食品安全文化は今や測定可能なリスクになっています。Edition 10が期待していることは次のとおりです

2 18, 2026

SQFI テクニカル・アフェアーズ担当副社長、リアン・チャボフ

3月初旬のSQF Edition 10の発売に向けて、1つのメッセージがはっきりしています。食品安全、もはやプログラム、手順、記録だけで評価されるわけではありません。人を通して評価されることもあります。彼らはどう思いますか？彼らはプレッシャーの下でどのように振る舞うのか?何か問題があっても、声を上げるのはどれほど安全だと思いますか？

SQF エディション 10.業界によって構築されました。次への準備は万端です。

その声明はキャッチフレーズを超えています。これは、業界のリーダーが審査の信頼性の強化、より深い焦点、そして食品安全が実際に日常的にどのように実践されているかに対応するシステムを求めていたという現実を反映しています。

その変化は、新しくなった私たちにも反映されています。 SQF ガイダンス文書当社のウェブサイトでご利用いただけるようになりました。アップデートの中で、新しく追加されたものが1つあります。食品安全文化評価計画ガイダンス文書食品安全の毎日の実践方法を形作る文化を特定し管理するための体系的な方法を紹介します。

食品安全文化は、リーダーシップの優先事項として長い間議論されてきました。第10版では、時間をかけて評価、文書化、改善することを正式化しています。

なぜ文化が今重くのしかかっているのか

業界の経験から、注目を集める食品安全不具合の多くが、紙の上では技術的に準拠したしている現場で発生していることがわかっています。手続きは存在しました。トレーニング記録が完成しました。監査に合格しました。しかし、行動は別の話をしました。

従業員は問題の報告をためらっていました。生産上のプレッシャーのもと、ショートカットが当たり前になりました。監督者は回線停止を思いとどまらせた。臨時労働者は、食品安全への期待から切り離されていると感じていました。

第10版では、これらのパターンをありのままに認識しています。文化がもたらす隠れた危険。このコードでは、文書化にとどまらず、日々の現実にも目を向けた、文書化された食品安全文化評価計画を維持することを各施設に義務付けています。

食品安全文化評価が実際に評価するもの

食品安全文化評価は単なる調査ではなく、一度限りの取り組みでもありません。これは、共通の価値観、態度、行動が食品安全目標を支持するのか、弱めるのかを体系的に評価するものです。

評価ではいくつかの基本原則が強調されています。

書かれたシステムだけでなく、行動の現実を評価する

文書化されている内容と実際に起きていることの間のギャップを特定

障害が発生する前に積極的に行動して文化を強化する

文化は誰も見ていないときに現れます。人々が圧力にどのように反応するかによって、食品安全が本当に最優先されるかどうかが明らかになります。

監査人が求めるもの

第10版では、食品安全文化の評価を記録、インタビュー、観察結果と整合させています。監査人は、文書化された評価計画、調査結果、トレーニング内容、是正措置、および経営陣レビュー議事録を確認することができます。また、経営陣、スーパーバイザー、オペレーター、派遣スタッフとも話をします。

同様に重要なのは、監査人が現場での行動を観察することです。人々は質問したり質問に答えたりすることに抵抗がないか?監督者は問題を建設的に修正していますか？圧力の高い状況で、生産が食品安全規則より優先されることはありますか？

目標は完璧ではありません。目標は、可視性、誠実さ、継続的な改善です。

なぜこれが今重要なのか

食品安全は人間が主導しています。人々が急いだり、声が聞こえなかったり、話すのが怖いと感じたりすると、手続きは失敗します。監査のスケジュールだけでなく、問題が発生したときに組織がどのように対応するかは、文化によって決まります。

第10版はシンプルな真実を補強しています。強力な食品安全文化は、事故が発生するずっと前からリスクを軽減します。これを測定することで、組織は脆弱性を早期に発見し、意図的に対処することができます。

私たち新しいガイダンス文書始めるための実用的なフレームワークを提供します。サイトが意図から行動へ、そして仮定から証拠へと移行するのに役立ちます。

第10版の発売により、食品安全文化はもはや抽象的な概念ではなくなりました。これはSQFシステムの明確で評価可能な部分です。

食品安全文化評価計画に関する新しいガイダンス文書をご覧ください