食品安全文化

定義

世界中の食品安全に対する考え方と行動に影響を与える共通の価値観、信念、規範 そして組織全体で。食品安全文化の要素は食品の要素です 会社の上級管理職が推進するために使用できる安全管理システム 社内の食品安全文化これらには以下が含まれますが、これらに限定されません。

  • 食品安全方針と責任に関するコミュニケーション
  • トレーニング
  • 食品安全関連の問題に関する従業員からのフィードバック
  • パフォーマンス測定

該当するコード要件

  • 2.1.1.1 ii.
  • 2.1.1.2

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  • 食品安全文化

実装と審査ガイダンス

どういう意味だ?

簡単に言うと、誰かが見ていなくても、チームメンバー正しいことをしているということです。A 食品安全文化が根強いサイトには、食品安全システムとアドレスが完全に実装されています 懸念事項または潜在的な問題が発生した場合。従業員には権限が与えられ、奨励されています 正しいことを行い、製品の食品安全に影響を与える可能性のある出来事を報告してください。食べ物 安全文化は、調査を実施したり、トレーニングクラスを受講したりしても達成されません。一方 アクティビティは、サイト内の現在の文化レベルを決定するための出発点となる場合があります。 監査人が良い食品安全文化が存在するかどうかを判断するために使用する尺度ではありません。それ 決定は、正確で完全な食品安全記録、インタビューに大きく依存します 組織内のあらゆるレベルのチームメンバーと従業員の行動の観察。

なぜそれが規範に書かれていて、なぜ重要なのか?

食品安全文化は本質的に常に規範の中にありましたが、1つのコードの中で具体的に言及されているわけではありません。 特定の条項。定義が述べているように、好都合なものを生み出すのは集合的にこれらの活動です。 組織内の全員の行動を促進する考え方。食品安全文化は 通常、上級管理職から始まり、全員に及ぶトップから主導される 従業員。そのため、食品安全方針の声明の一部にする必要が生じています。

RIO 監査への道 (記録、インタビュー、観察)

レコード

以下は例です 記録および/または文書へ 実装を支援する そしてこのトピックのレビュー:

  • 食品安全目標と パフォーマンス対策
  • 組織図
  • 資本プロジェクト計画
  • 作業指示
  • 内部審査報告書
  • GMP 検査レポート
  • 認識プログラム
  • 懲戒手続き
  • FS/Q レコード
  • トレーニング記録
  • ジョブの説明

インタビュー

以下は例です 記録および/または文書へ 実装を支援する そしてこのトピックのレビュー:

  • すべてのレベル を含む組織 プライマリとセカンダリ 役割。

以下は例です 支援のために尋ねるべき質問 実装と このトピックのレビュー:

  • サイトミーティングはいかがですか 彼らの財政政策目標は?どうやって 測定されてるの?
  • いくつかの例を挙げてください 次のインスタンスの 追加リソースは 必要。役割は何か その人たちの?
  • 製品は安全ですか 家族に食べさせて 友達?
  • 次の場合はどうなりますか 誰かがFSに違反している 手続き?
  • 次の時間を説明してください 管理が行われました 食品安全性を意識している 問題。何でしたか 応答?

観察

以下に例を示します。 参考になる観察 実装とレビュー このトピックの:

  • 非言語的 次のようなコミュニケーション 情報掲示板、テレビ スクリーン、および/または投稿。
  • ピッキングなどの行動 床からゴミを拾い上げて 中に入っていないアイテムを片付ける 使用、仕事の整理 エリアおよび/またはハンド 洗濯。
  • 模範観察型シニアサイトによるリーダーシップ 管理行動。
  • 従業員の行動 次のようなインタビュー中 答えるのをためらう ご質問またはお探しの方 管理者が回答します。
  • FS/Q タスクの完了 正しく 正しい周波数

その他の参考資料

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更新日 : 2021/04/01

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