作者:FMI 食品和产品安全项目高级总监、CFS 理学硕士 Ashley Eisenbeiser
如今,食品可追溯性备受关注,尤其是自美国食品药品管理局上个月发布备受期待的最终食品可追溯性规则以来。食品可追溯性涉及在食品供应链中任何环节追踪食品(和/或其成分)的能力。当监管机构和行业需要确定受污染食品的来源或销售地点时,它在食源性疾病调查中起着至关重要的作用。这也是确定可能发生污染的地点以及使受影响产品能够迅速从市场上撤出、降低消费者生病风险的关键。零售商和产品供应商已经建立了各种系统来实现这一目标,并帮助跟踪供应链中不同环节的产品。
最终规则,”对某些食品的额外可追溯性记录的要求,” 为制造、加工、包装或持有食品的人员制定了可追溯性记录保存要求 食品可追溯性清单 或含有以下成分的食物 列出的食物 作为食材。最终规则旨在实施《食品安全现代化方案》(FSMA)的最后一部分—— 第 204 节 -为提高高风险食品的可追溯性提供手段。
该规则的核心是要求受该规则约束的人员保存包含与特定关键跟踪事件(CTE)相关的关键数据元素(KDE)的记录,并在24小时内或FDA同意的合理时间内向FDA提供信息。该规则适用于整个供应链,包括零售食品机构和餐馆,并要求企业与供应链中的实体共享信息。所有受该规则约束的人的合规日期为2026年1月20日。
无论您是需要创建可追溯性系统还是改善组织的可追溯性系统,以下几个步骤都可以帮助您努力遵守食品可追溯性最终规则。
在过去的几年中,FMI一直在与FDA、食品和饮料行业协会和成员公司合作,以发现问题,并倡导使该规则更实用,便于该行业实施和遵守。尽管如此,最终规则仍然很复杂,将对标准供应链信息的共享方式产生重大影响。FMI将继续共享信息和资源,并与成员合作,以促进该规则的实施和遵守。正在汇编与最终规则相关的信息和资源 FMI FSMA 资源中心。此外,FMI 还创建了一个 问题门户 回答有关该规则的成员可追溯性问题。
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使用SQF和HACCP(危害分析和关键控制点)和SQF(安全质量食品)确保食品安全和质量这两个系统都旨在确保食品生产的安全。