Preparar para su auditoría

Después de registrarse en la base de datos de evaluación de SQF, hay cinco pasos para prepararse para su auditoría SQF, que se describen a continuación.

Designar un profesional de SQF

Dependiendo del programa elegido, es posible que deba designar a un empleado debidamente calificado o a un Practicante SQF para supervisar el desarrollo, la implementación, la revisión y el mantenimiento de su sistema SQF.

Los requisitos específicos para un practicante de SQF se describen en Elementos del Sistema, Parte B: 2.1.1.4 y 2.1.1.5. También se le puede requerir que tenga un practicante sustituto para cubrir todos los turnos o cuando el médico principal no esté disponible de otra manera.

Determinar el alcance de la certificación

Antes de implementar el Código SQF, debe decidir el alcance de la certificación, es decir, las categorías, productos y procesos del sector alimentario que se incluirán en su sistema SQF.

El alcance de la certificación determina qué requisitos en su Código SQF designado deben documentarse, implementarse y qué utilizará su organismo de certificación para auditar sus prácticas de inocuidad alimentaria. El alcance deberá acordarse entre su el sitio y el organismo de certificación antes de la auditoría de certificación inicial. Una vez que se decida el alcance, asegúrese de que se refleje con precisión en el Base de datos de evaluación SQF.

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Documentar su sistema SQF

Para lograr la Certificación SQF, necesita documentar e implementar los Elementos del Sistema y los requerimientos relevantes de Buenas Prácticas de la Industria (GIP) del Código SQF contra el que está siendo auditado. Este es un proceso de dos etapas. Primero, debe preparar las políticas, procedimientos, instrucciones de trabajo y especificaciones que cumplan con los elementos del sistema y los módulos GIP de su Código SQF. En otras palabras, “Di lo que haces. ”

Implemente su sistema SQF

A continuación, una vez que esté satisfecho de que las políticas, procedimientos, instrucciones de trabajo y especificaciones están implementadas para cumplir con los requisitos de SQF, debe asegurarse de que se sigan todos los documentos y que se conserven todos los registros que demuestren el cumplimiento de los módulos pertinentes del Código SQF. En otras palabras, “Haz lo que dices. ”

El SQFI recomienda que un mínimo de 90 días los registros están disponibles antes de que se lleve a cabo una auditoría del el sitio.

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Vea nuestros documentos de orientación

Realizar una evaluación previa opcional

Una evaluación previa no es obligatoria, pero puede ser útil para identificar las brechas en sus programas antes de la auditoría de certificación inicial. Un Consultor de SQF o su empleado designado o un Practicante de SQF pueden realizar una evaluación utilizando su propia lista de verificación o proporcionada por SQF en nuestra Biblioteca de recursos.

Cómo se utilizan HACCP y SQF juntos Libro electrónico

Acceder al libro electrónico

Este libro electrónico explora cómo los sistemas HACCP y SQF están interrelacionados, incluyendo lo siguiente:

La certificación SQF requiere que las empresas implementen un sistema eficaz de gestión de inocuidad alimentaria basado en HACCP que identifique los peligros potenciales y esboza las medidas de control para mitigarlos.
El sistema HACCP es un enfoque preventivo para la inocuidad alimentaria, el cual se enfoca en identificar y prevenir los peligros antes de que ocurran.
El HACCP es un enfoque sistemático para identificar y controlar los peligros para la inocuidad de los alimentos. Implica identificar riesgos potenciales, determinar puntos críticos de control y establecer procedimientos de monitoreo y control.
Una sólida cultura de inocuidad alimentaria significa que los principios HACCP ya están en su lugar, y que ya está dando pasos hacia la Certificación SQF.

Tome la prueba de riesgo

Descubra cómo se compara en áreas de riesgo clave

La gestión del riesgo es esencial para desarrollar una cultura sólida de inocuidad alimentaria. El bajo desempeño en su manejo de alérgenos, programa de fraude alimento y manejo de retiro son áreas clave que pueden conducir a la desconfianza de su marca y, en última instancia, conducir a una pérdida masiva en el negocio.

Tómate 5 minutos para poner a prueba tus conocimientos. Nuestra prueba gratuita evalúa áreas de riesgo vitales dentro de sus operaciones, proporcionando un informe personalizado y recomendaciones procesables para su el sitio. Después de realizar la prueba, recibirá resultados que le ayudarán a identificar las áreas de mejora, los recursos recomendados y los pasos para el éxito.

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Nuestro equipo de Servicio al Cliente está aquí para ayudarle durante cada paso del proceso de certificación.

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