  • 식품 방어 계획을 매년 평가해야 하는 SQF 코드 요구 사항은 전체 평가에 사이버 보안을 포함시킬 수 있는 기회를 제공합니다.식품 안전 관리를 보호하고 비즈니스 연속성을 보장하기 위한 계획을 사전에 구현했습니다.

  • 식품 부문 카테고리 27인 식품 포장 제조에 대한 SQF 인증의 성장은 식품 안전 위험을 종합적으로 관리할 때 얻을 수 있는 혜택이 인정받고 있음을 보여줍니다.

  • 2023년 7월, SQF는 미국 식품의약국 (FDA-FDA) 으로부터 FSMA 인체 식품 예방 통제 규칙에 부합하는 것으로 인정을 받았습니다.

  • SQF 에디션 9 섹션 2.6.12 제품 추적 및 위기 관리 — 필수 제품 식별 세부 사항은 제품 전환 절차를 효과적으로 관리하는 것이 중요하다는 점을 강조합니다.이를 위해서는 조직이 교차 오염, 알레르겐 이전 또는 기타 잠재적 위험을 방지하기 위해 제품 전환 중에 따라야 할 단계를 설명하는 문서화된 절차를 마련해야 합니다.또한 2.6.2.1 제품 추적에 사용되는 책임과 방법을 문서화하고 구현하여 완제품이 고객에게까지 최소 한 단계 앞으로, 프로세스에서 제조 공급업체까지 최소 한 단계 뒤로 추적될 수 있도록 해야 합니다.

  • SQF 인증 사이트는 FSMA 규칙 204 및 고객 추적 요구 사항을 포괄하는 이러한 절차를 기반으로 구축하기에 적합합니다.

SQF 인증에 대한 자세한 내용은 sqfi.com을 참조하십시오.

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