Orientação sobre a cultura de segurança alimentar

A definição de Cultura de Segurança Alimentar é...

Valores, crenças e normas compartilhados afetam a mentalidade e o comportamento em relação à segurança de alimentos em, em toda e em toda a organização. Elementos da cultura de segurança de alimentos são aqueles elementos do sistema de gerenciamento de segurança alimentar que a gerência sênior de uma empresa pode usar para impulsionar a cultura de segurança alimentar dentro da empresa.

Isso inclui, mas não está limitado a:

• Comunicação sobre políticas e responsabilidades de segurança de alimentos
• Treinamento
• Feedback dos funcionários sobre questões relacionadas à segurança alimentar
• Medição de desempenho

O que significa apoiar a cultura de segurança de alimentos?

Dito de forma muito simples, são os membros da equipe fazendo as coisas certas, mesmo que alguém não esteja assistindo. Uma unidade com uma forte cultura de segurança alimentar tem um sistema de segurança alimentar totalmente implementado e aborda preocupações ou possíveis problemas quando eles surgem.

Os funcionários são capacitados e incentivados a fazer as coisas certas e relatar eventos que possam afetar a segurança de alimentos do produto. A cultura de segurança alimentar não é alcançada através da realização de pesquisas ou da conclusão de aulas de treinamento. Enquanto aqueles
as atividades podem ser um ponto de partida para determinar o nível atual da cultura em uma unidade; elas não são a medida que um auditor usará para determinar se existe uma boa cultura de segurança de alimentos. Essa determinação dependerá muito de registros precisos e completos de segurança de alimentos, entrevistas com membros da equipe em todos os níveis da organização e observações do comportamento dos funcionários.

Por que está no Código e por que é importante?

A cultura de segurança alimentar sempre esteve inerentemente no código, mas não foi mencionada especificamente em uma cláusula específica. Como afirma a definição, são coletivamente essas atividades que criam uma mentalidade favorável que impulsiona o comportamento de todos em uma organização. A cultura de segurança alimentar normalmente seria conduzida do topo, começando pela gerência sênior e estendendo-se a todos os funcionários. Isso cria a necessidade de fazer parte da declaração de política de segurança de alimentos.

Para se aprofundar em sua cultura de segurança de alimentos, disponível em setembro de 2021 em inglês e espanhol na Edição 9 do SQF: Programa de Treinamento de Profissionais: Implementando o SQF: Cultura de Segurança Alimentar.

Baixe o Documento de Orientação Cultural de Segurança Alimentar do SQF Edition 9.