Orientación cultural de inocuidad alimentaria

La definición de Cultura de Inocuidad Alimentaria es...

Los valores, creencias y normas compartidos afectan la mentalidad y el comportamiento hacia la inocuidad alimentaria en, a través y a lo largo de una organización. Elementos de la cultura de inocuidad alimentaria son aquellos elementos del sistema de gestión de la inocuidad alimentaria de los alimentos que la alta dirección de una empresa puede utilizar para impulsar la cultura de inocuidad alimentaria dentro de la empresa.

Estos incluyen, pero no se limitan a:

• Comunicación sobre políticas y responsabilidades en materia de inocuidad alimentaria
• Capacitación
• Comentarios de los empleados sobre temas relacionados con la seguridad alimentaria
• Medición del rendimiento

¿Qué significa apoyar la cultura de inocuidad alimentaria?

Muy simplemente declaró que son los miembros del equipo haciendo las cosas correctas aunque alguien no esté mirando. Un el sitio con una fuerte cultura de inocuidad alimentaria tiene un sistema de inocuidad alimentaria completamente implementado y aborda preocupaciones o problemas potenciales cuando surgen.

Se capacita y alienta a los empleados a hacer las cosas correctas y reportar eventos que podrían afectar la inocuidad alimentaria del producto. La cultura de inocuidad de los alimentos no se logra mediante la realización de encuestas o la realización de clases de capacitación. Mientras que esos
las actividades pueden ser un punto de partida para determinar el nivel actual de la cultura en un el sitio, no son la medida que utilizará un auditor para determinar si existe una buena cultura de inocuidad alimentaria. Esa determinación se basará en gran medida en registros precisos y completos de inocuidad alimentaria, entrevistas con miembros del equipo en todos los niveles de la organización y observaciones del comportamiento de los empleados.

¿Por qué está en el Código y por qué es importante?

La cultura de inocuidad alimentaria estaba inherentemente siempre en el código simplemente no se llamaba específicamente en una cláusula en particular. Como establece la definición son colectivamente aquellas actividades las que crean una mentalidad favorable que impulsa el comportamiento de todos en una organización. La cultura de seguridad alimentaria normalmente se impulsaría desde la cima, comenzando por la alta dirección y extendiéndose a todos los empleados. Esto crea la necesidad de que forme parte de la declaración de política de inocuidad alimentaria.

Para profundizar en tu cultura de inocuidad alimentaria, disponible en septiembre de 2021 en inglés y español dentro del SQF Edición 9: Programa de Capacitación de Practicantes: Implementación de SQF: Cultura de Seguridad Alimentaria.

Descargue el Documento de Orientación de Cultura de Seguridad Alimentaria SQF Edición 9.