Fidati ma verifica

Forse è un prodotto che è stato collegato a un richiamo basato su un agente patogeno. Potrebbero essere ripetuti problemi con componenti errati o mancanti. Forse si tratta di continue lamentele dei clienti relative al deterioramento o ai sapori e agli odori «sgradevoli».

Niente è sicuro, ovviamente, ma produttori e rivenditori possono avvicinarsi il più possibile alla sicurezza alimentare e alla qualità ottimali collaborando con fornitori approvati che non hanno problemi di questo tipo. Ricevere materiali e prodotti da produttori certificati secondo gli standard SQF è una vera e preziosa garanzia.

La collaborazione con fornitori preselezionati si è dimostrata ancora più importante negli ultimi due anni, poiché la catena di fornitura è diventata più complessa a causa del COVID-19, delle strozzature logistiche e degli sconvolgimenti geopolitici. Queste continue incertezze possono aumentare i rischi in un momento in cui i rivenditori, gli operatori dei servizi di ristorazione e altri fornitori non possono permetterseli.

Ecco cinque modi per creare un solido programma per fornitori approvati:

• Crea un team diversificato e informato, con membri provenienti da tutto il sito in grado di apportare le proprie prospettive e competenze ai diversi aspetti della valutazione dei fornitori.
• Documenta il processo di scelta e valutazione dei fornitori, definizione e misurazione in base alle specifiche e ai requisiti e alle certificazioni di sicurezza alimentare del sito, inclusa l'adesione a programmi rigorosi come SQF. Ciò migliora anche i tuoi sforzi in materia di tracciabilità.
• Valuta il livello di rischio degli ingredienti e dei prodotti di un fornitore in base ai tuoi criteri, assicurandoti di fare la dovuta diligenza sulle prestazioni passate, ad esempio richiami precedenti o errori di verifica.
• Considerate le lacune e i difetti della catena di fornitura degli ultimi tempi, identificate i fornitori di backup che soddisfino anche elevati standard di sicurezza e qualità in modo comprovato.
• Dopo aver valutato e scelto i fornitori che sono stati sottoposti e superato rigorosi controlli di qualità e sicurezza alimentare del programma SQF, verificate le loro attività almeno una volta all'anno. Assicurati che i loro audit SQF siano aggiornati e valuta la possibilità di inviare membri del tuo team esperti in queste aree.

In definitiva, la collaborazione con fornitori approvati da SQF rafforza la sicurezza alimentare e la qualità e il marchio. Il loro sigillo di approvazione può anche far parte del tuo.

Per saperne di più su come implementare un programma per fornitori approvati:

Dai un'occhiata a un corso di formazione SQF

Utilizzate il documento di orientamento gratuito dell'Approved Supplier Program SQF Edition 9