ヒントシート18-内部審査計画

内部監査は、SQFシステムのギャップや欠陥を特定し、以下の内容を確認するための社内チェックです。 改善策を決定するための健全な基盤。内部監査は検証方法であり、 適切に使用すれば、外部監査の不確実性とリスクを減らすことができます。社内の意図 審査とは、サイトがシステムの障害を特定して改善できるようにすることです。

学習目標

  • 内部審査プログラムの基本的な設定と設計の概要
  • 内部審査プログラムの確立に役立つリソースを特定する
  • 内部審査プログラムを実施する際の重要な分野を分類してください
  • 内部審査プログラムの落とし穴、課題、メリットを予測する

該当するコード要素

  • 2.5.1
  • 2.5.3.1

主な用語

内部審査

サイトの食品安全性とSQFにおけるギャップや欠陥を特定するための社内チェック [システム]。その結果は、潜在的な食品安全上の脅威を特定し、継続的な構築に使用されます。 SQFシステムの改善正しく使用すれば、内部審査は次のレベルに達します 外部審査による保証

SQF システム

実施された食品安全計画と前提条件を含むリスクベースのシステム プログラム。

プロセスステップ

  1. さあ、始めよう
    1. 内部審査設計
      1. 内部審査プログラムは、食品全体を対象とするように設計する必要があります 前提条件となるプログラムの適用を含む安全システムと HACCP 食品安全計画とこれまで実施されてきた重要な食品安全管理 実装されています。
      2. 内部審査プロセスを使用して、規制要件が次のとおりであることを確認します。 満たされていること、必要に応じて検査とテストが実施されていること、 施設、その周辺、設備が維持されていること 衛生的かつ良好な状態です。
    2. チェックリストの作成
      1. 食品と照らし合わせて審査できるチェックリストを必ず作成してください 安全計画
      2. SQFには、SQFコードに照らして設計されたチェックリストが既に用意されています。これは可能です sqfi.comで見つかりました。
    3. 内部審査プログラムを設計する際には、必ず以下を含めてください。
      1. 審査スケジュール（つまり、監査を実施するタイミング）
      2. 審査基準（評価対象地域と要件など）
      3. 責任（すなわち、誰が監査を実施するか）。
      4. 修正と是正措置 (審査への対応など)
      5. 監査を実施する人員
        1. 内部監査を実施する人が次のことを行っていることを確認してください プロセス、製品、および製品に対するリスクに関する知識。これ 社内の人でも、コンサルタントなどの外部の支援者でもかまいません。
        2. この担当者は、監査の実施に関する知識または訓練を受けている必要があります。 チェックリストの作成、および作成と実行 特定された問題への対処
    4. 評価を行う際のヒントをいくつかご紹介します。
      1. 審査目標を定義
        1. 審査目標の例としては、次のようなものがあります。 a. SQF審査に合格していることを確認してください b. 不適合製品の削減 c. 規制要件を満たすこと d. 顧客の要求を満たす
        2. 誰が関与すべきかを特定してください。これは単なる食品であってはなりません 安全タスク。すべての従業員を巻き込むことは違います 視野を広げ、食品安全文化を構築します。
        3. 審査スケジュールを設定します。スケジュールには何をすべきかを記載する必要があります 監査対象者、監査人になるのは誰か、審査はいつ行われるか 実施。
      2. 審査プロセスの正式化
        1. 審査時間とスケジュールを定義し、それに従う
        2. SQFコードチェックリストを使用する
        3. 従業員にインタビューし、プロセスに参加してもらう
        4. スタッフとのオープニングミーティングとクロージングミーティングを実施する
      3. コミュニケーション
        1. 1。正式なレポートを書く
        2. 2。不適合の特定
        3. 3。グッドプラクティスや不適合の写真を撮る
      4. これを独自のプログラムとして扱う
        1. スタッフの育成
        2. できるだけ多くの人を含める
        3. 手順書の作成
      5. 不適合箇所をクローズアップ
        1. 修正と是正措置の実施
        2. 根本原因を特定して再発を防ぐ
    5. 内部審査プログラムの落とし穴と課題は以下のとおりです
      1. 多くの内部審査プログラムに共通する問題は、実施されていないことです。 本気で、コードまたはお客様の要件を満たすためにのみ使用され、それ以外の用途に使用されている 問題、ギャップ、または改善の機会を特定するために使用されます。
      2. 内部審査プログラムは、スケジュールがない場合やスケジュールがある場合に失敗します 無視されました。内部監査は少なくとも年に1回実施する必要があります。フル システムをすべて同時にチェックする必要はなく、一部のサイトもチェックできます 食品安全システム全体のチェックは、年間を通じて行う必要があります。
      3. 毎日のGMPチェックと食品安全チェックを内部審査として使用しないでください。毎日 検査は、以下の目的のもと、日常業務の確認に使用されます 内部審査は、食品安全システムがまだ有効であることを確認し、 サイトニーズを満たします。
      4. 責任者が一人もいない場合、内部監査は成功しません。 または内部監査プログラムの実施のために指定されています。これを確認してください 社内研修を受けた人、または社内での業務遂行に関する知識と経験がある人 監査
      5. 結果が明確でないと、内部審査は完了しません。 リーダーシップチームに伝えました。全員を巻き込んで プロセスは成功するプログラムを構築します。
      6. 最もよくある落とし穴の1つは、問題に対する是正措置を講じていないことです。 内部審査中に特定されました。すべての問題について必ずフォローアップしてください 閉まっていることを確認してください。これらの問題を文書化して、次のことが可能になるようにするのが最善です。 同じ問題が再発しているかどうかを判断できます。
    6. 内部審査プログラムを成功裏に実施するメリット
      1. 継続的な改善を推進
      2. SQFシステム全体の所有権の促進
      3. 組織内で食品安全文化を促進する
      4. 審査結果に信頼性を追加
      5. 審査スコアの向上

関連リソース

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