작성자: 팔로바 디 마르케스, SQF 라틴 아메리카 비즈니스 개발 담당자
환경 모니터링은 반려동물 식품 제조에서 병원균의 오염 위험을 감지하는 데 매우 중요합니다. 
처럼 살모넬라 과 리스테리아 단핵구유전자.이는 사이트가 보유하고 있는 병원균 관리 체계를 검증하는 역할을 하며 제품 안전, 브랜드 평판 및 소비자 건강을 보호합니다.
반려동물 식품 제조에서는 눈에 보이지 않는 위협이 눈에 띄지 않게 숨어 있을 수 있습니다.믹서의 먼지, 컨베이어의 잔여물 또는 포장 라인 근처의 습기는 다음과 같은 경우에 이상적인 조건을 만들 수 있습니다. 살모넬라 과 리스테리아 지속하기 위해서요.환경 모니터링 프로그램을 적절히 구현하면 오염원을 식별하고 이를 완화하여 애완동물과 사람의 안전을 보장하는 동시에 모든 생산 배치에서 브랜드 무결성을 유지할 수 있습니다.
환경 모니터링의 의미
환경 모니터링 프로그램에는 식품 취급 환경의 위생 상태 위험을 감지하기 위한 적절한 병원체 또는 지표 제거가 포함됩니다.
언더 더 제조를 위한 SQF 식품 안전 코드, 환경 모니터링은 시설 환경의 지속적인 제어를 보여주는 주요 검증 활동입니다.생성된 데이터는 현장에서 병원체 제어를 평가하고, 핫스팟을 식별하고, 오염이 완제품에 도달하기 전에 시정 조치를 취하는 데 도움이 됩니다.
반려동물 사료 식물이 독특한 위험에 직면하는 이유
반려동물 식품 제조업체는 저수분 처리와 고단백 성분이 결합된 환경에서 사업을 운영하기 때문에 제대로 운영되는 시설에서도 어려움을 겪습니다.물을 적게 섭취한다고 해서 안전이 보장되는 것은 아닙니다. 사실 살모넬라 건조한 환경에서도 견딜 수 있으며 장비 틈새, 먼지 또는 바닥 배수구에서 몇 달 동안 지속될 수 있습니다.많은 반려동물 식품 라인에는 코팅 또는 포장과 같은 사후 처리 단계가 포함되기 때문에 시설에서는 교차 오염에 대해 특히 주의를 기울여야 합니다.효과적인 환경 모니터링 프로그램은 환경에 변화가 있었고 주의가 필요하다는 신호를 조기에 제공함으로써 이러한 격차를 해소합니다.
발견에서 예방까지
환경 모니터링 프로그램을 “합격 또는 불합격” 테스트로 간주해서는 안 됩니다.긍정적인 점을 찾는 것은 실패가 아니라 피드백입니다.긍정적인 결과는 시스템이 위험을 탐지할 수 있을 만큼 민감하고 사이트가 가정이 아닌 데이터를 기반으로 행동한다는 것을 보여줍니다.
면봉 검사 결과가 양성으로 나오면 체계적으로 조사하는 것이 목표입니다.
- 오염이 발생한 위치 및 이유 파악
- 영향을 받는 구역의 샘플링 확대
- 살균 및 효과 확인
- 결과 분석을 통한 재발 방지
이러한 조치는 SQF 코드에 내재된 지속적인 개선 사고방식을 반영하며 팀이 비난보다는 예방에 집중하는 건강한 식품 안전 문화를 강화합니다.
감사자가 기대하는 것
감사자는 문서화되고 위험 기반이며 경영진이 정기적으로 검토하는 프로그램을 찾습니다.그들은 다양한 영역 (제품 접촉 영역부터 비접촉 영역까지), 일관된 테스트 빈도, 시간 경과에 따른 데이터 추세를 다루는 샘플링 계획을 보게 될 것으로 기대합니다.더 중요한 것은 학습의 증거, 즉 사이트가 환경 모니터링 결과를 기반으로 대응, 검증 및 조정한다는 증거를 찾는 것입니다.
시작하기
사이트에 이미 환경 모니터링 프로그램이 있든 개발 중이든 관계없이 핵심은 정의된 구역, 현실적인 샘플링 일정, 명확한 시정 조치 절차 등 구조입니다.일관성은 팀, 감사자 및 소매 고객과의 신뢰를 구축합니다.
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위험 감소, 신뢰 구축: 높은 점수는 반려동물의 건강, 브랜드 평판 및 수익을 보호할 수 있는 능력이 더 뛰어나다는 것을 의미합니다.
보너스 리소스 이용: 스코어카드를 작성하면 업계 보고서, 체크리스트 및 가이드와 같은 추가 도구를 잠금 해제할 수 있으므로 무엇을 해야 하는지 알 뿐만 아니라 수행할 수 있는 리소스도 확보할 수 있습니다.
