Fondamenti del SQF Verifica e valutazione

SQFI offre due opzioni per i piccoli produttori:

• Certificazione SQF Fundamentals
• Valutazione di verifica dei fondamenti SQF (FVA)

	Certificazione SQF Fundamentals	FVA SQF
Tipo	Verifica in loco	Valutazione remota
Durata	1 giorno	0,5 giorni
Rapporto di Verifica	sì	sì
Certificazione	sì	No

Gli operatori che soddisfano la definizione di struttura qualificata ai sensi del CFR 117.3 degli Stati Uniti 21 sono idonei per la valutazione dei fondamenti di verifica dell'SQF; parafrasata qui;

A Struttura qualificata indica che le vendite collettive dell'entità aziendale a cui la struttura è associata come unico sito operativo, o come filiale o affiliata a, sono un'impresa molto piccola, dove per «impresa molto piccola» si intende un'azienda (comprese eventuali filiali e affiliate) il cui valore di mercato medio negli Stati Uniti è inferiore a 1.000.000 di USD [o l'equivalente valore di mercato locale per le sedi situate al di fuori degli Stati Uniti] all'anno in media nei tre anni precedenti di vendite compreso il valore del cibo umano detenuto nell'inventario senza vendita ed è soggetto a 21 CFR 117.201 Requisiti modificati che si applicano a una struttura qualificata o ai quali si applicano entrambe le seguenti condizioni:

1. Nel triennio precedente l'anno civile applicabile, il valore monetario medio annuo del cibo prodotto per la vendita e venduto direttamente ai consumatori (non alle imprese) o agli esercizi di ristorazione locali ha superato il valore monetario medio annuo del cibo venduto da tale struttura a tutti gli altri acquirenti; e
2. Il valore monetario medio annuo di tutto il cibo venduto nel triennio precedente l'anno civile applicabile era inferiore a 500.000 USD, corretto per l'inflazione.

Come minimo, dovrai fornire quanto segue:

• Descrizioni dei prodotti e dei processi.
• Rischi documentati per la sicurezza alimentare e misure di controllo.
• Diagrammi di flusso dei processi, mappa delle strutture, procedure igienico-sanitarie, procedure di disinfestazione, rapporto di ispezione normativa emesso negli ultimi 24 mesi, ove applicabile (rapporti federali, statali o locali) e le azioni correttive associate (audit remoti inclusi).
• Prova delle misure correttive come immagini, ordini di lavoro e documenti e registra le prove delle azioni correttive, se applicabile.
• e qualifiche della persona responsabile dei piani di sicurezza alimentare.

No, questo programma non è una certificazione e non soddisfa i requisiti per gli audit in loco, ad esempio Certificazione SQF Fundamentals o Certificazione di riferimento GFSI del Codice di sicurezza alimentare SQF.

La nostra FVA dimostra la capacità del vostro sito di identificare, correggere e controllare eventuali rischi per la sicurezza alimentare nella struttura, come documentato nell'autovalutazione richiesta. La verifica fornisce la base per la qualificazione iniziale per l'approvazione dei fornitori da parte dei clienti che accettano il programma FVA SQF.

Al completamento con successo del processo, riceverai un Dichiarazione di verifica che puoi fornire al tuo cliente che lo accetta, che il cliente può convalidare contattando Gruppo di Certificazione EAGLE.

Questo programma valuta la preparazione rispetto alla checklist e allo standard SQF Fundamentals Basic o Intermediate, che include le aspettative relative alle GMP, alla valutazione del rischio e ai controlli preventivi. Contatta il rappresentante della gestione dei fornitori del tuo cliente per sapere se la tua struttura è idonea a utilizzare il programma per l'approvazione iniziale dei fornitori in base al programma di qualificazione dei fornitori Il fornitore deve indicare nel modulo di domanda a quale livello desidera essere valutato, di base o intermedio.

Non è necessario un audit in loco per ottenere la Dichiarazione di verifica dei fondamenti di SQF. La valutazione, della durata di circa cinque ore, viene completata in remoto utilizzando una piattaforma per riunioni virtuali, come Microsoft Teams o Zoom, e una connessione live streaming tramite il dispositivo mobile.

Se avete già stabilito il piano e le procedure scritte per la sicurezza alimentare, completato un'approfondita verifica interna e corretto eventuali problemi, potete programmare la valutazione. Ti consigliamo di telefonare per programmare con diverse settimane di anticipo in modo da poter ricevere la Dichiarazione di verifica dei fondamentali SQF circa 60 giorni dopo, tenendo conto del tempo necessario per correggere eventuali problemi importanti che si presentano durante la valutazione remota.

Una grave non conformità verrebbe citata per condizioni o pratiche che rappresentano una minaccia diretta per la sicurezza alimentare e hanno una probabilità da moderata a elevata di causare malattie o lesioni di origine alimentare dovute a rischi chimici, fisici o microbiologici. Il valutatore può anche emettere una grave non conformità se esistono diversi problemi minori che non rappresentano una minaccia diretta per la sicurezza alimentare, ma che si sommano per indicare l'incapacità di identificare e attuare correttamente le pratiche di gestione necessarie per mantenere la sicurezza alimentare.

A seconda del problema, sono appropriati diversi tipi di prove oggettive per dimostrare le azioni correttive. Ecco alcuni esempi:

• Una procedura rivista può essere sufficiente per dimostrare di aver compreso i requisiti. Altri problemi potrebbero richiedere l'invio di fotografie di un'area corretta del processo o della struttura. Le registrazioni che dimostrano una modifica del processo possono essere appropriate per un corretto monitoraggio del processo.
• Potresti fornire comunicazioni via e-mail o registri di formazione come prova della comunicazione dei requisiti ai dipendenti, accompagnati da un documento che dimostri che hai osservato le nuove pratiche condotte dal dipendente.
• Possono essere forniti ordini di lavoro, preventivi e contratti per il lavoro o i materiali necessari per correggere un problema fisico per dimostrare l'azione intrapresa.

A seconda del livello di valutazione scelto, Base o Intermedio, il valutatore valuterà il sito di conseguenza. Supponiamo che il sito sia valido per il livello intermedio ma soddisfi solo le aspettative del livello Base. In tal caso, il valutatore può rilasciare una Dichiarazione a favore di Basic ma fornirà informazioni sulle aree di miglioramento necessarie affinché il sito raggiunga il livello intermedio. Se il sito è in grado di correggere le aree entro trenta giorni in modo soddisfacente, l'assessore può emettere la Dichiarazione a favore del livello intermedio.

Se la tua autovalutazione non dimostra la capacità di identificare e controllare i rischi per la sicurezza alimentare richiesti in base al livello di valutazione richiesto, o non sei in grado di correggere efficacemente i problemi identificati, la Dichiarazione di verifica non verrà rilasciata. Tuttavia, sarai responsabile del pagamento della quota del programma al CB associata al lavoro svolto nel processo. Un sito può presentare nuovamente domanda in qualsiasi momento come nuovo richiedente.

Il cliente può richiedervi di rivolgervi a un consulente per migliorare le pratiche operative o potrebbe richiedere una verifica in loco se i risultati della valutazione di verifica dei fondamenti SQF indicano un livello di rischio più elevato che richiede una visita di persona. Questo dovrebbe essere programmato come un evento separato, che si tratti di una semplice visita di sorveglianza per verificare le GMP o anche di una certificazione a livello GFSI se il cliente la richiede. Queste attività sarebbero volontarie e non richieste da SQF o dal CB nell'ambito del processo di valutazione dei fondamenti di SQF.