ヒントシート05-サイト審査

最初のSQF認証審査の一環としての最初のサイト審査は、ストレスを感じるようなものであってはなりません。これは SQFの開発の一環として達成したすべてのことを監査人に示す機会 システム!

サイト審査の目的は、SQF 食品安全性の有効性を立証し、検証することです。 食品安全上の危険が効果的に管理されていることを確認し、そのレベルを確認するためのシステム SQFシステムが実証され、それらの製品および地域が免除されていることを確認するコミットメント 認証の範囲からすると、認証の対象となる製品にリスクをもたらすことはありません。

このヒントシート目的は、全体を通して何が期待できるかについての明確化とガイダンスを提供することです。 SQF サイト審査プロセスと、それが完了したら次に行われること。

学習目標

• サイト審査、究極的にはSQF認証のプロセスを理解する
• サイト審査プロセスの定義
• 認証プロセスの各段階のオプションをご覧ください
• サイト監査の目的と監査中に期待すべきことを説明してください

該当するコード要素

• パートA、セクション2.7

主な用語

認証

成功後の認証機関によるサイトへの登録証明書の発行 認証または再認証審査の完了。認証機関はサイト認証します。

是正処置

検出された不適合またはその他の望ましくない状況の原因を排除するための処置。

プロセスステップ

サイト審査

1。認証機関 (CB) による審査のスケジュールを設定してください。

i. 場合によっては、最初の認証は書類審査と サイト審査。ファンダメンタルズ・プログラムでは、書類審査は任意です 個別に行うことも、サイト審査の一環として行うこともできます。

ii。審査期間は、サイト規模、数によって異なります 従業員と監査対象製品の種類SQFは以下を開発しました 審査期間ガイドは、SQFコードパートAに記載されています。これは CBとサイトがその方法をよりよく理解するために使用できるガイダンス 審査は長いはずだ

2。審査がスケジュールされると、CBと監査人があなたに連絡し、 監査人の名前、審査スケジュール、審査場所と日付の確認

3。審査。 サイト審査は通常、次の段階で構成されます。

i. オープニングミーティング

1。最低でも、開会式には食品安全チームが参加します。 そして上級サイト管理。

2。監査人は監査の範囲を確認し、審査をレビューします アジェンダ。

ii。客観的証拠の収集

1。監査人はコードの遵守の証拠を収集します 要素の3つの方法：

a. 従業員へのインタビューを実施します。

b. 文書をレビューします。

c. 慣習を順守する。

2。監査人はたくさんのメモを書くかもしれません（だから緊張しないでください）。

iii。書類のレビュー

1。審査は、お客様の文書と記録を審査し、お客様の裏付けとなるようにします 食品安全計画例には以下が含まれます。

a. HACCP プラン

b. 中国共産党の活動

c. 検証と検証

2。監査人は必要なすべての記録を見直して、それらがそうであるかどうかを判断します 本コードの要件を満たし、最新の状態にあり、承認されている または署名した。

iv。サイト検査

1。監査人は、SQFコードに記載されているとおりにお客様のサイト審査します。 例には以下が含まれます。

a. 物理的構造

b. ロケーション。

c. 機器の状態。

d. 従業員の流れとプロセス

2。内装、外装を含むサイト全体を見直します 敷地、トレーラー、ドックエリア、ジャンクヤードなど

v. 職員のインタビュー

1。監査人は、以下を含む従業員のレベルにインタビューします。

a. 上級サイト管理

b. CCPオペレータ

c. スーパーバイザー

d. シフト労働者。

e. メンテナンス、生産、衛生

2。監査人が尋ねる質問は、通常、自由形式であり、 含む;

a. 食品安全問題があったらどうしますか？

b. その CCP をどのように監視しますか?

c. 食品安全性を維持するために何をしていますか？

d. あなたの職務は何ですか？

vi。観察。

1。監査人は、サイトの従業員が何をしているのかを観察します。 食品安全システムをサポートします。例えば

a. 従業員はサイト SOPとGMPに従っていますか?

b. 従業員は監視業務を正しく遂行していますか？

vii。クロージングミーティング。

1。監査人は閉会式を開き、審査内容を分かち合います 結論。

a. オープニングから同じ人を含めることを検討してください 会議。

b. 監査人はすべての不適合を審査します。

c. 監査人は、次の事項に関するスケジュールと期待事項を検討します。 不適合を排除します。

八。フォローアップアクションと審査の終了

1。特定された不適合については、根本原因分析を行い、 是正措置を実施してください。

a. 不適合の根本原因を特定する。

b. 是正措置を実施する。

c. 定められた期限までに提出してください。

是正処置

1。すぐに必要な/取られた措置を決定/文書化します。 a. 問題の原因を特定します。 b. 特定された原因に対して必要な処置を評価する。 c. 問題がシステムの他の場所に存在するかどうかを判断し、アクションを実行する 必要。

2。実行されたアクションと実行されたアクションの結果を文書化します。 a. 客観的な証拠をもって、講じられた措置の有効性をレビュー/検証し、文書化する。

審査スコア

SQFコードからの逸脱は、サイトがサイト審査に合格するかどうかに影響します。これらは次のように分類されます 不適合には3つのカテゴリーがあります。

1。軽微な不適合：原因となるSQFシステムの欠落または不備のこと 不満足な状態。対処しないと食品安全へのリスクにつながる可能性はあるが、そうなる可能性は低い システム要素の故障の原因となります。

2。重大な不適合：SQFシステムの生産における欠落または欠陥です 食品安全上のリスクを伴い、システム化を招きそうな不十分な条件 要素の内訳

3。重大な不適合：重要な管理点での統制の破綻であり、前提条件です 重大な公衆衛生上のリスクを引き起こす可能性があると判断されたプログラム、またはその他のプロセスステップ および/または製品が汚染されている場所。

食品安全基礎プログラムのサイト審査は採点対象外です。単純に合格/不合格です。フォローしてください 審査中に提起された不適合があなたにどのように影響するかをよりよく理解するための方法です 認証:

関連リソース

• SQFI ユーチューブチャンネル
  https://www.youtube.com/channel/UC39i4KZQ7BhAg0SzuEuAVTQ/featured