Más de 1,100 profesionales de inocuidad alimentaria se unieron a nuestro reciente webinar, Edición SQF 10. Valor del Negocio Ahora. 
Preparación para la Auditoría para 2027. , para comprender mejor lo que significa el Código actualizado para sus negocios, equipos y preparación para auditoría.
El compromiso en torno a esta discusión refleja lo que muchos de la industria ya reconocen. Los programas Inocuidad alimentaria están evolucionando rápidamente y las organizaciones están buscando orientación práctica para prepararse para la siguiente fase de los requisitos de certificación.
La Edición 10 de SQF representa la próxima evolución del programa Safe Quality Food. Desarrollado a través de un proceso multianual en el que participan minoristas, organismos de certificación, auditores, profesionales y expertos técnicos, el Código actualizado está diseñado para fortalecer los sistemas de inocuidad alimentaria al tiempo que mejora la coherencia, la gestión de riesgos y la rendición de cuentas operativa.
Para los sitios certificados por SQF, el mensaje del seminario web fue claro. La preparación debe comenzar ahora.
SQF Edition 10 es la última edición del Código SQF e introduce varias actualizaciones destinadas a fortalecer los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria en toda la cadena de suministro global.
Si bien la Edición 9 de SQF sigue siendo el Código oficial actualmente en uso, la Edición 10 se convertirá en la base para futuras auditorías de certificación, que podrían comenzar ya en enero de 2027, a la espera de la revisión final de la evaluación comparativa de GFSI.
El Código actualizado mantiene los principios básicos en los que ya confían los fabricantes y minoristas de alimento, al tiempo que agudiza el enfoque en áreas como:
La estructura también introduce una experiencia más digital, diseñada para mejorar la usabilidad, la navegación y la coherencia en todos los idiomas y las operaciones globales.
Los riesgos Inocuidad alimentaria no son estáticos. Las cadenas de suministro continúan evolucionando, las instalaciones enfrentan cambios en la fuerza laboral, la automatización está aumentando y las expectativas regulatorias continúan aumentando.
La edición 10 fue diseñada para reflejar esas realidades.
Durante el seminario web, los líderes de SQFI enfatizaron que los cambios en el Código se basan en las lecciones aprendidas en miles de sitios certificados en todo el mundo. El objetivo no es crear complejidad innecesaria. El objetivo es fortalecer los controles que más directamente impactan el desempeño en inocuidad alimentaria y la confianza en la certificación.
Para los minoristas y compradores, la certificación SQF sigue siendo una señal confiable de que un proveedor ha implementado un reconocido sistema de gestión de inocuidad alimentaria basado en las expectativas globales.
Para los fabricantes, la certificación ayuda a crear disciplina operativa, confianza del cliente y relaciones más sólidas en la cadena de suministro.
La edición 10 se basa en esa base.
Uno de los aspectos más discutidos de la Edición 10 es el enfoque ampliado en la cultura de inocuidad alimentaria.
La cultura Inocuidad alimentaria ya no se ve como un concepto abstracto o una iniciativa de compromiso de los empleados. En la Edición 10, las organizaciones deberán demostrar cómo se mide, refuerza y apoya activamente la cultura de inocuidad alimentaria a lo largo de las operaciones.
La planificación de la cultura de inocuidad alimentaria incluye la participación del liderazgo, las prácticas de comunicación, la responsabilidad de los empleados y los esfuerzos de mejora continua.
Las organizaciones que se preparan para la Edición 10 deberían comenzar a hacer preguntas prácticas ahora:
La edición 10 también introduce expectativas más fuertes en torno a la administración del cambio.
En muchas instalaciones, los cambios operativos ocurren constantemente. Las actualizaciones de equipos, los turnos de proveedores, las actualizaciones de formulación, los cambios de personal y las modificaciones de procesos pueden introducir riesgos si no se evalúan adecuadamente.
La edición 10 formaliza la expectativa de que las organizaciones evalúen y documenten los impactos en inocuidad alimentaria cuando se producen cambios operativos significativos.
Para muchas empresas, esto puede requerir una comunicación interna más estructurada y una coordinación interfuncional entre equipos de calidad, operaciones, adquisiciones, mantenimiento y liderazgo.
El seminario web destacó que las organizaciones deben comenzar a revisar los flujos de trabajo de aprobación actuales ahora para determinar si los riesgos de inocuidad alimentaria se evalúan de manera consistente antes de que se implementen los cambios operativos. Consulte el nuevo documento de orientación para la administración de cambios.
Los programas de monitoreo ambiental también están recibiendo mayor atención bajo la Edición 10.
En lugar de basarse en enfoques genéricos o de talla única, la Edición 10 pone mayor énfasis en la evaluación de riesgos específicos de la instalación.
Eso significa que los programas de monitoreo ambiental deben alinearse con los riesgos operacionales reales, la exposición del producto y las condiciones de procesamiento dentro de cada el sitio.
Para algunas organizaciones, eso puede requerir reevaluar las estrategias de muestreo, las prácticas de documentación o los procedimientos de acción correctiva.
Durante el seminario web, nuestro equipo técnico enfatizó que los programas de monitoreo ambiental más sólidos respaldan tanto los controles preventivos como la confianza operativa a largo plazo.
La edición 10 presenta un modelo de puntuación de auditoría más ponderado por riesgo destinado a reflejar mejor la gravedad y la importancia de los hallazgos.
No todos los hallazgos tienen las mismas implicaciones para la inocuidad alimentaria. El enfoque de puntuación actualizado está diseñado para dar mayor importancia a las condiciones de mayor riesgo, de modo que los resultados de la auditoría reflejen con mayor precisión el desempeño operativo.
Con base en la evidencia recopilada por el auditor de inocuidad alimentaria de SQF, cada cláusula aplicable de la auditoría de inocuidad alimentaria de certificación SQF se califica automáticamente en el informe de auditoría en función de los siguientes factores:
Cláusulas Básidas: Fabricación de Alimentos
Escala de puntuación de auditoría
Resultados de la certificación por puntuación
Para los sitios certificados, eso significa que la preparación no puede centrarse únicamente en aprobar auditorías. Las organizaciones deberán evaluar la eficacia con la que se identifican, minimizan y administran los riesgos a lo largo de las operaciones.
Otro cambio importante que se discutió durante el seminario web fue el paso a una estructura de código digital que primeramente sea digital.
El sistema actualizado está diseñado para una navegación a nivel de cláusula, una referencia cruzada más sencilla y una mayor consistencia en todos los idiomas soportados.
SQFI también mejoró herramientas como Selector de código, que, en función de que el usuario seleccione su categoría o categorías del sector alimentario, renderoriza el (los) código (s) aplicable (s).
El enfoque de lo digital es hacer que el Código sea más fácil de usar operacionalmente, especialmente para equipos globales que administran entornos complejos de cumplimiento de normas.
El cronograma antes de la implementación es una oportunidad para prepararse con propósito, no una razón para demorar.
Las organizaciones deben aprovechar los próximos meses para educar a los equipos de administración, capacitar a los empleados y evaluar dónde pueden necesitar refinamiento los sistemas antes de que comiencen las auditorías de la Edición 10.
Las prioridades recomendadas incluyen:
Revisar Programas de Inocuidad Alimentaria Existentes
Evaluar los programas actuales frente a las nuevas áreas de enfoque de la Edición 10, incluyendo cultura de inocuidad alimentaria, monitoreo ambiental y gestión del cambio.
Formar equipos de liderazgo
La edición 10 pone un fuerte énfasis en el compromiso de la administración y la responsabilidad organizacional. La alineación de liderazgo importa.
Involucrar a Organismos de Certificación y capacitadores
La red de SQFI incluye más de 30 organismos de certificación y una amplia comunidad de capacitadores y consultores que pueden ayudar a los sitios a prepararse de manera efectiva.
Invertir en Educación en Equipo
El curso de conversión de SQF Edition 10 y recursos adicionales de implementación disponibles a través de SQFI puede ayudar a los equipos a comprender el impacto operacional de los cambios.
Iniciar conversaciones internas temprano
Las organizaciones que comiencen las discusiones ahora tendrán más tiempo para fortalecer los procesos, alinear departamentos y evitar la presión de implementación de última hora.
Vea la grabación del seminario web
Edición SQF 10. Valor para el Negocio Ahora. Preparación para la Auditoría para 2027.
El seminario web cubre:
Sumérgete para comprender cómo la Edición 10 dará forma al futuro de la certificación SQF y los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria.
Recursos señalados en el seminario web:
The USDA Food Safety and Inspection Service's (FSIS) new "askFSIS Live!" virtual sessions are designed to help small food plants connect directly with FSIS experts in a more accessible way.
Cada año, el 7 de junio, la comunidad mundial se reúne para reconocer el Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria, para reflexionar sobre la importancia de los alimentos inocuos y los sistemas que los protegen.
La trazabilidad es fundamental para la cultura de inocuidad alimentaria, la gestión de riesgos y la preparación de la cadena de suministro. Descubra por qué actuar ahora ayuda a las organizaciones a reducir el riesgo y generar confianza.
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