Una mirada al interior de la bola de cristal de seguridad alimentaria para 2022

¿Qué hay en la lista de resoluciones comerciales de su empresa para 2022? Un programa fuerte de inocuidad alimentaria y calidad debería ser una parte perenne de tales listas, pero este es un buen momento para modificar sus resoluciones para reflejar los últimos cambios y desafíos.

Un reciente SQF Unites sesión, “Food Safety Insights 2022: A Peek into the Crystal Ball”, destacó tendencias y posibles trampas a las que los fabricantes deberían tener en cuenta y estar preparados para responder a medida que comience otro año. Aunque es difícil encabezar 2020 y 2021 en términos de turbulencia si los últimos dos años nos han enseñado alguna lección, es que ser ágil y mantenerse enfocado en la seguridad y la calidad en un entorno operativo incierto es esencial.

“No importa en qué segmento se encuentre, como fabricante, distribuidor, procesador o minorista, estos son tiempos en constante cambio y las cosas están evolucionando rápidamente”, declaró el presentador de sesión y abogado global de inocuidad alimentaria Shawn Stevens de Food Industry Counsel LLC.

Stevens destacó áreas críticas para el próximo año:

• Cambios en el entorno regulatorio: Después de un periodo de retiros más lento de lo habitual en los últimos años, es probable que el ritmo vuelva a repuntar en 2022, acercándose a unas 560 retiradas el próximo año de las 490 esperadas más o menos este año, según Stevens. A medida que crecen los retiros, se espera que el escrutinio regulatorio aumente también: la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) y el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) probablemente intensifiquen sus evaluaciones de inocuidad alimentaria y perfeccionen los patógenos, así como los alérgenos no declarados y los riesgos de materiales extraños.

• Prioridades e iniciativas de la FDA: Con la FDA visitando más sitios este año, los reguladores verificarán la efectividad de los programas de saneamiento para ver si las empresas están controlando adecuadamente los patógenos. Stevens espera que la agencia se mueva hacia una política de dos huelgas y estás fuera versus un umbral de tres strikes cuando se trata de hallazgos positivos repetidos para patógenos como Listeria.

• Problemas y amenazas emergentes de inocuidad alimentaria: Como parte de los esfuerzos intensizados para reducir los retiros relacionados con alérgenos, Stevens señala que el sésamo se ha agregado a la lista de alérgenos, convirtiendo a los Ocho Grandes en los Nueve Grandes. Mientras tanto, a medida que la Nueva Era de la inocuidad alimentaria más inteligente se afianza, también evolucionará, con la trazabilidad como prioridad clave, un énfasis creciente en la modernización de los minoristas y la priorización de la cultura de seguridad alimentaria en todos los ámbitos.

A medida que 2022 se desarrolla y trae tendencias esperadas y posibles sorpresas, Stevens subrayó la importancia de mantenerse al tanto de lo que esté sucediendo. “Hemos estado en la revolución de la inocuidad alimentaria durante las últimas dos décadas y el ritmo no se está desacelerando, se está acelerando y aumentando de tamaño y vemos el efecto globo de nuevas ideas, mejores prácticas y regulaciones”, dijo.
Pensar en extremos no es algo tan malo, el abogado de inocuidad alimentaria agregó: “¿Qué dirían 12 jurados? En casi todos los casos, si piensas en eso, llegas a la decisión correcta”.

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