팁 시트 04 - 경영진의 약속

경영진의 약속은 모든 직원이 식품 안전에 대한 사고방식을 하나로 통합하는 것입니다. 단순히 코드 요건을 충족하는 것만으로는 식품 안전에 대한 약속이 아닙니다. 식품 안전은 약정이 없다면 결코 진정으로 구현되지 않습니다.

고위 사이트 경영진이 식품 안전을 지원합니다. 식품 안전에 대한 직원의 직접적인 참여, 행동, 지원 및 신념을 통한 시스템, 이를 통합 매일의 결정에 대한 사고 방식.

경영진의 약속과 식품 안전 문화는 공통된 믿음이며 핵심 단어는 “공유”입니다.” 가치는 개인에게만 존재하는 것이 아니라 그룹과 조직 내에도 존재합니다.모든 상황에 맞는 단일 솔루션은 없습니다. 그러나 식품 안전에 대한 경영진의 약속이 존재한다면 이러한 공통된 믿음은 조직 전체에 공감을 불러일으키세요.

이 팁 시트는 식품 안전을 강화하는 동시에 경영진의 노력을 촉진하는 데 유용한 팁을 제공합니다. 사이트의 문화.

학습 목표

  • 경영진의 약속 정의
  • 관리 노력이 사이트에 중요한 이유를 설명하십시오.
  • 경영진의 참여와 참여를 유도하는 방법을 설명하십시오.
  • 강력한 식품 안전 문화를 조성하는 방법 요약

적용 가능한 코드 요소

  • 시스템 요소 섹션 2.1

주요 용어

식품 안전 문화

식품 안전에 대한 사고 방식과 행동에 영향을 미치는 공유 가치, 신념 및 규범, 조직 전체 및 조직 전체 (GFSI 및 기타 출판된 문서에서 정의한 대로)

경영진의 약속

고위 사이트 경영진이 모든 사람을 대상으로 하는 식품 안전에 대한 통일된 사고 방식 사이트 내 레벨.이러한 사고 방식은 내려지는 결정에 통합됩니다. 매일.

시니어 사이트 매니저

“시니어”는 사이트 내에서 운영 통제권을 가진 사람을 의미합니다.다음과 같은 것으로 간주됩니다. 사이트의 선임 직원.

프로세스 단계

1.식품 안전 정책 선언문 개발

a. 사명, 비전, 음식을 통해 조직의 방향을 정하세요 안전 정책.고위 경영진의 정책에 대한 약속은 가시적인 신호입니다. 리더십 — 사이트 내 “식품 안전 문화” 조성.더 폴리시 성명서는 사이트가 열망하고 달성하기 위해 노력하고 있는 것에 초점을 맞춥니다. 식품 안전 측면에서.

b. 정책 성명서는 사이트의 목적을 설명하는 간단한 진술입니다. SQF 시스템 및 구현 방법.정책 성명서는 다음과 같아야 합니다. 현장의 모든 직원이 성과를 달성하는 데 기여할 수 있는 방식으로 작성 그들을.

c. 규제 및 고객 요구 사항에 대한 약속은 사이트의 SQF를 뒷받침합니다. 시스템 및 해당 내용이 정책 설명서에 포함되어야 합니다.

d. 정책 성명서에는 선임 사이트 관리자가 서명해야 합니다.

다음 페이지에는 정책 설명의 예가 나와 있습니다.

정책 선언문의 예:

품질은 ABC Company의 비즈니스 원칙의 초석입니다.이러한 원칙은 우리의 행동 지침을 다음과 같이 합니다. 안전하고 일관되며 제품을 공급해야 하는 고객 및 규제 의무를 충족하거나 초과합니다. 선호.

ABC Company는 세계 최고의 아이스크림 공급업체로서 다음과 같은 제품을 지속적으로 제조합니다. FDA 규정 및 HACCP 기반 식품 안전 및 품질 시스템 프로그램에 따라 안전합니다. 글로벌 식품 안전 이니셔티브 (GFSI) 에 따라 제3자 기관의 독립 감사 실시 — 안전 품질 푸드 인스티튜트 (SQFI) 표준.

우리는 직원들에게 정보 및 훈련을 포함한 자원을 지속적으로 제공하기 위해 노력합니다. 이러한 관행을 이해하고 적용할 수 있는 능력을 갖추려면 이를 필요로 합니다.우리는 지속적으로 이러한 관행을 검토하여 격차를 파악하고 개선의 기회를 직원들에게 알리십시오. 그 어느 때보다 높은 수준의 제품 안전 및 품질을 위한 성능.

ABC Company에서 우리의 약속은 당사의 안전, 규정 준수 및 품질에 대해 결코 타협하지 않는 것입니다. 제품 및 서비스.이를 위해서는 모든 사람이 참여하고 자신의 책임을 이해하고 행동해야 합니다. 고객과 브랜드를 보호하기 위한 조치를 취할 권한이 있습니다.우리는 우리의 성공을 믿습니다. 다음과 같은 방법으로 달성할 수 있습니다.

  • 모범을 보이는 사이트 관리자
  • 문서화된 절차에 따라
  • 식품 안전 계획의 지속적인 검토 및 지속적인 개선
  • 직원, 방문객 및 지역 사회에 초기 및 재교육 및 교육 제공
  • 모든 직원이 높은 식품 안전 기준을 달성하는 데 각자의 역할을 다하도록 요구

우리는 모든 수준의 약속을 바탕으로 강력한 식품 안전 문화를 구축하기 위해 최선을 다하고 있습니다. 조직.이 정책과 식품 안전 목표는 지속적으로 다음을 충족하는지 확인하기 위해 검토될 것입니다. 이 조직의 목표 및 목적

서명,

시니어 사이트 매니지먼트

2.목표 및 측정 설정

a. 식품 안전 목표는 원하는 단기 조건에 대한 구체적인 설명입니다. 또는 성과: 특정 조직이 달성해야 하는 측정 가능한 최종 결과 포함 시간 제한 내의 팀 또는 개인 (미국 품질 협회)

  • 목표는 우리가 달성하고자 하는 바를 정합니다.
  • 정의됨
  • 측정 가능
  • 전달되었습니다
  • 이해했습니다
  • 지원 (리소스 및 관리 약속)

b. 아래의 SMART 원칙을 사용하여 조직의 목표를 설정하십시오.

c. 목표와 목적을 측정하는 것을 잊지 마세요.캡처한 데이터는 다음과 같습니다. 통제의 효과를 결정하는 데 매우 중요합니다.

3.식품 안전 이니셔티브 지원 및 참여

a. 실천적 실천에는 헌신이 뒤따라야 합니다.경영진은 다음과 같은 사항을 확인해야 합니다. 정책 및 식품 안전 목표를 이행하기에 충분한 가용 자원. 많은 조직에서는 리소스가 부족한 경우가 많습니다.그럼에도 불구하고 경영진은 반드시 직원들이 식품 안전에 대한 자신의 책임을 이해하고 있음을 입증하고 이러한 책임을 수행할 시간, 도구 및 권한을 허용했습니다.

b. 유능한 직원을 고용한다는 것은 지식, 기술 및 기술을 갖춘 사람을 보유하는 것을 의미합니다. 자신의 일을 할 수 있는 능력.이는 식품 안전과 관련하여 특히 중요합니다.A 유능한 식품 안전 전문가는 식품 안전인 HACCP에 대한 지식을 보유합니다. 제품 및 프로세스에 적용되는 위험, 새로운 통찰력을 얻는 능력 또는 기존 및 잠재적 식품 안전 위험에 대한 지식.참여를 요청할 수도 있습니다. 내부 직원이 아닌 컨설턴트 또는 전문 인력이 있지만 적절한 인력이 있는 경우 이 작업은 주요 식품 안전 결정을 내리는 데 도움이 될 것입니다.

c. 고위 사이트 경영진은 조직도 및/또는 보고를 작성해야 합니다. 식품 안전에서 각 직원의 역할을 식별하는 구조더 오거나이저 구조는 이러한 포지션이 상호 작용하고 공유하는 방식에 대한 스냅샷을 제공합니다. 책임.

d. 각 역할에 대한 직책 설명을 제공하면 모든 사람의 직무와 수행 방식을 명확히 알 수 있습니다. 식품 안전과 관련이 있습니다.직책 설명에는 필수 항목이 포함되어야 합니다. 식품 안전과 관련하여 정의된 책임을 수행할 수 있는 역량 필요한 훈련과 함께.직책 설명은 신입 사원 훈련에도 도움이 됩니다. 임시 지원 및 재교육.

e. 특히 중요한 것은 식품 안전을 책임지는 전담 인력을 두는 것입니다. SQF 시스템의 구현 및 유지 관리를 감독합니다.이 사람은 정의된 직책 설명이 있어야 하며 조직도에 지정되어야 합니다. 모든 직원이 식품 안전에 대한 의사 결정권자로 인정합니다.

f. 고위 사이트 경영진은 식품 안전에 관한 지속적인 논의에 참여해야 합니다. 식품 안전 직원의 지속적인 교육과 식품 안전 직원의 사명을 지원합니다. 조직.이것은 기사를 읽고, 컨퍼런스와 웨비나에 참여하는 것을 의미합니다. 그리고 다른 관련 업계 이해 관계자와 논의에 대해 논의하고 있습니다. 기존 및 잠재적 식품 안전 위험.또한, 음식 담당자는 안전 정보는 선임 사이트 관리자에게 도전, 승리에 대해 업데이트해야 합니다. 사이트의 식품 안전 시스템에 대한 장애물.

4.솔선수범

a. 직원들은 리더가 하는 모든 움직임을 주시합니다. 왜냐하면 어떤 일이 벌어지는지 알고 싶어하기 때문입니다. 말하는 것은 당신이 하는 일입니다.모범을 보이는 것은 아주 쉽습니다.팀이 신뢰할 수 있는 경우 당신이 그들에게 기대하는 것은 무엇이든 할 수 있습니다. 그들은 당신의 목표를 달성하기 위해 열심히 노력할 것입니다. 사이트의 목표.팀의 신뢰와 확신을 얻으려면 다음을 설정해야 합니다. 당신의 행동을 본보기로 삼으세요.

예를 들어 리더십을 보여주는 몇 가지 방법은 다음과 같습니다.

  • 솔직하게 말하세요.정직은 최고의 정책입니다.
  • 들어보세요.직원들이 말하는 것을 듣지 말고 이해하려고 노력하세요.물어보기 질문하고 참여하세요.
  • 걸어보세요.입장할 때마다 손을 씻는 것이 사이트 정책인 경우 생산을 마친 다음 생산에 들어갈 때마다 손을 씻으십시오.
  • 변명하지 마세요.계획대로 진행되지 않은 경우 오류를 인정하십시오. 그리고 해결책을 찾아라.
  • 소매를 감아 올리세요.팀에 배정한 작업을 기꺼이 수행하세요.

5.보상 및 표창

b. 행위의 결과는 해당 행위가 다시 발생할 확률에 영향을 미칩니다. - B.F. 스키너

c. 결과가 부정적일 필요는 없습니다.긍정적인 것으로 밝혀졌습니다 강화는 부정적인 강화보다 행동에 더 큰 변화를 가져옵니다. 다음을 포함하는 긍정적인 보상 시스템을 구현하십시오.

i. 직원이 기대에 부응했을 때 즉각적인 인식.

ii.핀이나 캡과 같은 작은 감사의 표시입니다.

관련 리소스

  • 글로벌 식품 안전 이니셔티브
    식품안전 문화 기술 실무 그룹 입장 보고서
    www.mygfsi.com

  • 프랭크 이아나스 식품 안전 문화: 행동 기반 식품 안전 관리 구축 시스템 스프링거, 2008년.
    프랭크 이아나스 식품 안전 = 행동: 직원 향상을 위한 30가지 입증된 기법 규정 준수 스프링거, 2016년

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