Implementando Fundamentos de SQF

Las empresas manufactureras de alimentos nuevas en inocuidad alimentaria o aquellas con sistemas subdesarrollados de inocuidad alimentaria serán guiadas a través de una exploración de siete programas fundamentales que, junto con su plan de inocuidad alimentaria, conforman el Código Fundamentales SQF. Estos siete programas fundamentales son:

  • Especificaciones del producto
  • Construcción y mantenimiento de instalaciones
  • Saneamiento
  • Higiene personal y contaminación cruzada
  • Proveedores homologados
  • Identificación y trazabilidad del producto
  • Plan de auditoría interna
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Prerrequisitos

No se requiere completar una clase HACCP o PCQI, pero es muy recomendable.

Formato del Curso

  • Clase de 1½ día; a su propio ritmo.
  • Dirigido por instructor: Instrucción presencial, híbrida o virtual ofrecida por centros de capacitación con licencia SQF.
  • A su propio ritmo.

Objetivos del Curso

  • Comprender el objetivo del programa de fundamentos SQF.
  • Comprender el objetivo del programa SQF y los pasos hacia la certificación.
  • Preparar especificaciones de materias primas y materiales de embalaje.
  • Desarrollar especificaciones del producto terminado.
  • Identificar y clasificar a los proveedores de ingredientes y materiales.
  • Desarrollar criterios para aprobar proveedores.
  • Prevenir la contaminación de los productos de las instalaciones.
  • Identificar cómo los equipos pueden ser una fuente de contaminación del producto.

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