Cómo determinar los requerimientos de auditoría del sitio para una auditoría de varios sitios SQFI

El número mínimo de subsitios a auditar en una auditoría de certificación o auditoría de recertificación es:

i. Cuando el número de subsitio sea menor que 75, entonces la raíz cuadrada del número de subsitios con 1.5 como coeficiente (y=1.5√x), redondeada al número entero menor, con un número mínimo de 5 para los números de subgrupo menores de 20; o

ii. Cuando el número de subsitio es 75-100, entonces la raíz cuadrada del número de subsitios con 2.0 como coeficiente (y=2.0√x); o

iii. Cuando el número de subsitios es mayor que 100, entonces el 20% del número de subsitios.

🍎 Certificación SQF multisitio simplificada

Usando los huertos de manzanas de Golden Acres como ejemplo

Golden Acres es una empresa que posee 1 el sitio central y múltiples huertos de manzanas (subsitios) en todo el país. Analicemos cómo sería el proceso de auditoría SQF para ellos.

1. El Sitio Central

Esta es la sede principal de Golden Acres donde se coordina la gestión de inocuidad alimentaria.

• El sitio central es siempre auditado en las etapas iniciales de certificación, recertificación y vigilancia.
• El sitio central debe mantener la supervisión de las auditorías internas y las acciones correctivas para todos los huertos.
• El sitio central debe ser auditado antes de la mayoría de los subsitios de muestra.

2. Los Subsitios (Huertos de Manzana)

Estos son los sitios de cultivo reales. A muestra de estos huertos serán seleccionados cada año para su auditoría.

🔢 ¿Cuántos huertos se auditan? Referencia SQF:

Esto depende de cuántos subsitios Golden Acres tiene:

➤ Regla i: Menos de 75 huertos

Uso: y =1.5√x

• Redondear hacia arriba al número entero más cercano
• Si hay menos de 20, auditoría al menos 5 huertos

Ejemplo: 10 huertos

• √10 ≈ 3,16
• 1.5 × 3.16 = 4.74 → Redondear hasta 5
• ✅ Auditoría 5 huertos

➤ Regla ii: 75—100 huertos

Uso: y = 2.0√×

Redondear hacia abajo

Ejemplo: 81 huertos

• √81 = 9
• 2,0 × 9 = 18
• ✅ Auditoría 18 huertos

➤ Regla iii: Más de 100 huertos

Uso:

Y = 20% del total de subsitios

Ejemplo: 130 huertos

• 20% de 130 = 26

🗓️ Tiempo y frecuencia de auditoría

• Anualmente, Golden Acres debe tener:
• A auditoría del el sitio central
• A muestra de huertos auditados
• Auditorías de recertificación debe ocurrir en la fecha de aniversario de la primera auditoría ±30 días
• Para huertos de temporada, el tiempo de auditoría puede cambiar según horarios de cosecha y clima
• Auditorías de vigilancia (comprobaciones de mitad de año) se producen si algún el sitio recibe un “C — Cumple” calificación

🎯 ¿Quién Elige Qué Huertos Se Auditan?

El organismo de certificación (no Golden Acres) elige los huertos. Su selección debe:

• Incluir al menos 25% aleatorio huertos
• Cubre una amplia gama de:
• Tamaños
• Ubicaciones
• Procesos
• Quejas o problemas de auditoría anteriores
• Asegurar todos los huertos son auditados al menos una vez cada 5 años

🔁 Casos especiales

➤ Subsitio con áreas de cultivo secundarias

Si un huerto (subsitio) tiene 4 o más parcelas de cultivo:

• El huerto principal debe ser auditado
• Más 50% de las zonas de cultivo
  (Se puede incluir más en función del riesgo)

➤ Nuevos huertos SQF referencia:

• Debe ser auditado en la próxima recertificación
• Incluido en los cálculos de la muestra de auditoría en el futuro
• No se puede agregar a la lista una vez finalizado el plan de auditoría para el año

❌ ¿Qué sucede si hay un problema mayor?

Si el sitio central o cualquier huerto seleccionado recibe:

• A “No cumple (F)” o un Inconformidad Crítica,
  Entonces:
• Todas las certificaciones están suspendidas hasta que una nueva auditoría muestre una mejora.