重点参考文档 14-食物保护计划

SQF 基础知识将食品防御计划定义为 “方法、责任和标准 防止蓄意破坏行为或类似恐怖分子的事件造成的食品掺假。”

这个 元素确保场所为打击类似恐怖分子的事件做好准备。食物防御计划 应解决场所的人身安全问题,包括访客/雇员协议;化学品, 设备和原料储存;以及来自原材料和/或原料的产品运输 经批准的供应商或成品运输。

学习目标

  • 了解食品防御以及为你的场所制定计划的意图
  • 确定食品防御计划中应包括的内容
  • 测量已识别的食品防御风险的敏感性和严重性

适用的规范元素

  • 2.7.1

关键条款

食物防御

解决故意和有害掺假食品问题的预防方法 类似恐怖行为的目的。

漏洞

衡量食品或工艺面临的潜在有害风险的指标。

可访问性

衡量要达到的食品或工艺的可用性的标准。

流程步骤

1。创建并组建一支食物防御小组

i. 组建一支由敬业的员工组成的团队,负责创建、评估、评估和维护场所的 粮食防御计划。

示例:想想贵组织中那些接受过培训并拥有 监督您网站的许多方面。考虑将您的团队分散到所有场所区域, 管理级别和职责。你能包括你的质量经理吗?你的工厂 经理? 列表:名字和姓氏、标题、电话号码、电子邮件

列表:名字和姓氏、标题、电话号码、电子邮件

2。确定你正在使用什么

i. 描述一下你的网站。描述你的员工。描述您的产品和流程 与制造这些产品有关。

示例:

场地描述:有两个处理室、一个储藏室和一个办公室的建筑场所 区域。一个进出储藏室。一个进出处理室。走廊 加入储藏室和处理室 #1.围栏在外面关闭。一个条目和 出口进入由警卫全天候守卫的场所场地。附近的建筑物包括邮局和 咨询公司。接收区位于建筑物的后方。所有供应商必须从 与所有员工、访客等进入警卫区的入口相同。

员工描述:15 名全职员工。承包商被用来购买设备 维护、害虫防治和设备校准。

产品描述:制造两(2)种饼干。一个是糖,另一个是 巧克力片。

3。进行漏洞评估

i. 列出流程名称和流程步骤

示例:流程名称:饼干面团

流程步骤名称:接收

步骤:

1。饼干面团是从经批准的供应商(Ted's Cookie Ingredients 地址:美国密西西比州舒格巷 1234 号)

2。Jackie Tossem 会检查产品是否在温度下送达 低于 41 华氏度,温度计经过校准,记录读数。

3。然后将收到的产品放在较冷的存储区房间 #4 中。

二。测量并记录每个流程的可访问性和易受攻击性,比例为 1-10(创建您的 规模)

示例:FDA 创建了可访问性等级和漏洞量表,如下所示:

iii。列出流程步骤中可能存在的可访问性和漏洞漏洞。 问一些问题,比如

  • “所有进入该场所的通道是否都有锁、封条或警报器(即窗户、门、屋顶开口、 卡车等)?”
  • “如何在整个过程中对进入设施的访客和员工进行监控和识别? 他们在设施的时间(即登录表、识别标签等)?”
  • “应急灯和音响系统是否定期进行测试?”

4。制定预防策略

i. 在每个流程步骤旁边列出缓解潜在威胁的策略。这些是物理的 屏障,例如在所有出口门上安装警报系统,同行监控高风险区域, 确保限制通往高脆弱地区的大门和人行道等屏障 可访问性,使用员工制服颜色来区分允许进入的区域 员工等

5。准备紧急联系人名单

i. 如果出现威胁,请考虑必要的紧急联系人。你有局部火灾吗 部门?当地的联邦调查局部门?化学控制公司?

二。列出所有但不限于这些紧急联系人,并附上两个联系人的姓名,一个是紧急联系人 号码、紧急电子邮件和任何其他必要的联系信息。

6。制定行动计划

i. 计划这些行动步骤的实施日期。指定一名员工负责 每个操作步骤。监控进度是已完成、正在进行还是未启动。

7。进行自我评估

i. 每年进行一次,以验证粮食防御计划不仅有记录在案而且 已实施,但实际上也减轻了其本应防止的威胁。

二。理想情况下,这应该由与食物防御无关且不熟悉的人来完成 计划确保评估无偏见。这可以通过第三方或其他人来完成 场所内的员工。

相关资源

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