Requisiti per Certificazione multisito SQF - Edizione 10

Questo delinea i requisiti per stabilire e mantenere la certificazione di un programma multisito gestito da una funzione centrale e dai relativi siti secondari e, attraverso un approccio basato sul rischio, ha stabilito che è impegnato in attività a basso rischio.

Quanto segue è applicabile all'edizione 10 e pubblicata a marzo 2026.
Le traduzioni vengono fornite come servizio ai clienti SQF e vengono fornite «così come sono». Non viene fornita alcuna garanzia di alcun tipo, espressa o implicita, in merito all'accuratezza, all'affidabilità o alla correttezza delle traduzioni effettuate dall'inglese in qualsiasi altra lingua.

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Ambito

1.1Questo documento delinea i requisiti per stabilire e mantenere la certificazione di un programma multisito gestito da una funzione centrale e dai relativi siti secondari e, attraverso un approccio basato sul rischio, ha stabilito che è impegnato in attività a basso rischio.
1.2

I seguenti ambiti possono essere inclusi nell'organizzazione multisito, in base al campionamento dei siti secondari:

  • Allevamento di animali con intelligenza artificiale per carne/latte/uova/miele

  • AII Allevamento di pesce e frutti di mare

  • BI Allevamento di piante (diverse da cereali e legumi)

  • BII Coltivazione di cereali e legumi

  • BIII Trattamento preliminare di prodotti vegetali, frutta a guscio e cereali

2

Definizioni

2.1Un programma multisito SQF è costituito da una funzione centrale in base alla quale sono pianificate le attività per gestire e controllare i sistemi di gestione della sicurezza alimentare di una rete di siti secondari in base a un legame legale o contrattuale.
2.2Ai fini del presente Codice, si applicano le definizioni contenute nel Glossario dei termini SQF e le seguenti definizioni.
2.3La funzione centrale dispone di una rete di siti secondari di fornitori primari che sono idonei per la certificazione secondo un appropriato Codice di Sicurezza Alimentare del SQF e sono tutti coinvolti in attività simili a quelle descritte al punto 3.7 di seguito. La funzione centrale e tutti i siti secondari sono tutti situati in un paese e operano secondo la stessa legislazione sulla sicurezza alimentare.

3

Criteri di idoneità per l'organizzazione multisito

3.1La funzione centrale è l'entità responsabile del programma multisito SQF (ad esempio, packhouse o cooperativa).

3.2

I siti secondari devono essere collegati alla funzione centrale da un accordo legale o contrattuale.

3.3La funzione centrale e tutti i siti secondari del programma multisito devono essere verificati da un ente di certificazione. La funzione centrale deve essere inclusa nell'ambito della certificazione e stipulata con l'ente di certificazione. I siti secondari non devono essere contrattati con l'ente di certificazione.
3.4

La funzione centrale implementa e supervisiona un sistema SQF che include la gestione della verifica interna.

3.5

I siti secondari non sono idonei per la certificazione secondo il Codice di qualità SQF.

3.6I siti secondari devono implementare un sistema SQF, nella sua interezza (ad esempio, difesa del cibo, richiami simulati, tracciabilità), che è soggetto a sorveglianza, manutenzione e gestione da parte della funzione centrale.
3.7

La funzione centrale deve avere il controllo autorevole del sistema di gestione della sicurezza alimentare di tutti i sottositi.

La funzione centrale deve avere il controllo autorevole del sistema di gestione della sicurezza alimentare per tutti i sottositi. La funzione centrale emette, mantiene e conserva inoltre tutta la documentazione pertinente associata ai siti secondari, compresa la tracciabilità e rilascia, mantiene e conserva tutti i documenti pertinenti relativi ai siti secondari. Questi devono essere inclusi nell'accordo tra la funzione centrale e i sottositi.

3.8I prodotti o i servizi forniti da ciascuno dei siti secondari devono essere sostanzialmente dello stesso tipo e prodotti secondo gli stessi metodi e procedure fondamentali.
3.9

La funzione centrale deve essere sottoposta a una verifica della funzione centrale utilizzando la lista di controllo SQF per le operazioni multisito che include, come minimo:

  • Criteri di idoneità per l'organizzazione con più siti

  • Impegno della direzione nei confronti del sistema

  • Ruoli e responsabilità della direzione

  • Gestione degli audit interni e idoneità dei revisori interni

  • Procedura di reclamo del cliente

  • Gestione e capacità tecnica

3,10

La funzione centrale deve dimostrare che è disponibile una capacità tecnica e gestionale sufficiente per:

  • i. Raccogliere e analizzare i dati da tutti i siti;
  • ii. Implementare e mantenere un programma di verifica interno per il sito secondario; e
  • iii. Autorizza e avvia le modifiche organizzative, se necessario.
3,11

La funzione centrale e i siti secondari sono soggetti al programma di verifica interno della funzione centrale e sono sottoposti a audit in conformità a tale programma. Gli audit interni devono essere condotti presso i siti secondari, prima della verifica della funzione centrale, in una quantità sufficiente a consentire all'ente di certificazione di verificare se il sito è conforme e di applicarsi alla selezione dei campioni del sottosito (fare riferimento al punto 8.0 di seguito). Tutti i siti secondari sono tenuti, entro un anno o una stagione solare, a sottoporsi a una verifica interna come indicato nella sezione 4.2 di seguito.

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Audit interni

4.1

La funzione centrale documenta la propria procedura di verifica interna e garantisce che possa essere attuata efficacemente. Esso deve includere:

  • i. Un programma di verifica interno basato sulla profilazione del rischio del sito secondario;
  • ii. Metodi e responsabilità per lo svolgimento degli audit dei siti secondari; e
  • iii. Una frequenza che garantisce che tutti i sistemi SQF del sito secondario siano completati ogni anno.

4.2

Una verifica interna, che include tutti gli elementi pertinenti del Codice di Sicurezza Alimentare del SQF e dei moduli Good Agriculture/Aquaculture Practices (GAP) o Good Manufacturing Practices (GMP) applicabili alla categoria del settore alimentare, deve essere condotta almeno una volta all'anno e durante i periodi di massima attività in tutti i siti secondari inclusi nella certificazione multisito.

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Personale addetto alla verifica interna

    5.1

    Il personale che effettua gli audit interni deve:

    • i. Aver completato con successo il corso di formazione sull'implementazione dei sistemi SQF;
    • ii. Aver completato con successo la formazione per revisori interni;
    • iii. Dimostrare la competenza nella stessa categoria del settore alimentare della verifica interna attraverso un'esperienza lavorativa (minimo 2 anni);
    • iv. Istruzione in una disciplina agricola/basata sulle colture o, come minimo, aver completato con successo un corso di istruzione superiore in materia di alimentazione o bioscienze o equivalente.
    5.2

    Il personale che gestisce gli audit interni dell'organizzazione multisito deve:

    • i. Essere separato dal personale che effettua gli audit interni;
    • ii. formazione completa in materia di audit interno;
    • iii. Soddisfare i criteri di un professionista del SQF;
    • iv. riesaminare e valutare tecnicamente i risultati degli audit interni, compresa la risoluzione delle non conformità; e
    • v. Garantire che i revisori interni siano valutati, calibrati, monitorati e assegnati per rimanere imparziali.
    5.3

    Se gli audit interni sono affidati a terzi:

    • i. Il contraente deve essere registrato o soddisfare i requisiti di un revisore o consulente SQF;
    • ii. La funzione centrale è responsabile delle azioni e dell'efficacia del lavoro completato dal contraente; e
    • iii. Gli accordi contrattuali devono essere conformi al 2.3.3 del Codice di Sicurezza Alimentare SQF applicabile.

    6

    Verifica e certificazione dell'organizzazione multisito

    6.1

    Gli audit e la certificazione di un'organizzazione multisito SQF devono essere completati da un ente di certificazione autorizzato e accreditato SQF.

    6.2L'audit di certificazione iniziale e i successivi audit di sorveglianza e ricertificazione dell'organizzazione multisito devono essere incentrati sulla funzione centrale, sulla funzione di audit interno e su un campione dei siti secondari. Le revisioni dei registri per le attività dei siti secondari saranno completate durante la verifica del sito secondario.

    7

    Frequenza di verifica

    7.1L'audit di certificazione della funzione centrale e di un campione (fare riferimento al punto 8.0) dei siti secondari vengono condotti ogni dodici mesi.
    7.2Gli audit di ricertificazione del multisito vengono condotti nell'anniversario dell'ultimo giorno dell'audit della funzione centrale, più o meno 30 giorni di calendario. Per le operazioni stagionali, la tempistica dei siti secondari dovrebbe essere guidata dalle date di raccolta che possono dipendere dalle condizioni meteorologiche o dalla rotazione dell'osservazione delle colture.
    7.3Nell'ambito di ogni ciclo di audit di certificazione e ricertificazione, la funzione centrale deve essere verificata prima del campione dei siti secondari. È noto che, laddove necessario per tenere conto delle operazioni stagionali e dei programmi di raccolta, può essere condotto un numero limitato di audit secondari prima della verifica della funzione centrale.
    7.4Gli audit di sorveglianza vengono condotti per qualsiasi sito del programma multisito che riceve un punteggio compreso tra 70 e 79. Gli audit di sorveglianza vengono condotti sei (6) mesi dall'ultimo giorno dell'ultimo audit di certificazione, più o meno trenta (30) giorni di calendario o come previsto dalla Parte A A 2:13 per le operazioni stagionali. Se un sottosito è soggetto a un audit di sorveglianza a causa del suo punteggio, viene riesaminato anche l'audit interno di tale sottosito da parte della funzione centrale. Se il sito secondario non è operativo entro il periodo di sei (6) mesi previsto per la verifica di sorveglianza, deve essere verificato entro le prime due (2) settimane dalla raccolta successiva e automaticamente incluso nel calcolo del campionamento secondario (cfr. punto 9.0).
    7,5

    Se un sito secondario incluso nel campione riceve una non conformità critica durante un audit o ottiene un punteggio pari o inferiore a 69 (che è considerato un audit fallito), tutti i certificati del sito secondario verranno sospesi. La Certificazione verrà ripristinata solo dopo:

    • i. Il sito secondario fallito ottiene un punteggio pari o superiore a 70 in una verifica di follow-up e
    • ii. Viene condotta una verifica aggiuntiva su siti secondari del 50% in più rispetto alla dimensione del campione originale.

    I siti secondari che hanno fallito devono essere inclusi anche nel processo di selezione del ciclo di verifica successivo (vedere la Sezione 8.0).

    8

    Selezione dei siti secondari

    8.1La selezione del campione è di competenza dell'ente di certificazione.
    8.2Il campione è in parte selettivo in base ai fattori indicati di seguito e in parte non selettivo e deve comportare la selezione di una serie di diversi sottositi, senza escludere l'elemento casuale del campionamento. Almeno il venticinque (25) percento dei siti secondari selezionati deve essere basato sulla selezione casuale.
    8.3Il campione di siti secondari deve essere selezionato in modo che le differenze tra i siti secondari selezionati, nel periodo di validità del certificato, siano le più ampie possibili.
    8.4
    • I criteri di selezione del sito secondario devono essere basati sui profili di rischio del sito secondo la versione corrente di IAF MD 1 e possono includere, tra gli altri, i seguenti aspetti:
    • i. Risultati degli audit interni o delle precedenti valutazioni della certificazione;
    • ii. registrazioni dei reclami e di altri aspetti pertinenti della correzione e delle azioni correttive;
    • iii. variazioni significative nelle dimensioni dei siti secondari;
    • iv. variazioni nelle procedure di lavoro;
    • v. modifiche dall'ultima valutazione della certificazione;
    • vi. dispersione geografica;
    • vii. Nuovi fornitori aggiunti al programma (fare riferimento alla versione 10.0);
    • viii. variazioni nei turni e nelle procedure di lavoro;
    • ix. Complessità del sistema di gestione e dei processi condotti nei siti;
    • x. Maturità del sistema di gestione e conoscenza dell'organizzazione;
    • xi. questioni ambientali e portata degli aspetti e degli impatti associati per i sistemi di gestione ambientale;
    • xii. differenze nella cultura, nella lingua e nei requisiti normativi; e
    • xiii. Se i siti sono permanenti, temporanei o virtuali
    8,5La funzione centrale garantisce che tutti i siti secondari elencati come inclusi nel processo di selezione degli audit dei sottositi siano registrati presso il SQF (parte A 2:1). La funzione centrale garantisce inoltre che il database di valutazione SQF sia aggiornato per riflettere eventuali siti secondari rimossi dal programma multisito dell'anno precedente.

    9

    Determinazione della dimensione del campione dei siti secondari

    9.1

    L'Ente di certificazione deve disporre di una procedura documentata per determinare la dimensione del campione. Ciò deve tenere conto, in base all'IAF MD1, o alla versione attuale, e di tutti i fattori descritti in questa sezione.

    L'Ente di certificazione deve disporre di registrazioni su ciascuna applicazione di campionamento per ciascuna organizzazione multisito, che giustifichi che opera in conformità al presente documento.

    L'ente di certificazione deve registrare la giustificazione dell'applicazione di una dimensione del campione diversa da quella descritta nella presente clausola.

    9.2

    Il numero minimo di siti secondari da controllare durante un audit di certificazione o un audit di ricertificazione è:

    • i. Se il numero del sito secondario è inferiore a 75, la radice quadrata del numero di siti secondari con 1,5 come coefficiente (y=1,5√x), arrotondata al numero intero più alto, con un numero minimo di 5 per i sottogruppi con numeri inferiori a 20; o
    • ii. se il numero del sito secondario è 75-100, la radice quadrata del numero di siti secondari con 2,0 come coefficiente (y=2,0√x); o
    • iii. Se il numero dei siti secondari è superiore a 100, allora il 20% del numero di siti secondari.

    Il processo di selezione dei siti secondari deve garantire che tutti i siti secondari siano controllati entro un periodo di 5 anni e che almeno il 20% del campione annuale del sottosito sia sottoposto a un audit senza preavviso.

    9.3Se un sottosito primario ha 4 o più siti secondari (ad esempio aree di coltivazione), l'ubicazione principale deve essere controllata e il 50% dei siti secondari. Più del cinquanta (50) percento può essere verificato se vi sono prove che vi sono motivi per giustificare l'ulteriore tempo di verifica. Quando un sito secondario primario ha meno di 4 siti secondari, tutti i siti secondari devono essere controllati.
    9.4

    La dimensione del campione è aumentata se l'analisi del rischio dell'attività coperta dal sistema di gestione oggetto della certificazione, effettuata dall'ente di certificazione indica circostanze particolari per quanto riguarda fattori quali:

    La dimensione del campione è aumentata se l'analisi del rischio dell'attività coperta dal sistema di gestione oggetto della certificazione, effettuata dall'ente di certificazione indica circostanze particolari per quanto riguarda fattori quali:

    • i. Ambito dell'audit e tipi di attività presso il sito secondario;
    • ii. principali variazioni nei processi intrapresi in ciascun sito secondario;
    • iii. registrazioni dei reclami e di altri aspetti pertinenti della correzione e delle azioni correttive;
    • iv. Indicazione di una ripartizione generale dei controlli di sicurezza alimentare;
    • v. audit interni inadeguati o azioni derivanti dai risultati della verifica interna presso la funzione centrale o il sottosito;
    • vi. la struttura interna, le dimensioni dei siti e il numero di dipendenti;
    • vii. la complessità o il livello di rischio del processo/attività e del sistema di gestione;
    • viii. variazioni nei processi/nelle attività intraprese;
    • ix. Eventuali esigenze del cliente o aspetti multinazionali; e
    • x. Tutti i siti non controllati entro il requisito quinquennale.

    10

    Siti secondari aggiuntivi

    10.1Nella richiesta di un nuovo sito secondario o gruppo di siti secondari per aderire a un programma multisito SQF già certificato, deve essere incluso ogni nuovo sito secondario o gruppo di siti secondari nel campione di audit per il prossimo audit di ricertificazione. I nuovi siti secondari devono essere aggiunti ai siti esistenti per determinare la dimensione del campione per futuri audit di ricertificazione. I siti secondari che si trasferiscono da un altro gruppo di più siti o da una certificazione autonoma non sono classificati come «nuovi» e non sono inclusi nel campione di verifica del sito secondario a meno che non facciano parte del processo di selezione casuale o a discrezione dell'ente di auditor o di certificazione.
    10.2I nuovi siti secondari non devono essere aggiunti all'elenco dei siti secondari dopo che l'elenco è stato verificato e approvato dalla funzione centrale e dall'ente di certificazione durante il processo annuale di selezione del sito di campionamento, prima dell'audit della funzione centrale. Questi siti possono far gestire i componenti dei sistemi SQF (elementi del sistema di sicurezza alimentare SQF) dalla funzione centrale, ma saranno certificati come operazioni autonome e soggetti ai requisiti di certificazione iniziali.

    11

    Non conformità

    11.1Quando vengono rilevate non conformità in un singolo sito secondario attraverso l'audit interno della funzione centrale, la funzione centrale ha luogo un'indagine per determinare se gli altri siti secondari possono essere interessati. L'ente di certificazione deve dimostrare che la funzione centrale ha preso provvedimenti per correggere tutte le non conformità riscontrate durante gli audit interni e che tutte le non conformità siano esaminate per determinare se indicano una carenza generale del sistema applicabile a tutti i siti secondari o meno. Se si scopre che lo fanno, devono essere intraprese le azioni correttive appropriate presso la funzione centrale o i singoli sottositi. La funzione centrale deve dimostrare all'ente di certificazione la giustificazione di tutte le azioni di follow-up.
    11.2

    Quando vengono rilevate non conformità presso la funzione centrale o in un singolo sito secondario mediante audit da parte dell'ente di certificazione, l'ente di certificazione deve intervenire come indicato nella parte A 2:18.

    Se le non conformità identificate a livello di sito non compromettono la certificazione ma sollevano dubbi in merito alla coerenza della conformità, l'Ente di certificazione amplierà il campione di verifica per ottenere una sufficiente fiducia nella conformità dell'organizzazione.

    11,3Quando le non conformità sono identificati durante l'audit della funzione centrale, l'ente di certificazione intraprende le azioni appropriate per valutare il rischio della scoperta e può includere un aumento della frequenza di campionamento fino a quando non ritenga che il controllo sia stato ristabilito dal sito centrale.
    11,4Al momento della certificazione iniziale e della successiva ricertificazione, un certificato non viene rilasciato ai siti secondari fino a quando non viene intrapresa un'azione correttiva soddisfacente per eliminare tutte le non conformità nei confronti della funzione centrale e di tutti i sottositi controllati.
    11,5Non è ammissibile che, per superare l'ostacolo posto dall'esistenza di non conformità in un singolo sito secondario, il sito centrale cerchi di esentare dall'ambito di certificazione il sottosito «problematico» durante l'audit di certificazione, sorveglianza o ricertificazione.

    12

    Certificato rilasciato per un'organizzazione con più siti

    12,1Un certificato deve essere rilasciato ai siti secondari controllati nell'ambito del programma di esempio del programma multisito SQF. Il certificato deve includere un'appendice che elenca tutti i siti secondari che partecipano al programma multisito. La certificazione del sito secondario deve indicare, nel suo ambito di certificazione, che fa parte di una certificazione multisito ed elenca tutti i siti secondari primari e secondari. Gli organismi di certificazione devono garantire che ogni membro dell'organizzazione multisito mantenga una comunicazione accurata e trasparente con la catena di fornitura in merito all'ambito e ai prodotti oggetto di certificazione.
    12,2La data di certificazione per l'audit delle funzioni centrali e i siti secondari è la data dell'ultimo audit condotto in quel ciclo di certificazione. La data di scadenza del certificato si basa sulla decisione relativa all'ultima data della verifica del sottosito.
    12,3Il certificato per tutti i siti del programma multisito è soggetto agli stessi criteri di sospensione e revoca di cui alla parte A, se la funzione centrale o uno dei siti secondari non soddisfano i criteri necessari per il mantenimento del certificato.
    12,4L'elenco dei sottositi è tenuto aggiornato dalla funzione centrale. La funzione centrale informa l'ente di certificazione della chiusura di uno qualsiasi dei siti secondari o dell'aggiunta di nuovi siti secondari. La mancata fornitura di tali informazioni sarà considerata dall'ente di certificazione come un uso improprio del certificato e il certificato dell'organizzazione multisito sarà sospeso fino a quando la questione non sarà corretta in modo soddisfacente per l'ente di certificazione.
    12,5

    I documenti di certificazione rilasciati per un sito devono includere:

    • Che è il sistema di gestione dell'intera organizzazione ad essere certificato;

    • Le attività svolte per quello specifico sito/entità legale coperte da questa certificazione;

    • Tracciabilità con il certificato principale, ad esempio un codice; e

    • Una dichiarazione che dice «la validità di questo certificato dipende dalla validità del certificato principale».