作者：SQFI 技術事務副總裁 LeAnn Chuboff
隨著我們在 3 月初推出 SQF 版 10 的推出時，一個信息很明確。食物安全不再僅通過程序，程序和記錄來評估。它也通過人們進行評估。他們怎麼想？他們在壓力下如何行為？當出現問題時，他們會感到多安全？
SQF 版本 10。由工業建造。準備好接下一步的事情。
這個聲明超越了標語。它反映了行業領導者要求更強大的審核信度、更深入的專注力，以及一個解決食品安全如何真正實踐日常實踐的系統。
這種變化反映在我們的更新中 SQF 指導文件 現在在我們的網站上可用。在更新中，一個新增功能脫穎而出。 食物安全文化評估計劃指引文件 介紹一種結構化的方式來識別和管理文化，從而形成食物安全的每天實踐方式。
食物安全文化長期以來一直被討論為領導者的優先事項。第 10 版將其正式化，以便隨著時間的推移進行評估，記錄和改進。
為什麼文化現在有重量
業界經驗表明，在紙張上符合技術規範的工廠發生了許多重要的食品安全失敗。程序存在。訓練記錄已完整。審核通過。然而，行為告訴了一個不同的故事。
員工猶豫不回報問題。在生產壓力下，捷徑變得正常。監督不鼓勵停產線。臨時僱員感到與食物安全的期望脫離。
版本 10 識別這些模式是什麼。文化驅動的隱藏危險。《守則》現在要求網站維持一份記錄的食物安全文化評估計劃，該計劃除了文件以外的文件外，還可以融入日常現實。
食品安全文化評估實際評估了什麼
食物安全文化評估不僅僅是一項調查工作，也不是一次性舉措。這是對共同的價值觀、態度和行為是否支持或減弱食物安全目標的系統性評估。
評估強調以下幾個核心原則：
評估行為現實，而不僅僅是書面系統
識別記錄的內容和實際發生的事情之間的差距
在失敗發生前採取積極行動，強化文化
當沒有人在觀察時，文化就會顯現自己。人們如何應對壓力，揭示了食物安全是否真的第一位。
審計師會尋找什麼
第 10 版將食物安全文化評估與記錄、訪談和觀察一致。稽核人員可以審閱文件的評估計劃、調查結果、培訓內容、糾正行動以及管理層審核記錄。他們還將與領導人，主管，操作員和臨時員工交談。
同樣重要的是，審計師會觀察地板上的行為。人們是否舒服問題或回答問題？主管是否以建構性的方式糾正問題？在高壓情況下，生產是否取代食品安全規則？
目標不是完美。目標是能見度，誠信和持續改進。
為什麼現在很重要
食品安全是人為驅動的。當人們感到急忙，不聽到或害怕說話時，程序會失敗。文化決定組織在事情發生問題時如何回應，而不僅僅是計劃稽核時間。
第 10 版強化了一個簡單的真相。強烈的食物安全文化會在事件發生前減少風險。測量它可以幫助組織早期看到漏洞並故意解決它們。
我們的 新指導文件 提供了一個實用的框架來開始。它可以幫助網站從意圖轉向行動，從假設轉為證據。
隨著第 10 版推出，食品安全文化不再是一個抽象的概念。它是 SQF 系統的定義且可評估的部分。
