提示單 14-糧食防禦計劃

SQF 基礎知識將食物防禦計劃定義為「方法,責任和標準 防止因故意破壞行為或類似恐怖主義事件引起的食品偽造。」

這個 元素確保網站已準備好打擊類似恐怖主義的事件。糧食防禦計劃 應處理網站的物理安全,包括訪客/員工協議;化學品, 設備和原料儲存;以及原料和/或成分的產品運輸 核准的供應商或成品運輸。

學習目標

  • 了解食品防禦以及為您的網站建立計劃的意圖
  • 確定食品防禦計劃中包含哪些內容
  • 測量已確定食品防禦風險的敏感性和嚴重程度

適用的程式碼元素

  • 2.7.1

主要條款

食物防禦

處理食品有意和有害偽造的預防方法 類似恐怖主義行為的目的。

漏洞

對食品產品或製程有害潛在風險的衡量。

無障礙

要達到食品產品或製程的可用性量度。

處理步驟

1.創建和建立食物防禦團隊

i. 創建一個由致力的員工團隊創建,評估,評估和維護網站的 食物防禦計劃。

範例:想想想您組織中已經過培訓且已經過培訓的員工 監督您網站的許多方面。考慮多元化您的團隊,以涵蓋所有網站領域, 管理層級和責任。您可以包括您的質量經理嗎?您的工廠 經理? 清單:名字和姓氏,職稱,電話號碼,電子郵件

清單:名字和姓氏,職稱,電話號碼,電子郵件

二.確定您正在使用的內容

i. 描述您的網站。描述您的員工。描述您的產品和流程 與製作這些產品有關。

範例:

工地描述:建築用地帶兩個加工室,一個倉庫和一個辦公室 區域。一個入口和出口到倉庫。一個入口和出口進入處理室。走廊 加入倉庫和處理室 #1。圍欄關閉外周圍。一個條目和 現場地出口由警衛 24 小時 24 小時保護。附近的建築物包括郵局和 諮詢公司。接收區位於建築物的後方。所有供應商必須從 通過保護區域與所有員工,訪客等相同的入口。

員工描述:15 名全職員工。承包商用於設備 維護、滅蟲和設備校準。

產品描述:製造兩種(2)種餅乾。一個是糖,另一個是 巧克力片。

三.進行弱點評估

i. 列出處理名稱和處理步驟

範例:工藝名稱:餅乾麵團

處理步驟名稱:接收

步驟:

1.餅乾麵團從認可供應商收到(Ted's 餅乾成分) 地址:美國密西西比州舒格巷 1234)

二.傑基托瑟姆檢查以確保產品在溫度下接收 41F 以下,具有校準的溫度計和記錄讀數。

三.接收的產品然後放入冷藏室 #4。

二.測量並記錄每個流程的容易存取性和容易受損程度的 1-10 級別(創建您的 規模)

範例:FDA 已建立「無障礙性」規模和弱點規格,如下所示:

三.列出在程序步驟中可能遭到破壞可訪問性和弱點的地方。 提出問題,例如,

  • 「通往現場的所有入口路都有鎖,密封或警報器(即窗戶,門,屋頂開口, 卡車等)?」
  • 「如何在整個過程中進入設施的訪客和員工進行監控和識別 他們在設施的時間(例如,登錄表,身份識別標籤等)?」
  • 「應急燈和音響系統是否定期測試?」

4.制定預防策略

i. 列出每個程序步驟旁邊的策略,以減輕潛在威脅。這些是物理 屏障,例如在所有出口門上安裝警報系統,同行監控高風險區域, 確保通往高脆弱區域的門和行人道等障礙物受到限制 無障礙性,使用員工統一顏色來區分允許的入口區域 員工等

5.準備緊急聯繫人列表

i. 如果發生威脅,請考慮必要的緊急聯繫。你有當地火災嗎 部門?當地聯邦調查局部門?化學控制公司?

二.列出所有但不限於這些緊急聯繫人,並帶有兩個聯繫人名稱,緊急情況 電話號碼,緊急電子郵件和任何其他必要的聯繫信息。

六.建立行動計劃

i. 計劃執行這些動作步驟的日期。委任一名員工負責 每個動作步驟。監控進度是否已完成、進行中或未啟動。

七.進行自我評估

i. 每年進行,以驗證糧食防禦計劃不僅是記錄的和 實施,但實際上還減輕它旨在防止的威脅。

二.理想情況下,這應由沒有關係且不熟悉食物防禦的人來完成 計劃確保沒有偏見的評估。這可以通過第三方或其他協力廠商完成 網站內的員工。

相關資源

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