Par LeAnn Chuboff, vice-présidente, Affaires techniques, SQFI
L'automatisation aide les équipes de salubrité des aliments à renforcer la traçabilité, à combler les lacunes plus rapidement et à se tenir prêtes à effectuer des audit avant que la pression ne frappe.
Au fur et à mesure que les programmes de salubrité alimentaire évoluent vers un rendement mesurable et une prise de décision fondée sur le risque, la valeur de l'exactitude, 
les données exploitables deviennent de plus en plus importantes. Les organisations qui saisissent et analysent systématiquement les renseignements clés sur la salubrité et la qualité des aliments obtiennent une meilleure visibilité sur les risques, ce qui leur permet de détecter les problèmes plus tôt, de hiérarchiser efficacement les ressources et de maintenir un état de audit continue et de préparation opérationnelle plutôt que de se fier à des examens rétrospectifs des dossiers et des listes de vérification.
C'est à cet écart entre le fonctionnement quotidien et l'état de préparation réel que l'automatisation apporte de la valeur. Les plateformes de documentation numérique capturent les données au point de génération — sur le plancher de l'usine, à partir d'une balance ou à l'aide d'un capteur — plutôt qu'après coup à partir d'un presse-papiers. Les registres sont horodatés et prêts à être vérifiés dès leur création. Les tendances peuvent être identifiées, les mesures correctives peuvent être signalées et fermées plus rapidement, et les rapports de traçabilité qui prenaient des jours à assembler peuvent être obtenus en quelques minutes.
Les gestionnaires de l'assurance qualité des sites certifiés soulèvent souvent la même préoccupation : la partie la plus difficile de l'automatisation est de ne pas prouver que la technologie fonctionne. Il s'agit de trouver la plateforme qui correspond à son installation, à son réseau de fournisseurs et à son calendrier de audit.
Ce n'est pas non plus un hasard si SQF Edition 10 oriente les programmes de salubrité des aliments vers un rendement mesurable et une résilience systémique plutôt que des listes de vérification statiques. L'automatisation est le nombre d'équipes qui y parviendront.
C'est pourquoi nous réunissons des entreprises qui s'attaquent à différents aspects de ce défi pour le 14 octobre pour notre Journée des projecteurs sur les produits SQF mettant en vedette l'automatisation et la documentation numérique. Allera Technologies, SafetyChain, Audit Q, Wherefour, Porte-clés, et SGS Amérique du Nord démontreront comment ils numérisent les dossiers de salubrité des aliments, de la saisie de données en temps réel et du suivi des certificats des fournisseurs à la surveillance de la conformité assistée par l'IA et à la traçabilité prête au rappel. Les participants seront en mesure de comparer les fonctionnalités côte à côte et d'évaluer quels outils peuvent aider leurs équipes à passer de réactives à prêtes.
Chaque entreprise résout une version du même problème : le papier et les feuilles de calcul n'ont pas d'échelle, et le suivi manuel laisse trop de place aux lacunes avant qu'une audit ou un retrait et rappel ne les fasse apparaître. Les différences se situent dans la façon dont chaque solution amène une équipe à s'y rendre — et ces différences valent la peine d'être vues de première main avant de choisir une direction.
Si votre équipe envisage de passer du suivi manuel au suivi numérique ou souhaite comprendre ce que les outils d'aujourd'hui peuvent faire, joignez-vous à la communauté SQF et à ma collègue Rachel Anderson, qui sera l'hôte de la Journée Product Spotlight de SQF : Automatisation et documentation numérique, le mercredi 14 octobre à 11 h HAE. Cet événement en ligne gratuit offrira un aperçu pratique de ce qui est possible pour votre établissement.
L'édition 10 met davantage l'accent sur les domaines où les données et l'expérience ont montré que nous devions relever la barre : la culture de salubrité alimentaire, la gestion du changement, la surveillance environnementale et la notation des audit.
Si votre entreprise s'approvisionne, négocie ou facilite le commerce des produits de marque exclusive d'ALDI, une nouvelle exigence de attestation pourrait s'appliquer à vous.
SQFI a lancé le SQF Agents & Brokers Code, une norme de attestation dédiée aux entreprises impliquées dans l'achat, la vente et la facilitation du commerce de produits aliment et de marchandises générales.
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