Di LeAnn Chuboff, vicepresidente degli affari tecnici, SQFI
L'automazione sta aiutando i team addetti alla sicurezza alimentare a rafforzare la tracciabilità, colmare le lacune più velocemente e rimanere pronti per gli audit prima che si verifichino pressioni.
Man mano che i programmi di sicurezza alimentare si evolvono verso prestazioni misurabili e processi decisionali basati sul rischio, il valore dell'accuratezza, 
i dati utilizzabili diventano sempre più importanti. Le organizzazioni che acquisiscono e analizzano costantemente le informazioni chiave sulla sicurezza alimentare e sulla qualità ottengono una maggiore visibilità dei rischi, consentendo loro di rilevare i problemi prima, assegnare priorità alle risorse in modo efficace e mantenere uno stato di verifica continua e prontezza operativa piuttosto che affidarsi a revisioni retrospettive di registri e liste di controllo.
Il divario tra la funzionalità quotidiana e la reale disponibilità è il punto in cui l'automazione offre valore. Le piattaforme di documentazione digitale acquisiscono i dati nel punto di generazione, nell'impianto, da una bilancia o tramite un sensore, anziché a posteriori da una clipboard. I record sono contrassegnati con data e ora e pronti per l'audit non appena vengono creati. Le tendenze possono essere identificate, le azioni correttive possono essere segnalate e chiuse più rapidamente e i report di tracciabilità che un tempo richiedevano giorni per essere assemblati possono essere compilati in pochi minuti.
I responsabili del controllo qualità dei siti certificati spesso sollevano la stessa preoccupazione: la parte più difficile dell'automazione è non dimostrare che la tecnologia funzioni. Sta trovando la piattaforma adatta alla loro struttura, alla rete di fornitori e al calendario di verifica.
Inoltre, non è un caso che SQF Edition 10 orienti i programmi di sicurezza alimentare verso prestazioni misurabili e resilienza sistemica piuttosto che liste di controllo statiche. L'automazione è il numero di team che ci arriveranno.
Ecco perché stiamo riunendo le aziende che affrontano diverse parti di questa sfida su 14 ottobre per il nostro Giornata dedicata ai prodotti SQF con automazione e documentazione digitale. Allera Technologies, SafetyChain, AuditQ, Wherefour, Portachiavi, e SGS Nord America dimostreranno come digitalizzano i registri di sicurezza alimentare dall'acquisizione dei dati in tempo reale e il tracciamento dei certificati dei fornitori al monitoraggio della conformità assistito dall'intelligenza artificiale e alla tracciabilità pronta per il richiamo. I partecipanti saranno in grado di confrontare le funzionalità fianco a fianco e valutare quali strumenti possono aiutare i loro team a passare da reattivi a pronti.
Ogni azienda sta risolvendo una versione dello stesso problema: carta e fogli di calcolo non sono scalabili e il tracciamento manuale lascia troppo spazio alle lacune prima che una verifica o un richiamo le portino alla luce. Le differenze stanno nel modo in cui ciascuna soluzione porta un team a raggiungere l'obiettivo e vale la pena vederle in prima persona prima di scegliere una direzione.
Se il tuo team sta considerando di passare dal tracciamento manuale a quello digitale o vuole capire cosa possono fare gli strumenti odierni, unisciti alla comunità SQF e alla mia collega Rachel Anderson, che ospiterà il Product Spotlight Day: Automation & Digital Documentation di SQF mercoledì 14 ottobre alle 11:00 EDT. Questo evento online gratuito offrirà uno sguardo pratico a ciò che è possibile per la tua struttura.
Scopri come la clausola 2.3.5 di SQF Edition 10 trasforma la gestione delle modifiche in un requisito dedicato.
L'edizione 10 si concentra maggiormente sulle aree in cui i dati e l'esperienza hanno dimostrato che era necessario alzare il livello: cultura della sicurezza alimentare, gestione del cambiamento, monitoraggio ambientale e punteggio di verifica.
Se la tua azienda si rifornisce, fa da intermediario o facilita il commercio di prodotti a marchio esclusivo di ALDI, potrebbe applicarsi un nuovo requisito di certificazione.
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